Q&ADoes irradiation destroy all bac

Q&A
Does irradiation destroy all bacteria,
resulting in a sterile product?
No. Irradiation pasteurizes food by using energy, just as
milk is pasteurized by using heat. In fact, some groups
refer to irradiation as “electronic pasteurization.” The level
of irradiation used will destroy most harmful bacteria.
Surviving bacteria could start to multiply if irradiated food
was mishandled—if it was stored at an inappropriate
temperature, for instance. As with any food, consumers
must take appropriate precautions, such as refrigeration and
proper handling, preventing cross-contamination, and
cooking to make sure that potentially harmful organisms do
not present a problem. Irradiation is not effective for foods
that already contain toxins or viruses. Food processors will
not be adopting food irradiation to cover up badly
contaminated or unwholesome food in the food supply.
Should irradiated foods be refrigerated?
Yes. Levels of irradiation approved for poultry and meat
can reduce numbers of pathogenic and spoilage bacteria,
but irradiation does not sterilize the products. Poultry and
meat products will continue to require proper refrigeration
and handling by retailers and consumers to prevent
surviving spoilage organisms and later contaminants from
multiplying. Irradiation complements proper food handling
practices, including refrigerated storage. It does not
replacement them.
Who will be using irradiation for meat
products?
Many of the nation’s largest meat and poultry processors
have indicated they will soon begin to irradiate products
using electron beam technology. Electron-beam treated
ground beef and poultry probably will be in supermarkets
by late spring 2000.
Prepared by Catherine N. Cutter, assistant professor of
food science, and William R. Henning, associate professor
of dairy and animal science.
Penn State College of Agricultural Sciences research, extension, and resident education programs are
funded in part by Pennsylvania counties, the Commonwealth of Pennsylvania, and the U.S. Department
of Agriculture.
This publication is available from the Publications Distribution Center, The Pennsylvania State
University, 112 Agricultural Administration Building, University Park, PA 16802. For information
telephone [phone].
Issued in furtherance of Cooperative Extension Work, Acts of Congress May 8 and June 30, 1914, in
cooperation with the U.S. Department of Agriculture and the Pennsylvania Legislature. T. R. Alter,
Director of Cooperative Extension, The Pennsylvania State University.
This publication is available in alternative media on request.
The Pennsylvania State University is committed to the policy that all persons shall have equal access to
programs, facilities, admission, and employment without regard to personal characteristics not related to
ability, performance, or qualifications as determined by University policy or by state or federal
authorities. The Pennsylvania State University does not discriminate against any person because of age,
ancestry, color, disability or handicap, national origin, race, religious creed, sex, sexual orientation, or
veteran status. Direct all inquiries regarding the nondiscrimination policy to the Affirmative Action
Director, The Pennsylvania State University, 201 Willard Building, University Park PA 16802-2801;
Tel. [phone]/V; [phone]/TTY.
Irradiation
of
Meats
COLLEGE OF AGRICULTURAL SCIENCES
AGRICULTURAL RESEARCH AND
COOPERATIVE EXTENSION
Questions
and
Answers
About
What is irradiation?
Irradiation is a process of exposing foods
to very high-energy electrons, which are
similar to light waves or microwaves. This
process is sometimes referred to as ionizing
radiation, electron beam pasteurization, or
e-beam sterilization. The radiation energy causes
changes in molecules by breaking chemical bonds. At
small doses, irradiation inhibits or modifies food spoilage
problems, such as sprouting and ripening. Medium doses
will kill or genetically alter microorganisms so they can’t
reproduce, which means they can no longer cause spoilage
or human illness. High doses will sterilize foods and are
commonly used to decontaminate herbs and spices.
What are the sources of radiation?
Three types of energy can be used for food irradiation:
X-rays, electron beams, and gamma rays. Machines called
electron accelerators produce energy for X-ray and
electron beams, which are delivered in rapid doses and can
be focused in a small area. Electron beam facilities do not
use any type of radioactive isotope and operate from a
normal electrical power system. Gamma rays are produced
by radioactive substances (Cobalt-60 or Cesium-137) that
continuously emit high-energy gamma rays. While gamma
rays can penetrate deep into food, electron beams are only
able to penetrate 1 to 2 inches.
How are foods irradiated?
The food irradiation process typically involves moving
prepackaged foods on a conveyor into a thick-walled room
and exposing it to the radiation source. Depending upon
the nature of the food, it will be exposed to gamma rays
for 15 to 45 minutes, or to an electron beam for several
seconds up to several minutes. Either the food or the
source of irradiation can be moved and rotated during
exposure to ensure that the radiation evenly penetrates the
food. When the gamma ray irradiation process is
complete, the rods of radioactive material are retracted
into a pool of water, which acts as a radiation barrier.
When the electron beam irradiation process is complete,
the electrical source is turned off.
How does irradiation
contribute to food safety?
Ionizing radiation will reduce, or even
eliminate, pathogenic microorganisms such as
Salmonella; E. coli O157:H7; Clostridium
perfringens; Staphylococcus aureus; Listeria
monocytogenes; Campylobacter jejuni; and the
protozoan parasite Toxoplasma gondii on meat and
poultry. Irradiation does not replace sanitation systems; it
is an additional tool to ensure safe, wholesome food
products.
What are the labeling requirements for
irradiated meats?
Regulations require that all treated products be labeled
with wording (“treated with radiation” or “treated by
irradiation”) and an international symbol called the
“radura logo” at the packing/wholesale and retail levels.
Are irradiated foods still nutritious?
Yes, irradiated foods are wholesome and nutritious.
Irradiation produces virtually no heat within food, and
most people cannot detect any changes in flavor or
texture. Losses of proteins, carbohydrates, and fats are
still small at very large doses. No trace minerals are lost at
any irradiation dose. A small percentage of vitamins may
be lost; however, the losses are about the same as or less
than those resulting from other processes, such as
cooking, canning, or freezing.
Does eating irradiated food present
health risks?
No. Scientists from the U.S. Food and Drug
Administration, the U.S. Department of Agriculture, the
U.S. Department of Energy, and universities reviewed
several hundred studies on the effects of food irradiation
before determining its safety. Scientific committees in
Denmark, Sweden, the United Kingdom, Canada, and the
World Health Organization also have endorsed food
irradiation. Food irradiation has been approved in 37
countries for more than 40 products. At no time does
radioactive material enter the food, and food is not
radioactive after treatment.
The Radura logo

Kết quả (Việt) 1:

Q & ABức xạ có tiêu diệt tất cả vi khuẩn,kết quả là một sản phẩm vô trùng?Không. Chiếu xạ pasteurizes thực phẩm bằng cách sử dụng năng lượng, cũng giống nhưsữa tiệt trùng bằng cách sử dụng nhiệt. Trong thực tế, một số nhómđề cập đến chiếu xạ như "điện tử thiết bị khử trùng." Mức độchiếu xạ sử dụng sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hại nhất.Còn sống sót vi khuẩn có thể bắt đầu để nhân nếu chiếu xạ thực phẩmmishandled — nếu nó được lưu trữ tại một không phù hợpnhiệt độ, ví dụ. Như với bất kỳ thực phẩm, người tiêu dùngphải có biện pháp phòng ngừa thích hợp, chẳng hạn như điện lạnh vàthích hợp xử lý, ngăn ngừa ô nhiễm chéo, vànấu ăn để đảm bảo rằng có tiềm năng sinh vật có hại làmkhông trình bày một vấn đề. Chiếu xạ là không hiệu quả đối với thực phẩmđã có chứa chất độc hoặc virus. Bộ vi xử lý thực phẩm sẽkhông chấp nhận thực phẩm chiếu xạ để che phủ lên nặngthực phẩm bị ô nhiễm hoặc tung cung cấp thực phẩm.Nên thực phẩm chiếu xạ được trong tủ lạnh?Có. Mức độ bức xạ được chấp thuận cho chăn nuôi gia cầm và thịtcó thể làm giảm số lượng gây bệnh và vi khuẩn hỏng,nhưng chiếu xạ không khử trùng các sản phẩm. Chăn nuôi gia cầm vàCác sản phẩm thịt sẽ tiếp tục yêu cầu thích hợp điện lạnhvà xử lý bởi các nhà bán lẻ và người tiêu dùng để ngăn chặncòn sống sót sinh vật hư hỏng và sau đó các chất gây ô nhiễm từnhân. Chiếu xạ bổ sung cho xử lý thích hợp thực phẩmthực hành, bao gồm trong tủ lạnh lí. Nó khôngthay thế chúng.Những người sẽ sử dụng chiếu xạ cho thịtsản phẩm?Nhiều người trong số các bộ vi xử lý thịt và gia cầm lớn nhất của quốc giađã chỉ ra họ sẽ sớm bắt đầu để irradiate sản phẩmsử dụng công nghệ tia điện tử. Chùm điện tử xử lýmặt đất thịt bò và gia cầm có lẽ sẽ ở siêu thịbởi cuối mùa xuân năm 2000.Chuẩn bị bởi Catherine N. Cutter, trợ lý giáo sưKhoa học thực phẩm, và William R. Henning, phó giáo sưKhoa học chăn nuôi bò sữa và động vật.Penn State College nông nghiệp khoa học nghiên cứu, phần mở rộng và các chương trình giáo dục thường trútài trợ một phần của quận Pennsylvania, khối thịnh vượng chung Pennsylvania, và bộ Hoa Kỳnông nghiệp.Ấn phẩm này được cung cấp từ Trung tâm phân phối Ấn phẩm, The Pennsylvania StateTrường đại học, 112 nông nghiệp quản lý tòa nhà, Sân bay University Park, PA 16802. Thông tinđiện thoại [phone].Phát hành thực hiện công việc mở rộng hợp tác xã, hành vi đại hội 8 tháng 5 và 30 tháng 6 năm 1914, tronghợp tác với bộ nông nghiệp Hoa Kỳ và cơ quan lập pháp Pennsylvania. T. R. Alter,Giám đốc của phần mở rộng hợp tác xã, đại học bang Pennsylvania.Ấn phẩm này có sẵn trong phương tiện truyền thông khác theo yêu cầu.Đại học bang Pennsylvania là cam kết chính sách mà mọi người sẽ có thể truy cập bằngchương trình, Tiện ích, nhập học và tuyển dụng bất kể đặc điểm cá nhân không liên quan đếnkhả năng, hiệu suất, hoặc bằng cấp được xác định bởi chính sách đại học hoặc bởi tiểu bang hoặc liên bangnhà chức trách. Đại học bang Pennsylvania không phân biệt đối xử đối với bất kỳ người nào vì tuổi,gốc, màu sắc, người Khuyết tật hoặc tàn tật, nguồn gốc quốc gia, chủng tộc, tín ngưỡng tôn giáo, giới tính, khuynh hướng tình dục, hoặctình trạng cựu chiến binh. Trực tiếp tất cả các yêu cầu về chính sách nondiscrimination để khẳng định hành độngGiám đốc, đại học bang Pennsylvania, 201 Willard xây dựng, đại học Park PA 16802-2801;Điện thoại [phone]/V; [phone]/TTY.Bức xạcủaThịtTRƯỜNG CAO ĐẲNG NÔNG NGHIỆP KHOA HỌCNGHIÊN CỨU NÔNG NGHIỆP VÀTIỆN ÍCH MỞ RỘNG HỢP TÁC XÃCâu hỏivàCâu trả lờiVềChiếu xạ là gì?Chiếu xạ là một quá trình của vân thực phẩmđể điện tử năng lượng rất cao, cótương tự như sóng ánh sáng hoặc lò vi sóng. Điều nàyquá trình đôi khi được gọi là ion hóabức xạ, khử trùng tia điện tử, hoặce-chùm khử trùng. Nguyên nhân năng lượng bức xạthay đổi trong các phân tử bằng cách phá vỡ liên kết hóa học. Tạiliều nhỏ, chiếu xạ ức chế hoặc sửa đổi thực phẩm hỏngvấn đề, chẳng hạn như mọc và chín. Liều trung bìnhsẽ giết hoặc thay đổi di truyền vi sinh vật để họ có thể khôngtái sản xuất, có nghĩa là họ không còn có thể gây ra hư hỏnghay bệnh tật của con người. Liều cao sẽ khử trùng thực phẩm vàthường được sử dụng để decontaminate các loại thảo mộc và gia vị.Nguồn bức xạ là gì?Ba loại năng lượng có thể được sử dụng cho thực phẩm chiếu xạ:Chụp x-quang, chùm tia điện tử, và tia gamma. Máy được gọi làMáy gia tốc điện tử sản xuất năng lượng cho x-quang vàchùm tia điện tử, mà đã được gửi trong liều nhanh chóng và có thểđược tập trung ở một khu vực nhỏ. Tiện nghi chùm điện tử khôngsử dụng bất kỳ loại đồng vị phóng xạ và hoạt động từ mộtHệ thống năng lượng điện bình thường. Tia gamma được sản xuấtbởi chất phóng xạ (Cobalt 60 hoặc Cesium-137) màliên tục phát ra tia gamma năng lượng cao. Trong khi gammatia có thể xâm nhập sâu vào thực phẩm, chùm tia điện tử chỉcó thể xâm nhập 1-2 inch.Làm thế nào thực phẩm chiếu xạ?Trình chiếu xạ thực phẩm thường liên quan đến việc di chuyểnnhững loại thực phẩm trên một băng tải vào một căn phòng dày-tườngvà phơi bày nó để nguồn bức xạ. Tùy thuộc vàobản chất của thực phẩm, nó sẽ được tiếp xúc với tia gammacho 15 đến 45 phút, hoặc cho một chùm điện tử cho một sốgiây đến vài phút. Hoặc là các thực phẩm hoặc cácnguồn bức xạ có thể được di chuyển và xoay trongtiếp xúc với đảm bảo rằng sự phân tỏa ra đồng đều thâm nhập vào cácthực phẩm. Khi trình chiếu xạ gamma ray làđầy đủ, các thanh chất phóng xạ được rút lại.vào một bể bơi nước, có vai trò như một rào cản bức xạ.Khi trình chiếu xạ tia điện tử là hoàn tất,nguồn điện bị tắt.Làm thế nào để chiếu xạđóng góp cho an toàn thực phẩm?Bức xạ ion hóa sẽ giảm, hoặc thậm chíloại bỏ, vi sinh vật gây bệnh nhưSalmonella; E. coli O157: H7; Clostridiumperfringens; Staphylococcus aureus; Listeriamonocytogenes; Campylobacter jejuni; và cácký sinh trùng protozoan Toxoplasma gondii trên thịt vàchăn nuôi gia cầm. Chiếu xạ không thay thế hệ thống vệ sinh môi trường; nólà một công cụ bổ sung để đảm bảo an toàn, lành mạnh thực phẩmsản phẩm.Các yêu cầu ghi nhãn cho là gìchiếu xạ thịt?Quy định yêu cầu rằng tất cả các sản phẩm điều trị được dán nhãnvới từ ngữ ("điều trị bằng bức xạ" hoặc "điều trị bằngchiếu xạ") và một biểu tượng quốc tế được gọi là các"biểu tượng radura" ở mức đóng gói/bán buôn và bán lẻ.Có chiếu xạ thực phẩm dinh dưỡng vẫn?Vâng, chiếu xạ thực phẩm được lành mạnh và bổ dưỡng.Chiếu xạ sản xuất hầu như không có nhiệt trong thực phẩm, vàHầu hết mọi người không thể phát hiện bất kỳ thay đổi trong hương vị hoặckết cấu. Thiệt hại của protein, carbohydrate và chất béovẫn còn nhỏ ở liều rất lớn. Trace khoáng sản không có bị mất lúcbất kỳ bức xạ liều. Một tỷ lệ nhỏ các vitamin có thểbị mất; Tuy nhiên, những thiệt hại là về giống như hoặc ít hơnso với những người do các quá trình khác, chẳng hạn nhưnấu ăn, đóng hộp hoặc đóng băng.Có ăn chiếu xạ thực phẩm hiện naynguy cơ sức khỏe?Không. Các nhà khoa học từ thực phẩm Mỹ và ma túyHành chính, bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, cácBộ năng lượng Hoa Kỳ, và các trường đại học được nhận xétmột số hàng trăm nghiên cứu về tác động của thực phẩm chiếu xạtrước khi xác định an toàn của nó. Các ủy ban khoa học trongĐan Mạch, Thụy Điển, Vương Quốc Anh, Canada, và cácTổ chức y tế thế giới cũng đã xác nhận thực phẩmbức xạ. Thực phẩm chiếu xạ đã được chấp thuận trong 37Quốc gia cho hơn 40 sản phẩm. Lúc không có thời gian khôngchất phóng xạ vào thực phẩm, và thực phẩm không phải làphóng xạ sau khi điều trị.Biểu tượng Radura

Kết quả (Việt) 2:

Q & A
Có chiếu xạ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn,
kết quả là một sản phẩm vô trùng?
No. Chiếu xạ pasteurizes thực phẩm bằng cách sử dụng năng lượng, giống như
sữa được thanh trùng bằng nhiệt. Trong thực tế, một số nhóm
tham khảo để chiếu xạ là "tiệt trùng điện tử." Mức độ
chiếu xạ được sử dụng sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hại nhất.
Vi khuẩn còn sống sót có thể bắt đầu để nhân nếu thực phẩm chiếu xạ
đã được xử lý sai-nếu nó được lưu trữ tại một không phù hợp
nhiệt độ, ví dụ. Như với bất kỳ thực phẩm, người tiêu dùng
phải có biện pháp phòng ngừa thích hợp, như điện lạnh và
xử lý thích hợp, ngăn ngừa lây nhiễm chéo, và
nấu ăn để đảm bảo rằng khả năng sinh vật gây hại nào
không trình bày một vấn đề. Chiếu xạ là không có hiệu quả đối với thực phẩm
đó đã có chứa chất độc hoặc virus. Chế biến thực phẩm sẽ
không được áp dụng chiếu xạ thực phẩm để che đậy bị
ô nhiễm hoặc thực phẩm không lành mạnh trong việc cung cấp thực phẩm.
Nên thực phẩm chiếu xạ được làm lạnh?
Có. Mức độ chiếu xạ đã được phê duyệt đối với gia cầm và thịt
có thể làm giảm số lượng vi khuẩn gây bệnh và hư hỏng,
nhưng chiếu xạ không khử trùng các sản phẩm. Chăn nuôi gia cầm và
sản phẩm thịt sẽ tiếp tục yêu cầu làm lạnh thích hợp
và xử lý của các nhà bán lẻ và người tiêu dùng để ngăn chặn
còn sống sót sinh vật hư hỏng và các chất ô nhiễm sau từ
nhân. Chiếu xạ bổ sung xử lý thực phẩm thích hợp
thực tiễn, bao gồm lưu trữ trong tủ lạnh. Nó không
thay thế chúng.
Ai sẽ là người sử dụng chiếu xạ cho thịt
sản phẩm?
Nhiều người trong chế biến thịt và gia cầm lớn nhất của quốc gia
đã cho biết họ sẽ sớm bắt đầu để chiếu xạ sản phẩm
sử dụng công nghệ tia điện tử. Chùm điện tử xử lý
thịt bò và gia cầm có thể sẽ được ở siêu thị
vào cuối mùa xuân năm 2000.
Chuẩn bị bởi Catherine N. Cutter, trợ lý giáo sư về
khoa học thực phẩm, và William R. Henning, phó giáo sư
của sữa và động vật khoa học.
Penn State College Nông nghiệp chương trình nghiên cứu khoa học, khuyến nông và giáo dục cư trú được
tài trợ một phần bởi các quận Pennsylvania, Khối thịnh vượng chung Pennsylvania, và Bộ
Nông nghiệp.
Ấn bản này có sẵn từ Trung tâm phân phối các ấn phẩm, Nhà nước Pennsylvania
Đại học, Xây dựng 112 Nông chính, Đại học Park, PA 16802. Để biết thông tin
qua điện thoại [phone].
Ban hành nhằm thúc đẩy các hợp tác xã mở rộng làm việc, Hành vi của Đại hội 08 tháng 5 và ngày 30 tháng 6 năm 1914, trong
sự hợp tác với Bộ Nông nghiệp Mỹ và Pennsylvania Lập Pháp. TR Alter,
Giám đốc Hợp tác xã mở rộng, Đại học bang Pennsylvania.
Ấn bản này có sẵn trong phương tiện truyền thông thay thế theo yêu cầu.
Các trường Đại học bang Pennsylvania cam kết chính sách mà tất cả mọi người sẽ có thể truy cập bằng
các chương trình, phương tiện, nhập học, và việc làm mà không quan tâm với đặc điểm cá nhân không liên quan đến
khả năng, hiệu suất, hoặc trình độ chuyên môn theo quy định của chính sách Đại học hoặc tiểu bang hoặc liên bang
chính quyền. Đại học bang Pennsylvania không phân biệt đối xử chống lại người vì lý do tuổi tác,
tổ tiên, màu sắc, khuyết tật hay tàn tật, nguồn gốc quốc gia, chủng tộc, tín ngưỡng tôn giáo, giới tính, khuynh hướng tình dục, hoặc
tình trạng cựu chiến binh. Tất cả các câu hỏi về các chính sách phân biệt đối xử với Affirmative Action trực tiếp
Giám đốc, Đại học bang Pennsylvania, 201 Willard Xây dựng, Đại học Công viên PA 16.802-2.801;
Tel. [phone] / V; [phone] / TTY.
Chiếu xạ
của
Thịt
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP KHOA HỌC
NÔNG NGHIỆP VÀ NGHIÊN CỨU
GIA HẠN HỢP TÁC XÃ
câu hỏi
và
đáp
về
chiếu xạ là gì?
Chiếu xạ là một quá trình phơi bày thực phẩm
cho rất electron năng lượng cao, mà là
tương tự như sóng ánh sáng hoặc lò vi sóng. Đây
là quá trình đôi khi được gọi là ion hóa
bức xạ, tia electron khử trùng, hoặc
e-beam khử trùng. Năng lượng bức xạ gây ra
những thay đổi trong phân tử bằng cách phá vỡ liên kết hóa học. Ở
liều lượng nhỏ, chiếu xạ ức chế hoặc sửa đổi sự hư hỏng thực phẩm
vấn đề, ​​chẳng hạn như mọc và chín. Liều trung bình
sẽ giết chết hoặc làm thay đổi về mặt di truyền vi sinh vật nên họ không thể
tái sản xuất, có nghĩa là họ không còn có thể gây hư hỏng
hay bệnh tật của con người. Liều cao sẽ khử trùng thực phẩm và
thường được sử dụng để khử trùng các loại thảo mộc và gia vị.
Các nguồn phóng xạ là gì?
Ba loại năng lượng có thể được sử dụng cho chiếu xạ thực phẩm:
X-quang, chùm electron, và tia gamma. Máy được gọi là
máy gia tốc electron tạo ra năng lượng cho X-ray và
electron dầm, giao hàng nhanh chóng và với liều lượng có thể
được tập trung trong một khu vực nhỏ. Electron sở chùm không
sử dụng bất kỳ loại đồng vị phóng xạ và các hoạt động từ một
hệ thống năng lượng điện bình thường. Tia gamma được sản xuất
bởi các chất phóng xạ (Cobalt-60 hoặc Cesium-137) mà
liên tục phát ra những tia gamma năng lượng cao. Trong khi gamma
tia có thể xâm nhập sâu vào thức ăn, chùm electron chỉ có
thể thâm nhập 1-2 inches.
Làm thế nào là thực phẩm chiếu xạ?
Quá trình chiếu xạ thực phẩm thường liên quan đến việc di chuyển
các loại thực phẩm đóng gói sẵn trên một băng tải đi vào một căn phòng có vách dày
và cho tiếp xúc với bức xạ nguồn. Tùy theo
tính chất của thực phẩm, nó sẽ được tiếp xúc với tia gamma
cho 15-45 phút, hoặc cho một chùm electron trong vài
giây đến vài phút. Hoặc là thực phẩm hoặc các
nguồn bức xạ có thể được di chuyển và luân chuyển trong quá trình
tiếp xúc để đảm bảo rằng các bức xạ đều thấm sâu vào
thực phẩm. Khi gamma quá trình chiếu xạ tia là
hoàn chỉnh, các thanh vật liệu phóng xạ được rút lại
thành một vũng nước, hoạt động như một rào cản bức xạ.
Khi quá trình chiếu xạ chùm tia electron được hoàn tất,
các nguồn điện đã được tắt.
Làm thế nào để chiếu xạ
góp phần an toàn thực phẩm?
bức xạ ion hóa sẽ làm giảm hoặc thậm chí
loại bỏ, các vi sinh vật gây bệnh như
Salmonella; E. coli O157: H7; Clostridium
perfringens; Staphylococcus aureus; Listeria
monocytogenes; Campylobacter jejuni; và các
ký sinh trùng đơn bào Toxoplasma gondii trên thịt và
gia cầm. Chiếu xạ không thay thế các hệ thống vệ sinh môi trường; nó
là một công cụ bổ sung để đảm bảo an toàn, thực phẩm lành
sản phẩm.
các yêu cầu ghi nhãn đối với những gì
các loại thịt được chiếu xạ?
Quy định yêu cầu rằng tất cả các sản phẩm điều trị được dán nhãn
với từ ngữ ("điều trị bằng xạ" hoặc "điều trị bằng
chiếu xạ") và một biểu tượng quốc tế gọi là các
"radura logo" ở các cấp đóng gói / bán buôn và bán lẻ.
Có phải các loại thực phẩm chiếu xạ vẫn còn dinh dưỡng?
Vâng, thực phẩm chiếu xạ là lành mạnh và bổ dưỡng.
Chiếu xạ sản xuất hầu như không có nhiệt trong thực phẩm, và
hầu hết mọi người không thể phát hiện bất kỳ thay đổi trong hương vị hoặc
kết cấu. Các khoản lỗ của protein, carbohydrate, và chất béo là
vẫn nhỏ ở liều rất lớn. Không có dấu vết khoáng chất bị mất ở
bất kỳ liều chiếu xạ. Một tỷ lệ nhỏ các vitamin có thể
bị mất; Tuy nhiên, những tổn thất này là về giống như hoặc ít
hơn so với những kết quả từ quá trình khác, chẳng hạn như
nấu ăn, đồ hộp, hoặc đóng băng.
Có ăn thực phẩm chiếu xạ mặt
nguy cơ sức khỏe?
No. Các nhà khoa học từ các Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ
Hành chính, Bộ Nông nghiệp Mỹ, các
Mỹ Bộ Năng lượng, và các trường đại học xem xét
hàng trăm nghiên cứu về ảnh hưởng của chiếu xạ thực phẩm
trước khi xác định sự an toàn của nó. Ủy ban khoa học ở
Đan Mạch, Thụy Điển, Anh, Canada, và
Tổ chức Y tế Thế giới cũng đã xác nhận thực phẩm
chiếu xạ. Chiếu xạ thực phẩm đã được chấp thuận ở 37
nước cho hơn 40 sản phẩm. Không lúc nào không
chất phóng xạ vào thực phẩm và thức ăn không
phóng xạ sau điều trị.
Logo Radura