For food that may have surface cont

For food that may have surface contamination, cooks often
intuitively take an alternative approach that rapidly destroys
any pathogens on the surface: they simply sear the food.
Whether searing occurs before or after sous vide cooking
doesn't matter much; either approach makes the food saferand often tastier, too!prepared. For guidance on pasteurization methods, see
chapter 3. Once pasteurized, foods cooked sous vide may be
safely stored for up to three days below 5 oc I 41 °F, for up to
30 days below 1oc I 34 °F, and for an unlimited period below
-20 oc I - 4 °F(see page 252).

Kết quả (Việt) 1:

Đối với thực phẩm có thể có ô nhiễm bề mặt, đầu bếp thườngtrực giác có một cách tiếp cận thay thế nhanh chóng phá hủybất kỳ tác nhân gây bệnh trên bề mặt: họ chỉ đơn giản là sear thực phẩm.Cho dù searing xảy ra trước hoặc sau khi sous vide nấu ănkhông quan trọng nhiều; một trong hai phương pháp tiếp cận làm cho saferand thực phẩm thường ngon hơn, quá! chuẩn bị. Để được hướng dẫn về phương pháp khử trùng, xemChương 3. Sau khi khử trùng, các loại thực phẩm nấu chín sous vide có thểmột cách an toàn được lưu trữ trong tối đa ba ngày dưới 5 oc tôi 41 ° F, cho tới30 ngày dưới đây 1oc tôi 34 ° F, và trong một thời gian không giới hạn dưới đây-20 oc tôi - 4 ° F (xem trang 252).

Kết quả (Việt) 2:

Đối với thực phẩm mà có thể có nhiễm bẩn bề mặt, đầu bếp thường
trực giác có một phương pháp thay thế mà nhanh chóng phá hủy
bất kỳ tác nhân gây bệnh trên bề mặt: họ chỉ đơn giản là làm khô thức ăn.
Cho dù héo úa xảy ra trước hoặc sau khi sous vide nấu ăn
không quan trọng nhiều; một trong hai cách tiếp cận làm cho thực phẩm ngon hơn saferand thường, quá! chuẩn bị. Để có hướng dẫn về phương pháp thanh trùng, xem
chương 3. Một khi đã khử trùng, thực phẩm nấu chín vide sous có thể được
lưu trữ an toàn cho đến ba ngày sau 5 oc tôi 41 ° F, cho đến
30 ngày sau 1oC tôi 34 ° F, và đối với một giới hạn giai đoạn dưới
-20 oc I - 4 ° F (xem trang 252).