Calcium compounds were commonly add

Calcium compounds were commonly added as gel enhancers, especially to Pacific whiting surimi, until the late 1990s. Since the patent of Yamamoto et al. 53 on the use of a mixture of sodium bicarbonate, calcium citrate, and calcium lactate as gel quality improving agents, calcium compounds are often used in surimi gels without a complete understanding of how the calcium ions function. When commercial surimi processing of Pacific whiting started in 1991, all manufacturers of whiting surimi used either one or a combination of the following compounds as gel enhancers: calcium lactate, calcium citrate, calcium sulfate, and calcium caseinate. The usage level, however, varies from company to company (i.e., 0.1 to 0.3%). Manufacturers, however, do not have a clear understanding of why these chemicals are used for processing Pacific whiting surimi.

Kết quả (Việt) 1:

Hợp chất canxi đã được phổ biến cho đến cuối thập niên 1990 như gel enhancers, đặc biệt là đến Thái Bình Dương whiting surimi. Kể từ khi bằng sáng chế của Yamamoto et al. 53 về việc sử dụng một hỗn hợp của sodium bicarbonate, citrat canxi và canxi lactat như gel đại lý cải thiện chất lượng, hợp chất canxi thường được sử dụng trong surimi gel mà không có một sự hiểu biết đầy đủ về cách chức năng ion canxi. Khi chế biến surimi thương mại Thái Bình Dương whiting bắt đầu vào năm 1991, tất cả các nhà sản xuất whiting surimi sử dụng một hoặc một sự kết hợp của các hợp chất như gel enhancers: canxi lactat, calcium citrate, sulfat canxi và canxi caseinate. Mức sử dụng, Tuy nhiên, thay đổi từ công ty cho công ty (tức là 0,1 đến 0,3%). Nhà sản xuất, Tuy nhiên, không phải có một hiểu biết rõ ràng về lý do tại sao các hoá chất được sử dụng để chế biến surimi whiting Thái Bình Dương.

Kết quả (Việt) 2:

các hợp chất canxi được thường như giúp làm tăng gel, đặc biệt là Thái Bình Dương Whiting surimi, cho đến cuối những năm 1990. Kể từ khi các bằng sáng chế của Yamamoto et al. 53 về việc sử dụng một hỗn hợp của natri bicarbonate, citrate canxi, và lactate canxi như chất lượng gel cải thiện chất, hợp chất canxi thường được sử dụng trong gel surimi mà không có một sự hiểu biết đầy đủ về cách các ion canxi chức năng. Khi chế biến surimi thương mại của whiting Thái Bình Dương bắt đầu vào năm 1991, tất cả các nhà sản xuất surimi Whiting sử dụng một hoặc một sự kết hợp của các hợp chất sau đây là chất tăng cường gel: lactate canxi, citrate canxi, canxi sulfate, và caseinat canxi. Mức độ sử dụng, tuy nhiên, thay đổi từ công ty (tức là từ 0,1 đến 0,3%). Các nhà sản xuất, tuy nhiên, không có một sự hiểu biết rõ ràng về lý do tại sao các hóa chất được sử dụng để chế biến Pacific whiting surimi.