The percentage of recovery mediumTh

The percentage of recovery medium
The Table 3 reports the results of the percentage
of recovery medium. The obtained results showed
that the percentage of recovery medium ranged
between 67.5% and 82% at all used temperatures.
These results are in accordance with the Regulation
(EEC) No 2136/89 of the council of June, 21, 1989.
However, the Article 7 which announced that Without
prejudice to Directives 79/112/EEC and 76/211/EEC,
a trade description on pre-packaged canned sardines
is determined by the ratio between the weight of
sardines contained in the container after sterilization
and the net weight, expressed in grams. For the
presentations referred in Article 4, this report is at
least equal to the values of 70% for packing media
referred in Article 5.
The percentage of the water
Table 4 reports the percentage of water. The
obtained results showed that the percentage of water
ranged between 1% and 1.5% at all used temperatures.
Similar results were obtained by Losada et al. (2007)
which proved that the water of canned sardine ranged
1.1–1.9%. These obtained percentages of water in oil
do not exceed 8% and they are in accordance with the
Regulation (EEC) No 2136/89 of the council of June,
21, 1989. However, the Article 6 which announced that the product in the container, as they occur after
application of the sterilization process must at least
satisfy the following criteria: as regards the packing
medium, having a color and consistency characteristic
of its name and ingredients used. In the case of hedge
oil, it can not contain aqueous exudates in excess of
8% of net weight.
The sensory analysis
Sensory evaluation is the most important
method for freshness and quality assessment in the
fish sector (Hootman, 1992). Sensory inspection of
processed fish used in the fish industry to find defects
that have occurred during handling and processing
(Oehlenschlanger, 1998). The various sensory
characteristics, such as outer, appearance, odour and
colour are still very important in the quality system
in fish processing industry. Sensory methods are fast,
simple, sensitive and objective but they rely on human
judgement and proper training of panels (Sims et al.,
1992; Strachan and Nicholson, 1992). Sometimes
sensory tests are also perceived to be inherently
subjective (Krzymien and Elias, 1990). In this study,
the sensory assessment of final products, sardines in
harissa sauce and sardine with pepper, was conducted
using the sensory attribute especially the hot taste
using the methodology described by Dominique
(2000) with a panel of trained panellist (Table 5). The
hot taste (pungency) is the mainly required taste by
consumers in this kind of product. Previously, the
judges evaluated the reference products and after
this we discussed with them to obtain an agreement
on ratings. Thus four boxes are randomly collected
where the average weigh is between 78 g and 100 g.
Each box contains 6 sardines. Fish samples from the
different treatments were individually presented in
covered small porcelain dishes to each panellist. The
member of the jury giving their evaluation points on
the criteria (hot taste) of the final product. Statistically
we compare the products by Friedman et al. (1980)
test. The Friedman test is a non-parametric test for
analyzing randomized complete block designs. The
Friedman test (F) is a test for comparing three or
more related samples.
The Friedman test F was calculated according to
the following formula:

Kết quả (Việt) 1:

Tỷ lệ phần trăm của phục hồi phương tiệnBảng 3 báo cáo kết quả của tỷ lệ phần trămphục hồi phương tiện. Các kết quả thu được cho thấytỷ lệ phần trăm của phục hồi trung bình dao độnggiữa 67.5% và 82% ở tất cả sử dụng nhiệt độ.Những kết quả này là phù hợp với các quy định(EEC) No 2136/89 của Hội đồng của tháng sáu, 21 năm 1989.Tuy nhiên, điều 7 thông báo rằng nếu không cóđịnh kiến để chỉ thị 79/112/EEC và 76/211/EEC,một mô tả thương mại ngày đóng gói sẵn đóng hộp cá mòiđược xác định bởi tỷ lệ giữa trọng lượng củacá mòi chứa trong container sau khi khử trùngvà trọng lượng, thể hiện trong gram. Cho cácbài thuyết trình giới thiệu trong bài viết 4, báo cáo này là lúcít nhất bằng các giá trị của 70% để đóng gói các phương tiện truyền thônggiới thiệu trong bài viết 5.Tỷ lệ phần trăm của nướcBảng 4 báo cáo tỷ lệ phần trăm nước. Cácthu được kết quả cho thấy rằng tỷ lệ phần trăm của nướcdao động giữa 1% và 1,5% ở tất cả sử dụng nhiệt độ.Kết quả tương tự đã thu được bởi Losada et al. (2007)mà đã chứng minh rằng nước đóng hộp sardine tầm xa1.1-1,9%. Những thu được tỷ lệ phần trăm của nước trong dầukhông vượt quá 8% và họ đang xúc với cácQuy định (EEC) No 2136/89 của Hội đồng của tháng sáu,21, 1989. Tuy nhiên, điều 6 thông báo rằng các sản phẩm trong các thùng chứa, như chúng xảy ra sau khiáp dụng quy trình khử trùng phải ítđáp ứng các tiêu chí sau: đối với đóng góiTrung bình, có một đặc tính màu và nhất quántên của nó và các thành phần được sử dụng. Trong trường hợp của hàng ràodầu, nó có thể không chứa dung dịch tiết excess of8% của trọng lượng cơ thể.Phân tích cảm giácCảm giác đánh giá là quan trọng nhấtphương pháp để đánh giá độ tươi và chất lượng trong cáccá ngành (Hootman, 1992). Kiểm tra cảm giácxử lý cá được sử dụng trong ngành công nghiệp cá để tìm khiếm khuyếtđã xảy ra trong quá trình xử lý và xử lý(Oehlenschlanger, 1998). Khác nhau cảm giácđặc điểm, chẳng hạn như xuất hiện bên ngoài, mùi vàmàu sắc là vẫn còn rất quan trọng trong hệ thống chất lượngtrong cá công nghiệp chế biến. Phương pháp cảm giác đang nhanh chóng,đơn giản, nhạy cảm và mục tiêu nhưng họ dựa vào con ngườibản án và đào tạo phù hợp của tấm (Sims et al.,năm 1992; Strachan và Nicholson, 1992). Đôi khithử nghiệm cảm giác cũng cảm nhận được vốnchủ quan (Krzymien và Elias, 1990). Trong nghiên cứu này,đánh giá cảm giác của sản phẩm cuối cùng, cá mòi trongharissa nước sốt và sardine với hạt tiêu, được tiến hànhsử dụng thuộc tính cảm giác đặc biệt là hương vị nóngsử dụng các phương pháp mô tả bởi Dominique(2000) với một bảng điều khiển của đào tạo panellist (bảng 5). Cáchương vị nóng (pungency) là vị chủ yếu là cần thiết bởingười tiêu dùng trong loại sản phẩm. Trước đây, cácBan giám khảo đánh giá các sản phẩm tham khảo và sau khiĐiều này chúng tôi đã thảo luận với họ để có được một thỏa thuậntrên xếp hạng. Do đó bốn hộp ngẫu nhiên được thu thậpnơi các cân trung bình là giữa 78 g và 100 g.Mỗi hộp chứa 6 cá mòi. Cá mẫu từ cácphương pháp điều trị khác nhau đã được trình bày riêng trongbao gồm các món ăn nhỏ sứ để mỗi panellist. Cácthành viên của ban giám khảo cho điểm đánh giá của họ trêntiêu chí (hương vị nóng) của sản phẩm cuối cùng. Thống kêchúng tôi so sánh các sản phẩm của Friedman et al. (1980)kiểm tra. Các thử nghiệm Friedman là một thử nghiệm không tham số chophân tích thiết kế khối hoàn toàn ngẫu nhiên. CácFriedman thử nghiệm (F) là một bài kiểm tra để so sánh ba hoặchơn liên quan đến mẫu.Thử nghiệm Friedman F đã được tính toán theocông thức sau đây:

Kết quả (Việt) 2:

Tỷ lệ này vừa phục hồi
các Bảng 3 báo cáo kết quả tỷ lệ phần trăm
của vừa phục hồi. Các kết quả thu được cho thấy
rằng tỷ lệ vừa phục hồi dao động
giữa 67,5% và 82% ở tất cả nhiệt độ sử dụng.
Các kết quả này phù hợp với các quy định
(EEC) số 2136/89 của các hội đồng của tháng Sáu, 21, năm 1989.
Tuy nhiên, Điều 7 mà thông báo rằng không có
ảnh hưởng đến chỉ thị 79/112 / EEC và 76/211 / EEC,
một mô tả thương mại về đóng gói sẵn cá mòi đóng hộp
được xác định bằng tỷ lệ giữa trọng lượng của
cá mòi chứa trong container sau khi khử trùng
và khối lượng tịnh bày bằng gam. Đối với các
bài thuyết trình nêu tại Điều 4, báo cáo này là
ít nhất bằng với giá trị của 70% cho đóng gói phương tiện truyền thông
đề cập trong Điều 5.
Tỷ lệ nước
Bảng 4 báo cáo tỷ lệ nước. Các
kết quả thu được cho thấy rằng tỷ lệ phần trăm của nước
dao động từ 1% và 1,5% ở mọi nhiệt độ sử dụng.
Kết quả tương tự cũng được bởi Losada et al. (2007)
chứng tỏ rằng nước của cá mòi đóng hộp dao động
1,1-1,9%. Những tỷ lệ thu được nước trong dầu
không vượt quá 8% và chúng phù hợp với
Quy định (EEC) số 2136/89 của các hội đồng của tháng Sáu,
21, năm 1989. Tuy nhiên, Điều 6 được thông báo rằng các sản phẩm trong container , khi chúng xảy ra sau khi
áp dụng các quy trình khử trùng ít nhất phải
đáp ứng các tiêu chí sau: liên quan đến việc đóng gói
trung bình, có một màu sắc và độ đặc trưng
của tên và thành phần của nó được sử dụng. Trong các trường hợp đầu cơ
dầu, nó không thể chứa xuất tiết dịch nước vượt quá
8% trọng lượng tịnh.
Các phân tích cảm quan
đánh giá cảm quan là quan trọng nhất
phương pháp cho sự tươi mới và đánh giá chất lượng trong
lĩnh vực nuôi cá (Hootman, 1992). Kiểm tra cảm quan của
cá chế biến được sử dụng trong ngành công nghiệp cá để tìm lỗi
đã xảy ra trong quá trình xử lý và chế biến
(Oehlenschlanger, 1998). Các giác quan khác nhau
đặc điểm, chẳng hạn như bên ngoài, xuất hiện, mùi và
màu sắc vẫn còn rất quan trọng trong hệ thống chất lượng
trong ngành công nghiệp chế biến cá. Phương pháp cảm quan được nhanh chóng,
đơn giản, nhạy cảm và mục tiêu mà họ dựa vào con người
phán xét ​​và đào tạo thích hợp của bảng (Sims et al,.
1992; Strachan và Nicholson, 1992). Đôi khi
kiểm tra cảm giác cũng được coi là có khả
chủ quan (Krzymien và Elias, 1990). Trong nghiên cứu này,
những đánh giá cảm quan của sản phẩm cuối cùng, cá mòi trong
nước sốt harissa và cá mòi với hạt tiêu, được tiến hành
bằng cách sử dụng thuộc tính cảm quan đặc biệt là hương vị nóng
bằng cách sử dụng phương pháp mô tả bởi Dominique
(2000) với một bảng điều khiển của panellist đào tạo (Bảng 5). Các
hương vị nóng (cay) là hương vị chủ yếu là theo yêu cầu của
người tiêu dùng trong các loại hình sản phẩm. Trước đây, các
giám khảo đánh giá các sản phẩm tham khảo và sau
này, chúng tôi đã thảo luận với họ để có được một thỏa thuận
về xếp hạng. Như vậy bốn hộp được thu thập ngẫu nhiên
mà các trung bình cân nặng là từ 78 g đến 100 g.
Mỗi hộp chứa 6 cá mòi. Mẫu cá từ các
phương pháp điều trị khác nhau được trình bày riêng biệt trong
bảo hiểm món đồ sứ nhỏ để mỗi panellist. Các
thành viên của ban giám khảo cho điểm đánh giá của họ về
các tiêu chí (vị cay) của sản phẩm cuối cùng. Theo thống kê
chúng ta so sánh các sản phẩm của Friedman et al. (1980)
thử nghiệm. Các thử nghiệm Friedman là một thử nghiệm phi tham số để
phân tích thiết kế khối hoàn toàn ngẫu nhiên. Các
thử nghiệm Friedman (F) là một bài kiểm tra để so sánh ba hoặc
liên quan nhiều mẫu.
Các thử nghiệm Friedman F đã được tính toán theo
công thức sau: