Monosacarit và disacaritTrong lý thuyết, bất kỳ nguồn carbohydrate có pentoses hoặc hexoses có thể được sử dụng để sản xuất lactic hình 1. Cấu trúc của D () và L(þ) đồng phân của axít lactic. 71 F.A. Castillo Martinez et al. / xu hướng trong thực phẩm khoa học & công nghệ 30 70e83 axít (2013). Thể loại này của cacbon nguồn bao gồm các sản phẩm phụ ngành công nghiệp thực phẩm như mật rỉ đường và sữa. Rỉ đường có nội dung cao Sucroza và có giá rẻ và phong phú (Kotzamanidis, Roukas, và Skaracis, 2002), trong khi sữa đã lactose cao nội dung sử dụng có nghĩa là một nghiêm trọngthách thức môi trường (Alvarez, Aguirre-Ezkauriatza, Ram ırez-Medrano, và Rodr ıguez-S anchez, 2010; B€ uy€ ukkileci & Harsa, năm 2004). Sản phẩm phụ khác đã thành công được sử dụng như là chất nền cho sản xuất axit lactic là ngày nước trái cây (Nancibet al., năm 2001; Nancib, Nancib, và Boudrant, 2009)
đang được dịch, vui lòng đợi..