This study compared mass transfer d

This study compared mass transfer during osmotic dehydration (OD), as well as some quality indices, of untreated mango
samples to those pretreated by applying high intensity electric field pulses (HELPs), high pressure (HP) or supercritical carbon
dioxide having the same initial cell disintegration index (Zp) in the range 0.50–0.58. HELP and HP pretreated samples had a higher
water loss (WL) and higher solid gain (Sg) than the untreated samples. Applying supercritical carbon dioxide did not improve water
loss but facilitated higher sugar gain (8–42%) than in the other pretreated samples. HP and supercritical carbon dioxide pretreatments
increased the red intensity (a values) of the mangos. The breaking force of HELP and HP pretreated samples increased with
OD time.
2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved

Kết quả (Việt) 1:

Nghiên cứu này so với khối lượng chuyển trong osmotic mất nước (OD), cũng như một số chỉ số chất lượng, không được điều trị xoàimẫu để những pretreated bằng cách áp dụng cao cường độ điện trường xung (giúp) hoặc cao áp (HP) carbon siêu tới hạnđiôxít có cùng một tế bào ban đầu tan rã index (Zp) trong phạm vi 0,50-0,58. Trợ giúp và HP pretreated mẫu có một cao hơnnước mất (WL) và cao đạt được rắn (Sg) hơn so với các mẫu không được điều trị. Việc áp dụng siêu tới hạn lượng khí carbon dioxide đã không cải thiện nướcgiảm cân nhưng tạo điều kiện cho cao hơn đạt được đường (8-42%) so với trong pretreated mẫu. HP và khí carbon dioxide siêu pretreatmentstăng cường độ màu đỏ (một giá trị) của xoài. Các lực lượng phá vỡ sự giúp đỡ và HP pretreated mẫu tăng vớiThời gian OD. Công ty TNHH khoa học Elsevier 2002 Tất cả các quyền

Kết quả (Việt) 2:

Nghiên cứu so sánh này khối lượng chuyển nhượng trong tình trạng mất nước thẩm thấu (OD), cũng như một số các chỉ số chất lượng, xoài không được điều trị
mẫu cho những người được điều trị trước bằng cách áp dụng các xung cường độ cao điện trường (giúp), áp suất cao (HP) hoặc carbon siêu
dioxide có cùng ban đầu chỉ số tế bào tan rã (Zp) trong khoảng 0,50-0,58. Giúp đỡ và HP xử lý sơ bộ các mẫu đã có một cao
mất nước (WL) và tăng cao hơn rắn (Vn) so với các mẫu chưa xử lý. Áp dụng carbon dioxide siêu tới hạn không được cải thiện nước
mất nhưng tăng lượng đường cao hơn tạo điều kiện (8-42%) so với các mẫu xử lý sơ bộ khác. HP và pretreatments carbon dioxide siêu tới
tăng cường độ màu đỏ (một giá trị) của xoài. Các lực lượng phá về Giúp đỡ và HP xử lý sơ bộ các mẫu tăng lên với
thời gian OD. ? 2002 Elsevier Science Ltd.