Brazil là xuất khẩu thịt bò hàng đầu trên thế giới xuất khẩu 1635 triệu t năm 2011 (Anuário DBO, 2012). Hiện tại nhà máy chế biến ở Brazil có một tỷ lệ thấp kết hợp công nghệ, với giới hạn sử dụng của kích thích điện và không có nhận con nuôi của bể-lóc, mặc dù lợi thế nổi tiếng của họ đối với cải thiện chất lượng và xử lý kinh tế. Ngoài ra, sự chú ý giới hạn đã được đưa ra tỷ giá lạnh topost-mortem trong indicusbreeds Bos được sản xuất chủ yếu, được biết đến để sản xuất thịt khó khăn hơn khi so sánh với giống châu Âu. Kết hợp của một số các công nghệ này vào các lĩnh vực chế biến thịt bò Brazil có thể tăng lợi thế cạnh tranh xuất khẩu của Brazil. Một điều tra thêm của bể-lóc trong điều kiện lạnh cực kỳ nhanh chóng và thông thường so với boning lạnh theo truyền thống lạnh điều kiện inBos indicuscarcasses rằng đã trải qua sự kích thích điện áp thấp immediatelypost-exsanguination được thực hiện.
đang được dịch, vui lòng đợi..
