Both venison tenderloins in the pho

Both venison tenderloins in the photo above started at the same weight. One steak (at left) was pan-roasted to a final core temperature of 52 ·cI 126 "F . The other (at right) was cooked sous vide to the same core temperature. then seared with a blowtorch.

Kết quả (Việt) 1:

Cả hai tenderloins thịt nai trong bức ảnh trên bắt đầu tại cùng một trọng lượng. Một bít tết (ở bên trái) là pan-rang đến nhiệt độ cuối cùng cốt lõi của 52 ·cI 126 "F. Khác (ở bên phải) đã được nấu chín sous vide để nhiệt độ lõi tương tự. sau đó seared với blowtorch một.

Kết quả (Việt) 2:

Cả hai tenderloins thịt nai trong các bức ảnh trên bắt đầu tại cùng một trọng lượng. Một miếng thịt bò (ở bên trái) là chảo rang đến nhiệt độ cốt lõi cuối cùng của 52 · CI 126 "F. Các khác (bên phải) đã được nấu chín vide sous đến nhiệt độ lõi. Sau đó đã làm cháy với một đèn hàn.