An attempt was made to preserve man

An attempt was made to preserve mango slices by treating with 2% calcium chloride solution followed by dipping into
sugar syrup of different concentrations i.e. 50°, 60° and 70 °Brix respectively. The treated slices were subjected for drying in
different modes of drying (oven, microwave oven and cabinet tray drying) and analyzed for various physico-chemical and
organoleptic quality characteristics. The study revealed that the osmo-air dried slices of mango produced with partial dehydration
facilitated by osmotic agent (sugar syrup of 60 °Brix. A fruit: sugar syrup ratio of 1:4 (w/v) for 18 h at 40 °C temperature) followed
by mechanical drying showed superiority in sensorial quality attributes over other concentrations of ingredients and the rest of the
modes of drying. The good quality osmotically dehydrated mango slices could be preserved with maximum retentions of vitamins
with better dehydration, rehydration and sensorial quality characteristics.

Kết quả (Việt) 1:

Một nỗ lực đã được thực hiện để bảo tồn lát xoài bằng cách điều trị với 2% canxi clorua giải pháp tiếp theo ngâm vàoSugar syrup nồng độ khác nhau ví dụ 50 °, 60° và 70 ° Brix tương ứng. Lát được điều trị đã phải chịu để sấy khô trongCác chế độ khác nhau của sấy (lò nướng, lò nướng lò vi sóng và tủ khay sấy) và phân tích lý hóa khác nhau vàđặc điểm chất lượng số. Nghiên cứu tiết lộ rằng osmo máy sấy khô lát xoài được sản xuất với một phần mất nướctạo điều kiện của đại lý osmotic (sugar syrup 60 ° Brix. Một loại trái cây: đường xi-rô tỷ lệ 1:4 (w/v) cho 18 h ở nhiệt độ 40 ° C) theo sauby cơ khí khô cho thấy ưu thế trong các mô chất thuộc tính các nồng độ của các thành phần và phần còn lại của cácchế độ làm khô. Chất lượng tốt osmotically mất nước xoài lát có thể được bảo quản với retentions tối đa của vitaminvới hơn mất nước, thức và đặc điểm mô chất lượng.

Kết quả (Việt) 2:

Một nỗ lực đã được thực hiện để bảo vệ xoài lát bằng cách xử lý với 2% dung dịch canxi clorua theo sau bằng cách nhúng vào
xi-rô đường của nồng độ khác nhau tức là 50 °, 60 ° và 70 ° Brix tương ứng. Các lát được xử lý được đối tượng để sấy ở
chế độ khác nhau của sấy khô (lò nướng, lò vi sóng và tủ sấy khay) và phân tích khác nhau lý-hóa học và
đặc tính chất lượng cảm quan. Nghiên cứu cho thấy những lát Osmo không khí khô xoài sản xuất với mất nước một phần
tạo điều kiện của đại lý thẩm thấu (xi-rô đường 60 ° Brix Một quả:. Tỷ lệ xi-rô đường là 1: 4 (w / v) trong 18 giờ ở 40 ° C nhiệt độ) theo sau
bằng cách làm khô cơ học cho thấy đẳng cấp trong chất lượng cảm quan thuộc tính trên nồng độ khác của các thành phần và phần còn lại của
chế độ sấy. Chất lượng tốt osmotically mất nước xoài lát có thể được bảo quản với retentions tối đa vitamin
bị mất nước tốt hơn, bù nước và đặc tính chất lượng cảm quan.