The effective moisture diffusivity

The effective moisture diffusivity was calculated by analogy to the
analytical solution to the Fick’s second law of diffusion with some
assumptions: (i) negligible shrinkage, (ii) constant temperature, and (iii)
constant moisture diffusivity. The solution to the unsteady state moisture
transfer equation for a sphere can be written in the following form (Crank
1975):

=
()


=




∑




 ∞
 (−
  



) (1)
where M(t) indicates moisture content at drying time, t, Me indicates
equilibrium moisture content, and M0 indicates initial moisture content.
If: (i) only the first term of the series of Eq. 1 is applied, and (ii) the
assumption that blueberries have relatively low equilibrium moisture is
taken into consideration, Eq. 1 can be written in the simple exponential form
(Velic et al. 2004):

=  ∙ exp (−"#) (2)
The slope of this model, coefficient K, can be related to the effective
moisture diffusivity when drying operation takes place in the falling rate
period. The coefficient of effective moisture diffusivity (De) can be
calculated according to the following formula (Zielinska et al. 2013):
$% =
&




(3)
where R is a radius of a dried particle, m.
2.5. Moisture content
The moisture content of blueberries was measured using hot air-oven
(FED53 127 Binder, USA) according to the standard method (AOAC 1975)
(105 ˚C, 24 h). The results were presented as an average of three
measurements.
2.6. Extraction procedure for total polyphenols and antioxidant capacity
Extraction of blueberries (5g/ 25mL) was performed in triplicate in acidified
80% methanol (0.1 % HCl; v/v) according to Zheng et al. (2003).
Supernatants obtained were subjected to analyses of total phenolic
compounds (TPC), total monomeric anthocyanins (TMA), measurement of
percentage polymeric colour, determination of pigment degradation and
measurements of antioxidant capacity by TEAC ABTS assay.
2.7. Total polyphenolic compounds (TPC)
The modified method of Horszwald and Andlauer (2011) was applied to
evaluate the content of TPC in blueberries samples. The analysis was
performed on microplate reader (Tecan Infinite M1000 Pro, Tecan Group,

Kết quả (Việt) 1:

Diffusivity độ ẩm hiệu quả đã được tính toán bằng cách tương tự với cácCác giải pháp phân tích cho định luật hai của Fick là phổ biến với một sốgiả định: (i) không đáng kể co rút, (ii) liên tục nhiệt độ, và (iii)độ ẩm liên tục diffusivity. Các giải pháp cho nhà nước không ổn định độ ẩmchuyển phương trình cho một hình cầu có thể được viết bằng các hình thức sau đây (Crank1975):
=()  =∑ ∞ (−  ) (1)nơi M(t) cho thấy độ ẩm tại thời gian sấy, t, tôi chỉ racân bằng độ ẩm, và M0 chỉ ra nội dung độ ẩm ban đầu.Nếu: (i) chỉ là số hạng đầu tiên của loạt Eq. 1 được áp dụng, và (ii)giả định rằng quả Việt quất có tương đối thấp cân bằng độ ẩmđưa vào xem xét, Eq. 1 có thể được viết dưới dạng hàm mũ đơn giản(Velic ctv. 2004):
=  ∙ exp (−"#) (2)Độ dốc của mô hình này, Hệ số K, có thể được liên quan đến những hiệu quảđộ ẩm diffusivity khi sấy hoạt động diễn ra trong tỷ lệ rơikhoảng thời gian. Hệ số của độ ẩm hiệu quả diffusivity (De) có thểtính theo công thức sau (Zielinska et al. 2013):$% =& (3)nơi R là bán kính của một hạt khô, m.2.5. độ ẩmẨm trong quả Việt quất đã được đo bằng cách sử dụng lò nướng không khí nóng(FED53 127 Binder, MỸ) theo phương pháp tiêu chuẩn (AOAC 1975)(105 ˚C, 24 h). Kết quả đã được trình bày như là một mức trung bình của bađo lường.2.6. khai thác thủ tục đối với tổng công suất polyphenol và chất chống oxy hóaKhai thác của quả Việt quất (5g / 25mL) được thực hiện trong triplicate trong acidified80% methanol (0.1% HCl; v/v) theo Trịnh et al. (2003).Supernatants thu được đã phải chịu sự phân tích của tất cả nhựa phenolCác hợp chất (TPC), tất cả monomeric anthocyanins (TMA), đo lườngtỷ lệ phần trăm polymer màu, quyết tâm của suy thoái nhuộm vàphép đo lượng chất chống oxy hoá bằng cách khảo nghiệm TEAC ABTS.2.7. tổng số polyphenol các hợp chất (TPC)Các phương pháp sửa đổi của Horszwald và Andlauer (2011) được áp dụng chođánh giá các nội dung của TPC trong quả Việt quất mẫu. Các phân tíchthực hiện trên microplate đọc (Tecan vô hạn M1000 Pro, Tecan Group,

Kết quả (Việt) 2:

Các khuyếch tán ẩm hiệu quả đã được tính toán bằng cách tương tự với các
giải pháp phân tích định của pháp luật thứ hai của Fick của khuếch tán với một số
giả định sau: (i) co rút không đáng kể, (ii) nhiệt độ không đổi, và (iii)
khuyếch tán ẩm liên tục. Các giải pháp cho độ ẩm nhà nước không ổn định
phương trình chuyển giao cho một hình cầu có thể được viết dưới dạng sau (Crank
1975):
? =
? (?) ??
?
??
=




Σ
?
?


??? ∞
??? (- ???
??
?


) (1)
trong đó M (t) cho thấy độ ẩm tại thời gian sấy, t, tôi chỉ ra
độ ẩm cân bằng, và M0 chỉ ra độ ẩm ban đầu.
Nếu: (i) chỉ nhiệm kỳ đầu tiên của hàng loạt các phương trình. 1 được áp dụng, và (ii) các
giả định rằng quả việt quất có độ ẩm cân bằng tương đối thấp được
đưa vào xem xét, Eq. 1 có thể được viết dưới dạng hàm mũ đơn giản
(Velic et al 2004).:
? =? ∙ exp (- "#) (2)
Độ dốc của mô hình này, hệ số K, có thể liên quan đến hiệu quả
khuyếch tán ẩm khi sấy hoạt động diễn ra trong tỷ lệ rơi
kỳ Hệ số khuyếch tán ẩm hiệu quả (De) có thể được.
Tính theo công thức sau đây (Zielinska et al 2013.):
$% =
? &




(3)
. trong đó R là bán kính của một hạt khô, m
. 2.5 Độ ẩm
Độ ẩm của quả việt quất được đo bằng khí nóng lò
( FED53 127 Binder, Mỹ) theo phương pháp chuẩn (AOAC 1975)
(105 C, 24 h). các kết quả được trình bày như là một trung bình của ba
phép đo.
2.6. quy trình chiết cho tổng số polyphenol và chất chống oxy hóa công suất
Chiết xuất quả việt quất (5g / 25ml) được thực hiện trong ba lần trong bị chua
80% methanol (0,1% HCl; v / v) theo Zheng và cộng sự (2003)..
Supernatants thu được đã phải chịu những phân tích tổng phenolic
hợp chất (TPC), tổng anthocyanins monomeric (TMA ), đo
tỷ lệ phần trăm màu polymer, sự quyết tâm của sự xuống cấp sắc tố và
các phép đo của năng chống oxy hóa của TEAC ABTS khảo nghiệm.
2.7. Tổng số hợp chất polyphenolic (TPC)
Phương pháp sửa đổi của Horszwald và ANDLAUER (2011) đã được áp dụng để
đánh giá nội dung của TPC trong quả việt quất mẫu. Các phân tích được
thực hiện trên đầu đọc microplate (TECAN Infinite M1000 Pro, TECAN Group,