The use of sorbitol, in this invest

The use of sorbitol, in this investigation as a cryoprotective
agent along with washing the fish mince with a
mixture of salts, resulted in a harder and more elastic
surimi gel.
Maximum weight loss during cooking was observed
for the treatments washed with water (without attempting
to stabilize the pH-value). Washing the minced fish
meat with the mixture of salts enhanced this event.
Protein denaturation did not show any statistically
significant difference from the ongoing procedure, but
it was influenced by the quality and condition of the
raw samples. The condition of sardine samples influenced
the general profile of the final product.

Kết quả (Việt) 2:

Việc sử dụng sorbitol, trong cuộc điều tra này là một cryoprotective
đại lý cùng với rửa thịt băm cá với một
hỗn hợp của muối, dẫn đến một khó khăn hơn và đàn hồi hơn
gel surimi.
giảm cân tối đa trong quá trình nấu ăn đã được quan sát
cho các phương pháp trị liệu rửa sạch với nước (không có cố gắng
để ổn định pH-value). Rửa cá băm nhỏ
thịt với hỗn hợp của muối tăng cường này sự kiện.
Protein biến tính không hiển thị bất kỳ thống kê
khác biệt đáng kể so với quy trình đang diễn ra, nhưng
nó đã bị ảnh hưởng bởi chất lượng và điều kiện của các
mẫu nguyên liệu. Các điều kiện của mẫu sardine ảnh hưởng
các thông tin tổng hợp các sản phẩm cuối cùng.