ABSTRACT Broiler carcass skin color

ABSTRACT Broiler carcass skin color is important in
the United States and Mexico. This study evaluated the
use of natural and synthetic pigments in broiler diets at
commercial levels. Birds were fed natural or synthetic
pigments at low or high levels, simulating US and Mexican commercial practices. Skin color was measured during live production (3 to 7 wk of age) and after slaughter
and chilling. The natural pigments had consistently
greater skin b* values (yellowness) than the synthetic
pigments. The high levels produced greater skin b* values
than the low levels, regardless of source. The synthetic
pigments had a slower increase in skin b* but reached
the same level as the natural low by 7 wk. There was no

Kết quả (Việt) 2:

TÓM TẮT gà thịt màu da thịt là quan trọng ở
Hoa Kỳ và Mexico. Nghiên cứu này đánh giá
việc sử dụng các chất màu tự nhiên và tổng hợp trong khẩu phần ăn của gà thịt ở
cấp độ thương mại. Chim được cho ăn tự nhiên hoặc tổng hợp
sắc tố ở cấp độ thấp hoặc cao, mô phỏng Mỹ và tập quán thương mại Mexico. Màu da được đo trong quá trình sản xuất trực tiếp (3-7 tuần tuổi) và sau khi giết mổ
và làm lạnh. Các sắc tố tự nhiên có một cách nhất quán
hơn da b * giá trị (độ vàng) so với tổng hợp
sắc tố. Các cấp độ cao được sản xuất da b lớn hơn * giá trị
hơn so với mức thấp, bất kể nguồn. Việc tổng hợp
sắc tố có mức tăng chậm hơn trong da b * nhưng đạt
cùng một mức độ như thấp tự nhiên của 7 tuần. Không có