NOSEThe next step is to smell the w

NOSE
The next step is to smell the wine. Swirl it in the glass to release as many aromas as possible, then take a sniff. Make a note of the condition of the nose, Are there any off-notes? The most common fault that can be discovered on the nose is cork taint. At low levels, this can strip the wine of its fresh, fruity aromas. At its worst, it can add a pungent, unpleasant damp cardboard or musty smell to the wine. Out-of-condition wines will smell dull and stale, and may have excessive oxidative aromas( toffee, caramel or cherry). However, the presence of oxidative aromas does not always indicate a fault: some wines, such a Oloroso Sherry ( see charter 17) , are deliberately oxidized during production. All faults can be detected on the palate too. When a fault is really bad it can be easily indentified on the nose and the wine can be put to one side straightaway. However. In some cases when the fault is only minor, it is sometimes necessary to take a sip ad assess the flavours on the palate in order to confirm that the wine is faulty.
Assuming the wine is healthy, how intense are the aromas? Are they particularly pronounced, or are they light and hard to detect? Describing the smell is a more subjective aspect. It will depend greatly on your previous experiences. Some of the descriptions may sound fanciful at first. However, there are well-understood reasons why aromas such as butter, vanilla, rose or raspberry appear in some wine. Other aromas are less well understood, but wine taster can be quite consistent in their use. Some writers avoid using aroma descriptors, but in order to evoke the wine their tasting notes often use words such as” feminine, elegant, clumsy”. These words can be very appropriate, but difficult to define. A more scientifically objective approach would involve naming the particular chemical compounds which are present, which is almost impossible to do accurately and would be useless to most wine drinkers!
On page 3 we have included a table of suggested aroma flavor words, and how they might be grouped together. This is not an exhaustive list, but it is a very thorough starting point. We recommend that you taste the fruits, vegetables and spices, and smell the flowers, the leather, the bread and so on. Make your aroma description vocabulary as wide and precise as possible description vocabulary as wide and precise as possible. Always be aware, however, that one purpose of a tasting note is to help describe a wine to someone who has not tasted it. Terms such as the back of my garage or the glue we used to use at school. While useful for a private tasting notebook are unlikely to help describe the wine to may other people.
PALATE
It is often said that tasting is an entirely subjective matter. It is true that our sensitivities to sweetness, acidity, tannis and certain aromas compounds differ. Therefore our private experience of tasting the wines may be entirely different. However, event if we have different sensitivities to the components in a wine, we can usually agree which of any pair of wine is sweeter, more acidic, or more tannic. From this, it is a short step ( although it requires a lot of tasting experience)before we can say whether a wine has medium, or particularly high or low levels of these components.
When assessing a wine on the palate use your sense of taste (for sugar, acid and bitterness) and smell ( for flavor characteristics). All part of the tongue are sensitive to all tastes, but some areas are more sensitive than other. The exact pattern of sensitivities varies from taster to taster, but, generally, sweetness is moist easily detected on the tip of the tongue , acidity at the sides and bitterness at the back. To ensure you gain the clearest possible impression of the wine, take a small, take a small tasting sip, then draw in air through you gain the air through you lip. This will ensure that the wine coats all parts of your mouth, and the vapour are carried up the back of your nose, where your sense of smell will detect the flavor character.

Kết quả (Việt) 1:

MŨIBước tiếp theo là để có mùi rượu. Xoắn trong thủy tinh để phát hành hương liệu như nhiều càng tốt, sau đó có một sniff. Làm cho một lưu ý của tình trạng mũi, có ra-ghi chú? Các lỗi phổ biến nhất mà có thể được phát hiện vào mũi là cork taint. Ở mức thấp, điều này có thể dải rượu mùi hương của nó tươi, trái cây. Lúc tồi tệ nhất của nó, nó có thể thêm một hăng, khó chịu ẩm mốc hoặc các tông mùi rượu. Rượu vang ra điều kiện sẽ có mùi ngu si đần độn và cu, và có thể có quá nhiều hương liệu oxy hóa (kẹo bơ cứng, caramel hoặc anh đào). Tuy nhiên, sự hiện diện của oxy hóa hương liệu không luôn luôn chỉ ra một lỗi: một số loại rượu vang, như vậy một Oloroso Sherry (xem điều lệ 17), cố tình bị ôxi hóa trong sản xuất. Tất cả những lỗi có thể được phát hiện trên vòm miệng quá. Khi một lỗi thực sự là xấu nó có thể được dễ dàng indentified vào mũi và rượu vang có thể đặt sang một bên thẳng. Tuy nhiên. Trong một số trường hợp khi chỉ là lỗi nhỏ, nó là đôi khi cần thiết để có một quảng cáo sip đánh giá những hương vị trên vòm miệng để xác nhận rằng rượu là bị lỗi.Giả sử rượu là khỏe mạnh, cường độ cao như thế nào là hương liệu? Họ được đặc biệt là phát âm, hoặc là họ ánh sáng và khó để phát hiện? Mô tả mùi là một khía cạnh chủ quan hơn. Nó sẽ phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm trước đây của bạn. Một số trong các mô tả có thể âm thanh huyền ảo lúc đầu tiên. Tuy nhiên, có những bài hiểu lý do tại sao hương liệu như bơ, vani, Hoa hồng hoặc mâm xôi xuất hiện ở một số rượu vang. Mùi hương khác được ít được hiểu rõ, nhưng rượu taster có thể khá phù hợp sử dụng của họ. Một số nhà văn tránh sử dụng các hương vị mô tả, nhưng để gợi rượu vang của họ nếm ghi thường sử dụng các từ như "nữ tính, thanh lịch, vụng về". Những từ này có thể rất thích hợp, nhưng khó khăn để xác định. Thêm một phương pháp tiếp cận khoa học khách quan sẽ liên quan đến đặt tên các hợp chất hóa học đặc biệt, hiện diện, mà là gần như không thể làm một cách chính xác và sẽ là vô ích để đặt rượu uống!Trên trang 3, chúng tôi đã bao gồm một bảng các gợi ý mùi thơm hương vị từ, và làm thế nào họ có thể được nhóm lại với nhau. Đây không phải là một danh sách đầy đủ, nhưng nó là một điểm khởi đầu rất kỹ lưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên hương vị trái cây, rau và gia vị, mùi hoa, da, bánh mì và vân vân. Làm cho vốn từ vựng mô tả mùi thơm như rộng và chính xác như mô tả có thể từ vựng rộng và chính xác nhất có thể. Luôn luôn được nhận thức, Tuy nhiên, một trong những mục đích của một lưu ý nếm là giúp mô tả một rượu cho những người không có nếm thử nó. Điều khoản như phía sau nhà để xe của tôi hoặc keo chúng tôi sử dụng để sử dụng tại trường học. Trong khi hữu ích cho một máy tính xách tay nếm riêng không có khả năng giúp mô tả rượu để có thể người khác.VÒM MIỆNGNgười ta thường nói rằng nếm là một vấn đề hoàn toàn chủ quan. Đó là sự thật mà chúng tôi nhạy cảm với vị ngọt, chua, tannis và một số hương liệu hợp chất khác nhau. Do đó kinh nghiệm riêng của nếm các loại rượu vang có thể hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên, sự kiện, nếu chúng ta có nhạy cảm khác nhau cho các thành phần trong rượu vang một, chúng tôi có thể thường đồng ý mà bất kỳ cặp rượu ngọt ngào, nhiều axit hoặc hơn tannic. Từ đây, nó là một bước ngắn (mặc dù nó đòi hỏi nhiều kinh nghiệm nếm) trước khi chúng tôi có thể nói cho dù một rượu vang đã có mức độ trung bình, hoặc đặc biệt là cao hay thấp của các thành phần này.Khi đánh giá một loại rượu vang trên vòm miệng sử dụng của bạn cảm giác hương vị (đối với đường, axit và cay đắng) và mùi (cho hương vị đặc trưng). Tất cả các phần của lưỡi là nhạy cảm với tất cả các thị hiếu, nhưng một số khu vực nhạy cảm hơn so với khác. Các mô hình chính xác của nhạy cảm khác nhau taster taster, nhưng nói chung, vị ngọt là ẩm dễ dàng phát hiện thấy ở mũi của lưỡi, nồng độ axit ở hai bên và cay đắng ở phía sau. Để đảm bảo bạn có được những ấn tượng clearest thể của rượu vang, có một nhỏ, hãy nếm uống nhỏ, sau đó rút ra trong không khí thông qua các bạn đạt được không khí thông qua các bạn môi. Điều này sẽ đảm bảo rằng rượu vang áo tất cả các bộ phận của miệng của bạn, và hơi được thực hiện lên ở mặt sau của mũi của bạn, nơi khứu giác của bạn sẽ phát hiện những nhân vật hương vị.

Kết quả (Việt) 2:

MŨI
Bước tiếp theo là để ngửi thấy mùi rượu. Swirl nó trong thủy tinh để phát hành nhiều hương liệu càng tốt, sau đó hãy hít sâu vào. Hãy ghi nhớ những điều kiện của mũi, Có bất kỳ off-ghi chú? Các lỗi phổ biến nhất có thể được phát hiện trên mũi là nút chai vết nhơ. Ở mức độ thấp, điều này có thể loại rượu ngọt, hương liệu trái cây của nó. Tại tồi tệ nhất của nó, nó có thể thêm một hăng, các tông ẩm ướt khó chịu hay mùi mốc cho rượu vang. Out-of-điều kiện rượu vang sẽ có mùi buồn tẻ và cũ, và có thể có mùi hương oxy hóa quá mức (kẹo bơ cứng, caramel hoặc anh đào). Tuy nhiên, sự hiện diện của các hương liệu oxy hóa không phải luôn luôn chỉ ra một lỗi: một số loại rượu vang, như một Oloroso Sherry (xem điều lệ 17), đang cố tình bị oxy hóa trong quá trình sản xuất. Tất cả các lỗi có thể được phát hiện trên vòm miệng quá. Khi một lỗi thực sự là xấu nó có thể dễ dàng xác định được trên mũi và rượu có thể được đặt sang một bên ngay lập tức. Tuy vậy. Trong một số trường hợp khi có lỗi chỉ là nhỏ, nó là đôi khi cần thiết để có một quảng cáo ngụm đánh giá hương vị trên vòm miệng để xác nhận rằng rượu là bị lỗi.
Giả sử rượu được khỏe mạnh, làm thế nào dữ dội là những hương liệu? Họ đặc biệt rõ rệt, hoặc là họ ánh sáng và khó phát hiện? Mô tả mùi là một khía cạnh chủ quan hơn. Nó sẽ phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm trước đây của bạn. Một số trong những mô tả có vẻ huyền ảo lúc đầu. Tuy nhiên, có được hiểu rõ lý do tại sao hương liệu như bơ, vani, hoa hồng hay quả mâm xôi xuất hiện trong một số rượu vang. Hương liệu khác ít được hiểu rõ, nhưng rượu vang người nếm có thể khá phù hợp trong việc sử dụng chúng. Một số tác giả tránh sử dụng các mô tả hương thơm, nhưng để khơi gợi rượu ghi chú nếm họ thường sử dụng những từ như "nữ tính, thanh lịch, vụng về". Những lời này có thể rất thích hợp, nhưng rất khó để xác định. Một cách tiếp cận khoa học khách quan hơn sẽ liên quan đến việc đặt tên các hợp chất hóa học đặc biệt trong đó có mặt, đó là hầu như không thể làm một cách chính xác và sẽ là vô dụng đối với hầu hết những người uống rượu!
Trên trang 3, chúng tôi đã bao gồm một bảng các từ hương thơm gợi ý, và làm thế nào họ có thể được nhóm lại với nhau. Đây không phải là một danh sách dài, nhưng nó là một điểm khởi đầu rất kỹ lưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên hương vị trái cây, rau và các loại gia vị và mùi hoa, da, bánh mì và như vậy. Hãy thơm mô tả từ vựng của bạn càng rộng và chính xác như từ vựng mô tả có thể là rộng và chính xác càng tốt. Luôn luôn được nhận thức, tuy nhiên, có một mục đích của một lưu ý nếm là để giúp mô tả một loại rượu vang cho những người đã không nếm thử nó. Những từ như mặt sau của nhà để xe của tôi hoặc keo, chúng tôi sử dụng để sử dụng ở trường. Trong khi hữu ích cho một máy tính xách tay nếm tư không có khả năng giúp mô tả rượu để may những người khác.
Vòm miệng
Người ta thường nói rằng nếm là một vấn đề hoàn toàn chủ quan. Đúng là sự nhạy cảm của chúng tôi đến vị ngọt, chua, tannis và các hợp chất hương liệu nào khác. Do đó kinh nghiệm riêng của chúng tôi nếm các loại rượu vang có thể hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên, sự kiện nếu chúng ta có sự nhạy cảm khác nhau để các thành phần trong rượu vang, chúng ta có thể thường đồng ý đó của bất kỳ cặp rượu vang ngọt, chua, hoặc tannic hơn. Từ điều này, nó là một bước ngắn (mặc dù nó đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm nếm) trước khi chúng tôi có thể nói cho dù một loại rượu có trung bình, hoặc đặc biệt mức độ cao hay thấp của các thành phần này.
Khi đánh giá một loại rượu vang trên vòm miệng sử dụng vị giác (đối với đường, axit và cay đắng) và mùi (đối với mùi vị đặc trưng). Tất cả các phần của lưỡi rất nhạy cảm với mọi sở thích, nhưng một số khu vực có nhiều nhạy cảm hơn khác. Các mô hình chính xác của sự nhạy cảm khác nhau từ người nếm để nếm, nhưng, nói chung, vị ngọt là ẩm dễ dàng phát hiện trên đầu lưỡi, vị chua ở hai bên và cay đắng ở phía sau. Để đảm bảo bạn có được những ấn tượng rõ ràng nhất có thể có của rượu, có một nhỏ, nhấp một ngụm nếm nhỏ, sau đó rút ra trong không khí thông qua bạn có được không khí thông qua các bạn môi. Điều này sẽ đảm bảo rằng áo khoác rượu tất cả các phần của miệng của bạn, và hơi nước được đưa lên mặt sau của mũi, nơi khứu giác của bạn sẽ phát hiện các nhân vật hương vị.