Table 2 Some interviewee comments r

Table 2 Some interviewee comments regarding a 'food tourist type'
163
Characteristic
Type
Age
Wealth
Active Interest
Seasonally driven?
Comments
'They want to be assured of having good food, that to me is a
food tourist' (MM), 'urban foodies' (YH)
'especially those 50 plus' ( PL)
'empty nesters and young people who haven't got children' (BT)
'50-^Os just bought a house down here' (LC)
'higher income people .. . go out and spend £25 per head' (BT)
'what advertisers call the socioeconomic groups ABCl' (MP)
'willing to spend a bit more money' (LC)
'top end of the market because of the synergy .. . ' (YH)
'more affluent and well to do' (LC)
'food tourists are people prepared to pay a little more' (LC)
'they've researched and found out about.. . create
their own trail' (MM)
'my clientele are very well informed .. . they are foodies' (MP)
'make a point in visiting these attractions to see it,
buy it and take it home' (MP)
'people go from restaurant to restaurant... work out an itinerary
and hit culinary hot spots .. . different restaurant each night
.. . revolve their holiday around where they are eating' (YH)
'this time of year they just come for the beaches' (JS)
'aren't bothered, not this time of year' (JS) (August)
'it depends what time of year you come .. . out of the holiday
season' (KL)
'more knowledgeable type of person at later the time of the year
.. . typical August customers with the best will in the world tend
not to be interested' (LC)
'It's a different type of person at this time of year. Out of season
there is a more knowledgeable person around' (LC)
link between tourist type, interest levels and potential for facilitating regional
social and cultural sustainability. By plotting interviewee's comments against
these typologies, a correlation between different tourist types and their potential
to facilitate social and cultural sustainability emerges. These, albeit tentative,
steps towards an enhanced typology deserve further research attention.
Conclusion
The limited scale of tbis exploratory case study makes it difficult to make
many indisputable conclusions, but it is hoped that it will encourage further
research into the relationships between food tourism, sustainability and place
identities. Although statistical generalisations are difficult to achieve through
case study strategies (Yin, 1994), interesting relationships and issues have been
highlighted which should be explored in greater detail, especially in otber areas
actively promoting their identity in conjunction with a food offer. A wider
study incorporating several regional case studies would be especially valuable in
testing the findings from Cornwall. Tbis paper has offered a fresh perspective to
the food tourism debate by focusing on the views and attitudes of restaurateurs.
164 Journai of Sustainabie Tourism
one of the key food tourism producers. It also recognises the multitude of ways
in which food and identity are interlinked in a specific locaHty. Future research
should also pursue qualitative, in-depth work with tourists, providing a vital
bridge between the tourism consumer and producer in this area.
This paper has confirmed that food totxrism is a legitimate avenue of tourism
research and can add a missing perspective to tourism knowledge, especially
within the sociocultural sustainabiUty agenda. It has highlighted the role of food
tourism in the regeneration of regions in both academic and British poficy circles
and has identified important multidisciplinary gaps in the academic research
by adopting a wider inter-disciplinary analysis of the literature.
Secondly, the research has demonstrated that food and food-related industries can be central to the formation of regional identities, substantiating the
theoretical link between identity and food. Although interviewees expressed
an element of suspicion and resentment towards the mass toturism industry,
blaming it for environmental degradation, loss of community, and dilution of
identity; this research found that food tourism offers an alternative means of local and regional development, with the potential to strengthen identity, enhance
appreciation of the environment, encourage the regeneration of local heritage
and the economy. A growing demand for distinctive, local produce has encouraged the renewal of traditional festivals, inspired the emergence of educational
visitor attractions, reconnected consumers with the countryside, inspired the
retention and development of culinary and agricultural skiUs, and offered dying traditional industries and small businesses a lifeline. Food tourism is clearly
able to contribute to the 'triple bottom line' of envirorunental, economic and
social sustainability.
Finally, through a discussion of the patterns and relatioriships arising in the
data, it has been suggested that food totirism offers a means of enhancing and
extending the tourist spend without compromising the environmental, social or
cultural fabric of a region. Moreover, it is suggested that a better understanding
of the 'food tourist' in relation to typologies of totirist motivation, characteristics and behaviour, should enable the development of more informed policymaking, in addition to contributing to wider academic discourses of tourism
and sustainability.
Correspondence
Any correspondence should be directed to Professor Cara Aitchison,
University of the West of England, School of Geography and Environmental Management, Frenchay Campus, Coldharbour Lane, Bristol BS16 lQY, UK
([e-mail]).
Note
1. Interviewee's statements are identified by their initials and the corresponding line
number from the original interview transcript, e.g. YH:23 refers to Une 23 of YH's
transcribed interview

Kết quả (Việt) 1:

Bàn 2 phỏng vấn một số ý kiến về một 'ăn du lịch loại'163Đặc tínhLoạiTuổiSự giàu cóQuan tâm tích cựcTheo mùa hướng?Ý kiến' Họ muốn được yên tâm về có thức ăn tốt, mà với tôi là mộtthực phẩm du lịch ' (MM), 'đô thị foodies' (YH)'đặc biệt là những 50 cộng' (PL)'sản phẩm nào nesters và thanh thiếu niên những người đã không nhận trẻ em' (BT)' 50-^ hệ điều hành chỉ cần mua một ngôi nhà ở đây ' (LC)' cao thu nhập người... . đi ra ngoài và chi tiêu £25 cho mỗi đầu ' (BT)' những gì nhà quảng cáo gọi nhóm kinh tế xã hội ABCl' (MP)'sẵn sàng chi tiền hơn một chút' (LC)' đầu cuối của thị trường vì sức mạnh tổng hợp... . ' (YH)'hơn giàu có và cũng để làm' (LC)"thực phẩm khách du lịch là người chuẩn bị sẵn sàng để trả tiền hơn một chút" (LC)' họ đã nghiên cứu và phát hiện ra về... . tạođường mòn của riêng của họ ' (MM)' khách hàng của tôi rất tốt thông báo... . họ là foodies' (MP)' làm cho một điểm truy cập vào các điểm tham quan để xem nó,mua nó và mang nó về nhà ' (MP)' người đi từ nhà hàng restaurant... làm việc ra một hành trìnhvà nhấn điểm nóng ẩm thực... . Nhà hàng khác nhau mỗi đêm.. . xoay kỳ nghỉ của họ xung quanh thành phố nơi họ đang ăn ' (YH)'thời gian này của năm họ chỉ đến những bãi biển' (JS)'không bực, không phải thời gian này năm' (JS) (tháng tám)' nó phụ thuộc gì thời gian trong năm bạn đến... . ra khỏi các kỳ nghỉmùa ' (KL)' am hiểu hơn loại người sau đó vào thời điểm của năm.. . điển hình ngày khách với tốt nhất sẽ có xu hướng thế giớikhông phải quan tâm đến ' (LC)' Nó là một loại khác nhau của người thời điểm này trong năm. Ra khỏi mùa giảiđó là một người hiểu biết nhiều hơn xung quanh thành phố ' (LC)liên kết giữa du lịch loại, mức độ quan tâm và tiềm năng để tạo điều kiện cho khu vựcphát triển bền vững xã hội và văn hóa. Do âm mưu của phỏng vấn ý kiến chống lạiCác typologies, một sự tương quan giữa các loại khác nhau du lịch và tiềm năng của họđể tạo thuận lợi cho phát triển bền vững xã hội và văn hóa nổi lên. Đây, mặc dù dự kiến,bước hướng tới một loại hình nâng cao xứng đáng hơn nữa sự chú ý của nghiên cứu.Kết luậnQuy mô hạn chế của nghiên cứu thăm dò tbis làm cho nó khó khăn để làm chonhiều kết luận không thể tranh cãi, nhưng nó hy vọng rằng nó sẽ khuyến khích hơn nữanghiên cứu vào các mối quan hệ giữa thực phẩm du lịch, phát triển bền vững và địa điểmdanh tính. Mặc dù thống kê generalisations được khó khăn để đạt được thông quatrường hợp nghiên cứu chiến lược (Yin, 1994), mối quan hệ thú vị và các vấn đề đãđánh dấu mà nên được khám phá trong chi tiết hơn, đặc biệt là trong lĩnh vực otbertích cực thúc đẩy bản sắc của họ kết hợp với một cung cấp thực phẩm. Một rộng hơnnghiên cứu kết hợp một số khu vực nghiên cứu trường hợp sẽ đặc biệt là có giá trị trongthử nghiệm những phát hiện từ Cornwall. Tbis giấy đã cung cấp một viễn cảnh tươi đểCác cuộc tranh luận du lịch thực phẩm bằng cách tập trung vào những quan điểm và Thái độ của restaurateurs.164 Journai Sustainabie du lịchmột trong các nhà sản xuất thực phẩm chính du lịch. Nó cũng công nhận vô số cáchtrong đó thực phẩm và nhận dạng được mềm trong một locaHty cụ thể. Nghiên cứu trong tương laicũng nên theo đuổi công việc chất lượng, chuyên sâu với khách du lịch, cung cấp một quan trọngthu hẹp giữa du lịch tiêu dùng và các nhà sản xuất trong lĩnh vực này.Giấy này đã xác nhận rằng totxrism thực phẩm là một đại lộ hợp pháp của du lịchnghiên cứu và có thể thêm một viễn cảnh thiếu kiến thức du lịch, đặc biệt làtrong chương trình nghị sự sustainabiUty văn hóa xã hội. Nó đã nêu bật vai trò của thực phẩmdu lịch trong việc tái sinh của các khu vực trong cả hai vòng tròn học tập và Anh poficyvà đã xác định những khoảng trống đa ngành quan trọng trong nghiên cứu học tậpbằng việc áp dụng một phân tích rộng hơn liên ngành của các tài liệu.Thứ hai, các nghiên cứu đã chứng minh rằng thực phẩm và thực phẩm liên quan đến ngành công nghiệp có thể là trung tâm của sự hình thành của khu vực nhận dạng, chứng cáclý thuyết liên kết giữa bản sắc và thực phẩm. Mặc dù bày tỏ phỏng vấnmột phần tử của sự nghi ngờ và oán hận đối với ngành công nghiệp hàng loạt toturism,đổ lỗi cho suy thoái môi trường, sự mất mát của cộng đồng, và pha loãngdanh tính; nghiên cứu này cho thấy rằng thực phẩm du lịch cung cấp một phương tiện khác của địa phương và khu vực phát triển, với tiềm năng để tăng cường bản sắc, nâng caosự đánh giá cao môi trường, khuyến khích tái tạo các địa phương di sảnvà nền kinh tế. Một nhu cầu ngày càng tăng về sản phẩm đặc biệt của địa phương đã khuyến khích sự đổi mới của Lễ hội truyền thống, lấy cảm hứng từ sự nổi lên của giáo dụckhách truy cập thu hút du khách, người tiêu dùng kết nối lại với các vùng nông thôn, lấy cảm hứng từ cácduy trì và phát triển của ẩm thực và nông nghiệp skiUs, và cung cấp chết ngành công nghiệp truyền thống và các doanh nghiệp nhỏ một cuộc sống. Rõ ràng là thực phẩm du lịchcó thể đóng góp để 'ba dòng dưới cùng' của envirorunental, kinh tế vàxã hội bền vững.Cuối cùng, thông qua một cuộc thảo luận của các mô hình và relatioriships phát sinh trong cácdữ liệu, nó đã được gợi ý rằng totirism thực phẩm cung cấp một phương tiện để tăng cường vàmở rộng các điểm du lịch chi tiêu mà không ảnh hưởng đến môi trường, xã hội hoặcvăn hóa vải của một khu vực. Hơn nữa, nó được đề nghị có một sự hiểu biết tốt hơncủa 'thực phẩm du lịch' trong quan hệ với typologies totirist động lực, đặc điểm và hành vi, nên sử sự phát triển của nhiều hơn chính sách thông báo, ngoài việc đóng góp cho discourses học rộng lớn hơn của du lịchvà phát triển bền vững.Thư từBất kỳ thư từ nên được hướng dẫn đến giáo sư Cara Aitchison,Đại học West of England, trường địa lý và quản lý môi trường, Frenchay Campus, Coldharbour Lane, Bristol BS16 lQY, UK([e-mail]).Lưu ý1. phỏng vấn của báo cáo được xác định bởi chữ cái đầu của họ và dòng tương ứngsố từ cuộc phỏng vấn ban đầu bảng điểm, ví dụ như YH:23 đề cập đến Une 23 của YH củasao chép lại cuộc phỏng vấn

Kết quả (Việt) 2:

Bảng 2 Một số ý kiến phỏng vấn liên quan đến một 'kiểu du lịch thực phẩm'
163
Đặc điểm
Loại
Tuổi
Wealth
nhập lãi
theo mùa hướng?
Comments
'Họ muốn được đảm bảo của việc có thức ăn ngon, mà với tôi là một
khách du lịch thực phẩm' (MM), 'ẩm thực đô thị' (YH)
'đặc biệt là những người cộng với 50' (PL)
'nesters trống rỗng và người trẻ, những người chưa có con' (BT)
'50 - ^ O chỉ cần mua một căn nhà xuống đây
'(LC)' người có thu nhập cao hơn ... đi ra ngoài và chi tiêu £ 25 mỗi đầu
'(BT)' những gì các nhà quảng cáo gọi các nhóm kinh tế xã hội ABCl
'(MP)' sẵn sàng chi nhiều tiền hơn một chút
'(LC)' cuối cùng của thị trường vì sức mạnh tổng hợp ... '(YH)' giàu có hơn và cũng để làm '(LC) của khách du lịch thực phẩm là những người sẵn sàng trả nhiều hơn một chút' (LC) ', họ đã nghiên cứu và phát hiện ra về ... tạo ra dấu vết riêng của họ "(MM) 'khách hàng của tôi đều được thông báo rất tốt ... họ là những người sành ăn "(MP) 'làm cho một điểm đến thăm những địa điểm hấp dẫn để xem nó, mua nó và mang nó về nhà' (MP) 'người đi từ nhà hàng đến nhà hàng ... làm việc ra một hành trình và đạt điểm nóng ẩm thực .. . nhà hàng khác nhau mỗi đêm ... xoay kỳ nghỉ của họ xung quanh nơi họ đang ăn '(YH)' thời gian này của năm, họ chỉ đến cho những bãi biển '(JS)' được không làm phiền, không phải thời gian này của năm '(JS) (tám)' nó phụ thuộc thời gian nào của năm mà bạn đến ... ra của các kỳ nghỉ mùa '(KL)' loại hiểu biết của người ở sau các thời điểm trong năm ... khách hàng Tháng Tám điển hình với ý muốn tốt nhất trên thế giới có xu hướng không quan tâm '(LC) "Đó là một loại khác nhau của người vào thời điểm này trong năm. Trái mùa có một người hiểu biết nhiều hơn xung quanh '(LC) liên kết giữa các loại hình du lịch, mức độ quan tâm và tạo điều kiện cho khu vực tiềm năng cho phát triển bền vững xã hội và văn hóa. Bằng cách vẽ ý kiến phỏng vấn chống lại những typologies, một mối tương quan giữa các loại hình du lịch khác nhau và tiềm năng của họ để tạo điều kiện phát triển bền vững xã hội và văn hóa nổi lên. Những điều này, mặc dù dự kiến, bước hướng tới một loại hình học nâng cao xứng đáng tiếp tục nghiên cứu quan tâm. Kết luận Các quy mô hạn chế của tbis trường hợp nghiên cứu thăm dò làm cho nó khó khăn để làm cho nhiều kết luận không thể chối cãi, nhưng hy vọng rằng nó sẽ khuyến khích hơn nữa nghiên cứu về mối quan hệ giữa du lịch thực phẩm, tính bền vững và địa điểm nhận dạng. Mặc dù khái quát thống kê rất khó để đạt được thông qua các chiến lược nghiên cứu trường hợp (Yin, 1994), mối quan hệ thú vị và các vấn đề đã được nêu bật mà cần được tìm hiểu chi tiết hơn, đặc biệt là ở khu vực otber tích cực thúc đẩy bản sắc của mình cùng với một lời đề nghị thực phẩm. Một rộng nghiên cứu tích hợp một số nghiên cứu trường hợp khu vực sẽ là đặc biệt có giá trị trong thử nghiệm các kết quả từ Cornwall. Giấy Tbis đã được cung cấp một cách nhìn mới mẻ cho cuộc tranh luận du lịch thực phẩm bằng cách tập trung vào quan điểm và thái độ của nhà hàng. 164 Journai của Sustainabie Du lịch là một trong những nhà sản xuất thực phẩm du lịch trọng điểm. Nó cũng nhận ra vô số cách trong đó lương thực và danh tính được liên kết với nhau trong một locaHty cụ thể. Nghiên cứu trong tương lai cũng nên theo đuổi chất lượng, có chiều sâu làm việc với khách du lịch, cung cấp một yếu cầu nối giữa người tiêu dùng du lịch và sản xuất trong lĩnh vực này. Bài viết này đã khẳng định rằng totxrism thực phẩm là một con đường hợp pháp của du lịch nghiên cứu và có thể thêm một góc nhìn thiếu để du lịch kiến thức, đặc biệt là trong chương trình nghị sự sustainabiUty văn hóa xã hội. Nó đã nêu bật vai trò của thực phẩm du lịch trong sự tái sinh của các vùng trong cả hai vòng tròn poficy học và Anh và đã xác định những khoảng trống đa ngành quan trọng trong nghiên cứu học thuật bằng cách áp dụng một phân tích liên ngành rộng lớn hơn của văn học. Thứ hai, các nghiên cứu đã chứng minh thực phẩm và các ngành công nghiệp thực phẩm liên quan có thể là trung tâm của sự hình thành bản sắc khu vực, minh chứng sự liên kết giữa lý thuyết nhận dạng và thực phẩm. Mặc dù được phỏng vấn bày tỏ một yếu tố của sự nghi ngờ và oán giận đối với các ngành công nghiệp toturism khối, đổ lỗi cho nó suy thoái môi trường, mất mát của cộng đồng, và sự pha loãng của nhân dân; nghiên cứu này cho thấy du lịch thực phẩm cung cấp một phương tiện thay thế phát triển của địa phương và khu vực, với những tiềm năng để tăng cường bản sắc, tăng cường sự đánh giá cao của môi trường, khuyến khích sự tái sinh của các di sản địa phương và nền kinh tế. Một nhu cầu ngày càng tăng đối đặc biệt, sản phẩm địa phương đã khuyến khích sự đổi mới của lễ hội truyền thống, lấy cảm hứng từ sự xuất hiện của giáo dục địa điểm hấp dẫn du khách, kết nối lại cho người tiêu dùng nông thôn, lấy cảm hứng từ sự duy trì và phát triển của ẩm thực và nông nghiệp skiUs, và cung cấp chết ngành công nghiệp truyền thống và các doanh nghiệp nhỏ một huyết mạch. Du lịch Thực phẩm rõ ràng là có thể đóng góp vào sự 'ba điểm mấu chốt "của envirorunental, kinh tế và ổn định xã hội. Cuối cùng, thông qua một cuộc thảo luận về các mô hình và relatioriships phát sinh trong các dữ liệu, có ý kiến cho rằng totirism thực phẩm cung cấp một phương tiện để tăng cường và mở rộng các chi tiêu du lịch mà không ảnh hưởng đến môi trường, xã hội hay vải văn hóa của một vùng. Hơn nữa, đó là đề nghị một sự hiểu biết tốt hơn của 'du lịch thực phẩm' trong mối quan hệ với typologies của totirist động lực, đặc điểm và hành vi, nên cho phép sự phát triển của chính sách nhiều thông tin hơn, ngoài việc đóng góp vào bài giảng học thuật rộng lớn hơn của du lịch và tính bền vững. Correspondence Bất kỳ thư nên được chuyển đến Giáo sư Cara Aitchison, Đại học West of England, học Địa lý và quản lý môi trường, Frenchay Campus, Coldharbour Lane, Bristol BS16 lQY, Vương quốc Anh ([e-mail]). Lưu ý 1. Báo cáo của người được phỏng vấn được xác định bởi chữ cái đầu của họ và dòng tương ứng số từ bảng điểm phỏng vấn ban đầu, ví dụ: YH: 23 đề cập đến Une 23 của YH của cuộc phỏng vấn ghi chép