Lactic acid pre-treatment was exami

Lactic acid pre-treatment was examined to enhance the antimicrobial action of electron (e-) beam irradiation of beef trim. Meat samples were inoculated with Escherichia coli O157:H7, non-O157 VTEC E. coli or Salmonella cocktails and treated with 5% lactic acid at 55
C. Samples were packaged aerobically or vacuum-packed,keptat 4
C and treated with 1 kGye-beam energy.Frozen samples were treated with 1, 3or 7 kGyand stored at20
Cfor5 d. Lactic acid enhanced the antimicrobialaction of 1kGye-beam treatment against Salmonella by causing an additional

Kết quả (Việt) 1:

Axit lactic trước khi điều trị đã được kiểm tra để tăng cường các hành động kháng khuẩn của bức xạ tia điện tử (e-) thịt bò cắt. Các mẫu thịt đã được tiêm chủng với Escherichia coli O157: H7, không - O157 VTEC E. coli, Salmonella cocktail và đối xử với 5% acid lactic tại 55 C. mẫu đã là đóng gói, aerobically hoặc đóng gói hút chân không, keptat 4 C và đối xử với 1 kGye-chùm tia năng lượng. Mẫu đông lạnh đã được điều trị với 1, 3or 7 kGyand được lưu trữ tại 20 Cfor 5 d. axit Lactic tăng cường antimicrobialaction tia 1kGye điều trị đối với Salmonella bởi gây thêm < 1.8 log CFU/g giảm. Một trong những kGy trị Đông mẫu giảm VTEC E. coli khả năng bởi 4,5 đăng CFU/g, và trong khi axit lactic không nâng cao giảm, sau khi hiệu ứng phụ gia đóng băng được tìm thấy. Sau khi 3 kGy chiếu xạ, Salmonella là giảm by2 và 4 đăng CFU/g trong axit lactic irradiatedand cộng với mẫu chiếu xạ, tương ứng. Axit lactic pretreatment của các giá trị giới hạn với 1 kGy điều trị để cải thiện các điều khiển anamorphs E. coli trong thịt bò tươi cắt, Tuy nhiên, nó sẽ có ích với bức xạ liều thấp cho việc kiểm soát VTEC E. coli và Salmonella trong sản phẩm đông lạnh. © 2014 Elsevier Ltd. Tất cả các quyền.

Kết quả (Việt) 2:

Axit lactic trước điều trị đã được kiểm tra để tăng cường hành động kháng khuẩn của các electron (điện tử) chiếu xạ tia cắt thịt bò. mẫu thịt được tiêm Escherichia coli O157: H7, không O157 VTEC E. coli hoặc cocktail Salmonella và điều trị bằng 5% axit lactic ở 55 C?. Các mẫu được đóng gói hiếu khí hay chân không đóng gói, keptat 4? C và điều trị với 1 mẫu kGye chùm energy.Frozen được điều trị bằng 1, 3or 7 kGyand được lưu trữ tại? 20? Cfor? 5 d. Axit lactic tăng cường antimicrobialaction điều trị 1kGye chùm chống Salmonella gây thêm <1,8 log giảm CFU / g. Một điều trị kGy mẫu lạnh giảm VTEC E. coli khả năng tồn tại của 4,5 log CFU / g, và trong khi axit lactic không cải thiện được giảm, sau khi đóng băng hiệu ứng phụ đã được tìm thấy. Sau 3 kGy chiếu xạ, Salmonella đã được giảm BY2 và 4 log CFU / g trong axit lactic irradiatedand cộng với mẫu chiếu xạ, tương ứng. Lactic tiền xử lý axit là giá trị giới hạn với 1 lần điều trị kGy để cải thiện kiểm soát của toxigenic E. coli trong cắt thịt bò tươi, tuy nhiên, nó sẽ có ích với chiếu xạ liều thấp để kiểm soát cả VTEC E. coli và Salmonella trong sản phẩm đông lạnh. © 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.