1. Rennet-induced coagulation, whic

1. Rennet-induced coagulation, which is used for
most ripened cheeses and accounts for approxi-
mately 75% of total cheese production.
2. Acidification to pH of approximately 4.6 at 30–
36°C by in situ production of acid by fermenta-
tion of lactose to lactic acid by lactic acid bac-
teria (Lactococcus, Lactobacillus, or
Streptococcus) or direct acidification with acid
or acidogen (e.g., gluconic acid-delta-lactone).
Most acid-coagulated cheeses are consumed
fresh and represent about 25% of total cheese
production. Major examples of acid-coagulated
cheeses are cottage, quark, and cream cheeses.
3. Acidification of milk, whey, or mixtures there-
of to a pH of approximately 5.2 and heating to

Kết quả (Việt) 1:

1. Phó gây đông máu, được sử dụng choĐặt chín pho mát và chiếm approxi-mately 75% của tất cả các pho mát sản xuất.2. Acidification cho độ pH của khoảng 4.6 tại 30-36° C bởi tại chỗ sản lượng axit bởi fermenta-tion của lactose để axit lactic bởi axit lactic Bắc-Teria (Lactococcus, Lactobacillus, hoặcStreptococcus) hoặc trực tiếp acidification với axithoặc acidogen (ví dụ như, gluconic axit-delta-lacton).Đặt coagulated axit pho mát được tiêu thụtươi và đại diện cho khoảng 25% của tất cả các pho mátsản xuất. Những ví dụ khác của axít-coagulated.pho mát là cottage, quark và kem pho mát.3. Acidification của sữa, sữa, hoặc hỗn hợp đó-của đến một độ pH của khoảng 5.2 và hệ thống sưởi để

Kết quả (Việt) 2:

1. Rennet gây đông máu, được sử dụng cho
các loại pho mát chín nhất và chiếm xấp
xỉ 75% tổng sản xuất pho mát.
2. Acidi fi cation để pH khoảng 4.6 tại 30-
36 ° C bằng trong sản xuất tại chỗ của axit bằng fermenta-
tion của lactose thành acid lactic axit lactic bac-
teria (Lactococcus, Lactobacillus, hoặc
Streptococcus) hoặc trực tiếp fi cation acidi với axit
hoặc acidogen (ví dụ: , gluconic acid-delta-lactone).
Hầu hết các pho mát acid-đông lại được tiêu thụ
tươi và chiếm khoảng 25% tổng số pho mát
sản xuất. Ví dụ chính của axit-đông lại
pho mát là tiểu, quark, và pho mát kem.
3. Acidi fi cation của sữa, whey, hoặc hỗn hợp there-
của pH khoảng 5.2 và sưởi ấm cho