Lactic acid was far less effective

Lactic acid was far less effective in reducing the numbers of E. coli compared to Salmonella, and the similar log reductions after lactic acid plus irradiation and irradiation alone showed that lactic acid did not appear to sensitize E. coli strains to subsequent irradiation challenge. The numbers of surviving E. coli and Salmonella recovered on selective and non-selective media were not significantly different, although slightly larger numbers of E. coli on LMG agar were recovered from the lactic acid-treated samples. Inthesecondpartof thestudy,inoculatedsamplesweretreated with lactic acid, vacuum-packed and refrigerated at 4
C or frozen at20
C.Thesampleswerethentreatedwith1,3or7kGye-beam irradiation. Results shown in Table 3 represent the number of surviving injured and uninjured bacteria. E. coli from groups A, B and C were not detected by plating frozen samples irradiated at 3 or 7 kGy with or without lactic acid pre-treatment. An average 2 log CFU/g reduction of E. coli was found in the frozen meat samples irradiated at 1 kGy. When lactic
acid was used on meat samples prior to 1 kGy irradiation, 3logCFU/greductionsofE.coli werenotedinthefrozensamples. Up to 4 log reductions of E. coli were observed in the samples treated with or without lactic acid initially and irradiated unfrozen at1kGy,whichwereslightlygreaterwithoutlacticacid,butforthe most part not significantly different. However, when lactic acidtreated meat was frozen and irradiated, lactic acid only caused a reduction (p < 0.05) of 1.5 log CFU/g with most E. coli groups during storage at 20
C. The significantly higher log reduction in therefrigeratedsamplesshowedthatfreezingpriortoirradiationat 1 kGy reduced the antimicrobial effects of e-beam irradiation against toxigenic E. coli. Salmonella was not detected in frozen samples irradiated at 7 kGy and directly plated, but only a 1 log CFU/g reduction of Salmonella was observed in the frozen samples treated with 1 kGy irradiation. However, when lactic acid was used prior to 3 kGy irradiation, a >4.5 log CFU/g reduction of Salmonella was observed in the frozen samples on day 1. At 1 kGy, the combination of lactic acid with irradiation caused similar (p  0.05) log reductions of Salmonella in both refrigerated and frozensamples,whichaveraged2.5logCFU/g.Nodifferencesinthe number of E. coli survivors were found in the frozen and refrigerated samples without decontamination treatments, while slightly lower numbers of Salmonella were noted in the frozen control samples on day 2. It is notable that in frozen meat samples incubated in BHI broth at 35e37
C for 24 h, viable VTEC E. coli were found in samples treated at 3 kGy regardless of the use of lactic acid,butnotat7kGy.Atthelatterirradiationlevel,Salmonellawere similarly resuscitated from frozen samples that were Salmonella negative after theinitialplating,whetherornotthey hadbeenpretreated with lactic acid. With frozen meat samples, the combinationoflacticacidand3kGyirradiationtreatmentshadasignificant antimicrobial effect on Salmonella. Furthermore, lactic acid treatment prior to low-dose (1 kGy) irradiation effectively increased the lethality of irradiation toward Salmonella, regardless of the temperature of samples during irradiation.

Kết quả (Việt) 1:

Axit lactic là ít hiệu quả trong việc giảm số lượng của E. coli so với Salmonella, và việc cắt giảm đăng nhập tương tự sau khi axit lactic cộng với bức xạ và bức xạ một mình đã chỉ ra rằng axit lactic đã không xuất hiện để nhạy cảm E. coli chủng để thách thức tiếp theo chiếu xạ. Số lượng còn sống sót E. coli và Salmonella phục hồi trên chọn lọc và phương tiện truyền thông không chọn lọc không significantly khác nhau, mặc dù hơi lớn hơn con số của E. coli trên LMG agar đã được phục hồi từ các mẫu điều trị lactic acid. Inthesecondpartof thestudy, inoculatedsamplesweretreated với axit lactic, vacuum-packed và làm lạnh tại 4 C hoặc đông lạnh ở 20 C.Thesampleswerethentreatedwith1,3or7kGye-tia bức xạ. Kết quả hiển thị trong bảng 3 đại diện cho số lượng còn sống sót bị thương và vi khuẩn uninjured. E. coli từ nhóm A, B và C không được phát hiện bởi mạ đông lạnh mẫu, chiếu xạ tại 3 hoặc 7 kGy có hoặc không có axit lactic trước khi điều trị. Một đăng nhập 2 trung bình CFU/g giảm của E. coli được tìm thấy trong các mẫu thịt đông lạnh, chiếu xạ tại 1 kGy. Khi lacticaxít được sử dụng trên các mẫu thịt trước khi chiếu xạ kGy 1, 3logCFU/greductionsofE.coli werenotedinthefrozensamples. Lên đến 4 đăng nhập giảm của E. coli đã được quan sát thấy trong các mẫu được điều trị có hoặc không có axit lactic ban đầu và chiếu xạ unfrozen at1kGy, whichwereslightlygreaterwithoutlacticacid, butforthe phần không significantly khác nhau. Tuy nhiên, khi lactic acidtreated thịt đã được đông lạnh và chiếu xạ, axit lactic chỉ gây ra một giảm (p < 0,05) 1.5 cuộn CFU/g với hầu hết các nhóm E. coli trong hành lý tại 20 C. Significantly cao đăng nhập giảm trong therefrigeratedsamplesshowedthatfreezingpriortoirradiationat 1 kGy giảm những tác động kháng khuẩn của chùm tia điện tử chiếu xạ đối với anamorphs E. coli. Salmonella không được phát hiện trong các mẫu đông lạnh chiếu xạ tại 7 kGy và mạ trực tiếp, nhưng chỉ một bản ghi 1 CFU/g giảm của Salmonella được quan sát thấy trong các mẫu đông lạnh được điều trị bằng bức xạ kGy 1. Tuy nhiên, khi axit lactic được sử dụng trước 3 kGy chiếu xạ, một > 4,5 log CFU/g giảm của Salmonella được quan sát thấy trong các mẫu đông lạnh vào ngày 1. Tại 1 kGy, sự kết hợp của axit lactic với bức xạ gây ra tương tự (p 0,05) Nhật ký giảm của Salmonella trong cả hai trong tủ lạnh và frozensamples,whichaveraged2.5logCFU/g.Nodifferencesinthe số E. coli người sống sót đã được tìm thấy ở đông lạnh và làm lạnh các mẫu mà không có phương pháp điều trị khử trùng, trong khi hơi thấp hơn con số của Salmonella đã được ghi nhận trong mẫu đông lạnh điều khiển vào ngày 2. Nó là đáng chú ý rằng trong các mẫu thịt đông lạnh ủ trong BHI canh lúc 35e37 C cho 24 h, khả thi VTEC E. coli đã được tìm thấy trong các mẫu được điều trị tại 3 kGy bất kể việc sử dụng các lactic acid,butnotat7kGy.Atthelatterirradiationlevel,Salmonellawere tương tự như vậy resuscitated từ mẫu đông lạnh là Salmonella tiêu cực sau khi theinitialplating, whetherornotthey hadbeenpretreated với axit lactic. Với mẫu thịt đông lạnh, combinationoflacticacidand3kGyirradiationtreatmentshadasignificant tác dụng kháng khuẩn trên Salmonella. Hơn nữa, axit lactic điều trị trước khi bức xạ liều thấp (1 kGy) có hiệu quả tăng mức độ sát thương chiếu xạ về hướng Salmonella, bất kể nhiệt độ của các mẫu trong thời gian chiếu xạ.

Kết quả (Việt) 2:

Axit lactic là ít hiệu quả trong việc giảm số lượng E. coli so với Salmonella, và giảm log tương tự sau khi axit lactic cộng với chiếu xạ và chiếu xạ một mình cho thấy rằng acid lactic đã không xuất hiện sự nhạy cảm E. coli chủng để thách thức chiếu xạ tiếp theo. Số lượng còn sót E. coli và Salmonella phục hồi trên các phương tiện truyền thông chọn lọc và không chọn lọc là không trọng yếu đáng khác nhau, mặc dù con số lớn hơn một chút của E. coli trên LMG thạch đã được thu hồi từ các mẫu axit lactic được điều trị. Inthesecondpartof thestudy, inoculatedsamplesweretreated với axit lactic, chân không đóng gói và làm lạnh ở 4 ° C hoặc đông lạnh tại? 20? C.Thesampleswerethentreatedwith1,3or7kGye tia chiếu xạ. Kết quả thể hiện trong Bảng 3 đại diện cho số sống sót vi khuẩn thương và không bị thương. E. coli từ các nhóm A, B và C không được phát hiện bằng cách mạ mẫu đông lạnh được chiếu vào lúc 3 hoặc 7 kGy có hoặc không có axit lactic trước điều trị. An 2 log giảm CFU / g trung bình của E. coli đã được tìm thấy trong các mẫu thịt đông lạnh được chiếu tại 1 kGy. Khi lactic
axit đã được sử dụng trên các mẫu thịt trước 1 kGy chiếu xạ,? 3logCFU / greductionsofE.coli werenotedinthefrozensamples. Lên đến 4 giảm log của E. coli đã được quan sát trong các mẫu được xử lý có hoặc không có axit lactic ban đầu và chiếu xạ không đóng băng at1kGy, whichwereslightlygreaterwithoutlacticacid, butforthe nhất một phần không trọng yếu đáng khác nhau. Tuy nhiên, khi thịt acidtreated lactic đã được đông lạnh và chiếu xạ, acid lactic chỉ gây ra một giảm (p <0,05) 1,5? Log CFU / g với hầu hết các nhóm E. coli và bảo quản ở? 20 ° C. Việc giảm log trọng yếu đáng cao hơn trong therefrigeratedsamplesshowedthatfreezingpriortoirradiationat 1 kGy giảm tác dụng kháng khuẩn của chiếu xạ e-beam chống toxigenic E. coli. Salmonella đã không được phát hiện trong mẫu đông lạnh được chiếu vào lúc 7 kGy và trực tiếp mạ, nhưng chỉ có 1 bản ghi giảm CFU / g Salmonella đã được quan sát thấy trong các mẫu đông lạnh được điều trị với 1 kGy chiếu xạ. Tuy nhiên, khi axit lactic đã được sử dụng trước ngày 3 kGy chiếu xạ, a> 4,5 log CFU / g giảm Salmonella đã được quan sát thấy trong các mẫu đông lạnh vào ngày 1. Tại 1 kGy, sự kết hợp của axit lactic với chiếu xạ gây ra tương tự (p? 0.05 ) giảm log của Salmonella trong cả tủ lạnh và frozensamples, số whichaveraged2.5logCFU / g.Nodifferencesinthe người sống sót E. coli được tìm thấy trong các mẫu đông lạnh và tủ lạnh mà không cần điều trị khử nhiễm, trong khi con số hơi thấp hơn của Salmonella đã được ghi nhận trong các mẫu kiểm soát đông lạnh trên ngày 2. đáng chú ý là trong các mẫu thịt đông lạnh ủ trong BHI canh khi 35e37? C trong 24 h, khả thi VTEC E. coli đã được tìm thấy trong các mẫu được điều trị tại 3 kGy bất kể việc sử dụng axit lactic, butnotat7kGy.Atthelatterirradiationlevel, Salmonellawere tương tự tỉnh lại từ mẫu đông lạnh mà là Salmonella âm sau theinitialplating, whetherornotthey hadbeenpretreated với axit lactic. Với mẫu thịt đông lạnh, các combinationoflacticacidand3kGyirradiationtreatmentshadasigni fi không thể tác dụng kháng khuẩn trên vi khuẩn Salmonella. Hơn nữa, điều trị acid lactic trước khi liều thấp (1? KGy) chiếu xạ tăng hiệu quả gây chết của chiếu xạ đối với Salmonella, không phụ thuộc vào nhiệt độ của mẫu trong chiếu xạ.