The Beef1Trim the fat from the roun

The Beef
1
Trim the fat from the round steak and slice into large pieces.

2
Mince in a machine on a fine setting and refrigerate.

The Onions and Chilies
1
Peel and finely slice the onions. Seed the chili, wash and julienne as finely as possible.

2
In a sauté pan, melt the butter with a dash of olive oil. Add the onions, season with salt and sweat for 3 minutes.

3
Add the chilies and mix well.

4
Cook for 5 minutes until the onions and chilies are well stewed but not browned. Remove from the pan and refrigerate.

The Meatballs
1
Wash and dry the marjoram and the parsley, remove the leaves and finely chop.

2
In a bowl, combine the beef, eggs, parsley and marjoram and stir well. Add the stewed onions and chilies and mix again. Adjust the seasoning.

3
Mix the white and golden sesame seeds together on a plate.

4
Scoop out a spoonful of stuffing. Roll between the palms of the hands to form a ball of roughly 1 1/4 inch (3 cm) diameter. Coat the ball evenly in sesame seeds.

5
Repeat the operation to prepare the other meatballs and refrigerate.

The Curry Sauce
1
Gently heat the curry paste in a casserole, then pour in the cold veal jus.

2
Reduce to thicken.

3
Adjust the seasoning. Keep warm.

Presentation
1
Rinse and dry the swiss chard shoots and the salad purslane.

2
Divide the meatballs between four bamboo steamer baskets.

3
Set the baskets on top of a pan of boiling water, or place in a steam oven and cook for 5 minutes.

4
Add the swiss chard shoots and the salad purslane to each basket.

5
Serve the meatballs in the baskets.

6
Pour the jus into a bowl and serve separately.

Kết quả (Việt) 2:

Các Beef
1
Trim các chất béo từ thịt bò tròn và cắt thành từng miếng lớn. 2 Mince trong một máy trên một thiết lập tốt và tủ lạnh. Các Hành tây và ớt 1 Peel và tinh bào hành. Hạt giống ớt, rửa sạch và thái sợi như mịn càng tốt. 2 Trong một chảo xào, làm tan bơ với một chút dầu ô liu. Thêm hành tây, nêm thêm muối và mồ hôi trong 3 phút. 3 Thêm ớt và trộn đều. 4 Nấu 5 phút cho đến khi hành tây và ớt là tốt nhưng không phải hầm vàng. Gỡ bỏ khỏi chảo và tủ lạnh. Các Meatballs 1 Rửa sạch và lau khô những kinh giới và rau mùi tây, loại bỏ lá và tinh chop. 2 Trong một bát, trộn thịt bò, trứng, rau mùi tây và kinh giới và khuấy đều. Thêm hành tây hầm và ớt và trộn lại. Điều chỉnh vị. 3 Trộn hạt mè trắng và vàng cùng nhau trên một tấm. 4 Scoop ra một thìa nhồi. Cuộn giữa lòng bàn tay để tạo thành một quả bóng khoảng 1 1/4 inch (3 cm) đường kính. Áo bóng đồng đều trong hạt mè. 5 Lặp lại các hoạt động để chuẩn bị thịt viên khác và tủ lạnh. Các Curry Sauce 1 Nhẹ nhàng làm nóng bột nhão cà ri trong một hầm, sau đó đổ vào jus bê lạnh. 2 Giảm dày lên. 3 Điều chỉnh gia vị . Giữ ấm. Presentation 1 Rửa sạch và lau khô măng củ cải Thụy Sĩ và các loại rau salad. 2 Chia meatballs giữa giỏ hấp bốn tre. 3 Đặt giỏ trên đầu trang của một chảo nước sôi, hoặc đặt trong một lò hơi và nấu trong 5 phút. 4 Thêm măng củ cải Thụy Sĩ và các loại rau xà lách để mỗi giỏ. 5 Phục vụ thịt viên trong giỏ. 6 Đổ jus vào tô và phục vụ một cách riêng biệt.