Cocoa butter accounts for 50% to 57

Cocoa butter accounts for 50% to 57% of the dry weight of cocoa and is responsible
for the melting properties of chocolate. The predominant fatty acids in cocoa butter are
saturated (stearic 35% and palmitic 25% ) and monounsaturated (oleic 35% ), with the
remaining fat being primarily polyunsaturated linoleic (3% ) [20, 22]. As a consequence
of the high saturated fatty acid content of chocolate and cocoa, it is often viewed as a
negative food with respect to the vascular system. However, stearic acid does not elevate
blood cholesterol levels to the same extent as other saturated fatty acids. Possible explanations for this disparity may include chain length, inefficient absorption, metabolism
kinetics, and hepatic desaturation of stearic into oleic acid. The inclusion of a moderate
amount of chocolate containing stearic acid into the diet is not predicted to have adverse
48 M.L. Colombo et al.
effects on the lipid and lipoprotein profiles of individuals, as long as the total amount
of fat and caloric intake is held constant. Consumption of a large amount of chocolate,
which provides excess fat and calories to the diet beyond estimated maintenance needs,
could contribute to obesity and negatively impact cardiovascular disease incidence. The
long-term effects of stearic acid consumption on thrombogenetic factors are not well
elucidated. Stearic acid is effective in promoting platelet aggregation and factor VII coagulant activity in vitro, whereas preliminary in vivo studies showed mixed results. The
clinical studies reported on stearic acid to date are contradictory in that some report
neutral effects on platelet activity and pro-coagulant factors, whereas others report negative effects.

Kết quả (Việt) 1:

Bơ ca cao các tài khoản cho 50% đến 57% trọng lượng khô của ca cao và có trách nhiệmcho các thuộc tính nóng chảy của sô cô la. Các axit béo chủ yếu trong bơ ca caobão hòa (stearic 35% và palmitic 25%) và không bão hòa đơn (oleic 35%), với cáccòn lại chất béo là chủ yếu là không bão hòa đa linoleic (3%) [20, 22]. Như một hệ quảaxit béo bão hòa cao nội dung của sô cô la và ca cao, nó thường được xem là mộtthực phẩm tiêu cực đối với hệ thống mạch máu. Tuy nhiên, axit stearic không nâng caomức cholesterol trong máu ở mức độ tương tự như các axit béo bão hòa. Có thể giải thích để chênh lệch này có thể bao gồm các chuỗi dài, hấp thu kém hiệu quả, sự trao đổi chấtđộng học, và gan desaturation của stearic thành axit oleic. Sự bao gồm của một trung bìnhsố lượng các sô cô la có chứa axit stearic vào chế độ ăn uống không được dự đoán sẽ có bất lợi48 M.L. Colombo et al.tác dụng trên lipid và lipoprotein hồ sơ của cá nhân, miễn là tổng số tiềnlượng chất béo và calo tổ chức liên tục. Tiêu thụ một số lượng lớn của sô cô la,cung cấp dư thừa chất béo và calo chế độ ăn uống vượt quá nhu cầu bảo trì ước tính,có thể đóng góp cho bệnh béo phì và tiêu cực tác động đến tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. CácCác ảnh hưởng lâu dài của axit stearic tiêu thụ vào các yếu tố thrombogenetic là không tốtlàm sáng tỏ. Stearic acid là có hiệu quả trong việc thúc đẩy kết tập tiểu cầu và yếu tố VII coagulant hoạt động trong ống nghiệm, trong khi các nghiên cứu sơ bộ tại vivo cho thấy kết quả hỗn hợp. CácCác nghiên cứu lâm sàng được báo cáo về axit stearic đến nay là mâu thuẫn trong đó một số báo cáotrung tính tác dụng trên hoạt động của tiểu cầu và các yếu tố Pro-coagulant, trong khi những người khác báo cáo tác động tiêu cực.

Kết quả (Việt) 2:

Bơ cacao chiếm 50% đến 57% trọng lượng khô của cây ca cao và chịu trách nhiệm
cho các thuộc tính nóng chảy của sô cô la. Các axit béo chủ yếu trong bơ ca cao được
bão hòa (stearic 35% và palmitic 25%) và không bão hòa đơn (oleic 35%), với các
chất béo còn lại là linoleic chủ yếu không bão hòa đa (3%) [20, 22]. Như một hệ quả
của bão hòa hàm lượng axit béo cao của sô cô la và ca cao, nó thường được xem như là một
thực phẩm tiêu cực đối với các hệ thống mạch máu với. Tuy nhiên, axit stearic không nâng
mức cholesterol trong máu đến mức giống như các axit béo bão hòa khác. Có thể giải thích cho sự khác biệt này có thể bao gồm chiều dài chuỗi, hấp thu kém hiệu quả, sự trao đổi chất
động học, và bão hòa gan stearic thành axit oleic. Việc viết vừa phải
lượng sô cô la có chứa axit stearic vào chế độ ăn uống không được dự đoán sẽ có bất lợi
48 ML Colombo et al.
Hiệu ứng trên lipid và lipoprotein hồ sơ của các cá nhân, miễn là tổng số tiền
của các chất béo và lượng calo được giữ không đổi . Tiêu thụ một lượng lớn sô cô la,
trong đó cung cấp các chất béo dư thừa và calo vào chế độ ăn uống ngoài nhu cầu bảo trì ước tính,
có thể đóng góp đến béo phì và ảnh hưởng tiêu cực đến tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. Các
ảnh hưởng lâu dài của tiêu thụ axit stearic vào các yếu tố thrombogenetic chưa được
làm sáng tỏ. Axit stearic là có hiệu quả trong việc thúc đẩy kết tập tiểu cầu và yếu tố VII hoạt động đông máu trong ống nghiệm, trong khi sơ bộ trong các nghiên cứu in vivo cho thấy kết quả khác nhau. Các
nghiên cứu lâm sàng đã báo cáo về axit stearic đến nay là mâu thuẫn trong một số báo cáo
tác động trung lập về hoạt động tiểu cầu và các yếu tố ủng hộ đông máu, trong khi những người khác báo cáo tác động tiêu cực.