Rice amylopectin is a highly branch

Rice amylopectin is a highly branched molecule with the branch points being -
(1, 6) bonds. Multiangle laser light scattering with differential refractive index
(MALLS-RI) detection has shown the molecular mass (Mw) of waxy rice
amylopectin to be approximately 5.7 109 while non-waxy rice starch
amylopectin is approximately 2.7 109 (Yoo and Jane, 2002). This is similar
to findings for maize, wheat and barley (Yoo and Jane, 2002). Fishman et al.
(1996) reported that the Mw of amylopectin decreases with the increase of maize
amylose content. It has been postulated that space limitation in non-waxy starch
granules caused by greater amylose content results in lower Mw amylopectin
(Yoo and Jane, 2002).
Amylopectin structural properties vary depending on rice cultivar. Hizukuri
(1986) have shown that the structure of amylopectin can be generalized in terms of
its types of chains (A, B and C) which differ in length. The A-chains (unbranched)
are linked to B-chains and do not carry any other chains; the B-chains (B1±B4),
carry one or more A-chains and/or B-chains; and the C-chain, has the reducing end
of the molecule (Fig. 9.2). Rice amylopectin has an average DP reported to be from
2,700 to 12,000 GU and average chain number (NC) of 128 to 586 (Lu et al. 1997).
High amylose indica rice reportedly had lower average DP (2,700 to 2,900) and
NC (128 to 135) compared to low amylose indica and japonica rice varieties (6,500
to 12,000 for DP and 423 to 586 for NC). The DP of waxy indica rice (7,721 to
8270) and NC (389 to 433) also have lower values than waxy japonica cultivars
(9,101 to 9844 for DP and 517 to 562 for NC) (Table 9.2). However, Hizukuri
(1993) reported that the average DP of waxy rice cultivars was 19,000 GU. Among
several rice cultivars, waxy rice had the lowest -amylolysis and the average CL of
amylopectin was 18 to 22, 15 to 18 and 17 to 20 for indica, japonica and waxy rice,
respectively (Lu et al. 1997) (Table 9.2).
Villareal et al. (1993) separated isoamylase debranched amylopectin into
three fractions with gel permeation HPLC (HPLC-GPC). Hizukuri (1986)
suggested that the low molecular peak was composed of A and B1 chains, and
the higher molecular weight peaks were composed of B2, B3, and longer chains,
respectively. Lu et al. (1997) reported that two HPLC-GPC chain distribution
profiles were found in 14 rice cultivars. The type I profile had three peaks
(corresponding to A+B1, B2 and B3) while the type II contained two fractions
(A+B1 and B2). Villareal et al. (1993) demonstrated that some high amylose
rice cultivars and the amylose extender mutant have an additional fraction B4,
with a weight percent of approximately 1%.

Kết quả (Việt) 1:

Gạo amylopectin là một cành cao phân tử với các chi nhánh chỉ là -(1, 6) trái phiếu. Ánh sáng multiangle laser phân tán với chiết suất vi sai(Trung tâm mua SẮM-RI) phát hiện thấy khối lượng phân tử (Mw) sáp gạoAmylopectin là khoảng 5,7 109 trong khi tinh bột gạo không sápAmylopectin là khoảng 2,7 109 (Yoo và Jane, 2002). Điều này cũng tương tự nhưphát hiện cho ngô, lúa mì và lúa mạch (Yoo và Jane, 2002). Ngư ông et al.(1996) báo cáo rằng Mw amylopectin giảm với sự gia tăng của ngônội dung amyloza. Nó đã giả thuyết rằng giới hạn space không sáp tinh bộthạt do kết quả amyloza nội dung lớn hơn trong thấp Mw amylopectin(Yoo và Jane, 2002).Amylopectin cấu trúc đặc tính khác nhau tùy thuộc vào giống cây trồng lúa. Hizukuri(1986) đã chỉ ra rằng cấu trúc của amylopectin có thể được tổng quát vềCác loại dây chuyền (A, B và C) khác với chiều dài của nó. A-dây chuyền (unbranched)được liên kết với dây chuyền B và không mang bất kỳ dây chuyền khác; B-dây chuyền (B1±B4),thực hiện một hoặc nhiều dây chuyền A hoặc B-dây chuyền; và C-chuỗi, có giảm kết thúcphân tử (hình 9.2). Gạo amylopectin có một trung bình là DP được từ2.700 người đến 12.000 GU và là chuỗi số (NC) 128 đến 586 (Lu et al. năm 1997).Amyloza cao indica gạo được báo cáo có thấp hơn trung bình DP (2.700 để 2.900) vàNC (128 đến 135) so với thấp amyloza indica và japonica giống lúa (6.500đến 12.000 DP và 423 để 586 cho NC). DP sáp indica gạo (7,721 để8270) và NC (389 để 433) cũng có giá trị thấp hơn so với các giống japonica sáp(9.101 người để 9844 DP và 517 để 562 cho NC) (Bảng 9.2). Tuy nhiên, Hizukuri(1993) báo cáo rằng DP sáp lúa giống, Trung bình là 19.000 GU. Trong số cácnhiều giống cây trồng lúa, gạo sáp có thấp nhất - amylolysis và CL trung bình củaAmylopectin là 18 đến 22, 15 đến 18 và 17-20 indica, japonica và gạo sáp,tương ứng (Lu et al. 1997) (bảng 9.2).Villareal et al. (1993) tách isoamylase debranched amylopectin vàoba dạng số thập phân với gel permeation HPLC (HPLC-GPC). Hizukuri (1986)đề nghị rằng đỉnh cao phân tử thấp đã được bao gồm a và B1 chuỗi, vàtrọng lượng phân tử đỉnh cao bao gồm B2, B3, và dây chuyền dài,tương ứng. Lu et al. (1997) báo cáo rằng hai HPLC-GPC chuỗi phân phốiHồ sơ đã được tìm thấy ở 14 lúa giống cây trồng. Các loại hồ sơ của tôi có ba đỉnh núi(tương ứng với A + B1, B2 và B3) trong khi các loại II chứa hai phân số(A + B1 và B2). Villareal et al. (1993) chứng minh rằng một số amyloza caoCác giống lúa và đột biến extender amyloza có một phần nhỏ bổ sung B4,với một phần trăm trọng lượng khoảng 1%.