This chapter discusses that the uni

This chapter discusses that the unique features of connective and skeletal tissues are their diversity and morphological character. Morphologically, connective tissue consists of fibrous proteins, ground substance, and cells. Before 1970, all vertebrate collagens were regarded as a simple class of molecules composed of two α1chains and one α2 chain, with only minor heterogeneity in composition between species. Collagen, a glycoprotein, is the longest of all protein molecules and is composed of tropocollagen monomers which are 300 nm long and 1.5 nm in diameter. The chapter discusses that twenty or twenty-one different amino acids are known to be present in different collagen types. The synthesis of a protein in living cells involves placing the amino acids in the proper sequence, determined by the genetic code, and linking them together by α peptide linkages. The macromolecular components of collagen are synthesized in large part at a ribosomal-messenger RNA complex within the cytoplasm of a family of mesenchymal cells, which include fibroblasts, chondroblasts, and osteoblasts. Proteins have no parallel in their structural and textural versatilities. The chapter discusses that although nature has designed proteins to perform specific roles in situ, they can display multifunctional properties by appropriate manipulations and processing treatments in different food systems. Animal skins contain the bulk deposit of collagen, thus, byproducts of the tannery can be utilized in the commercial production of edible fibrous collagen.

Kết quả (Việt) 2:

Chương này thảo luận về các tính năng độc đáo của các mô liên kết và xương là sự đa dạng về hình thái và nhân vật. Hình thái, mô liên kết bao gồm các protein dạng sợi, chất đất, và các tế bào. Trước năm 1970, tất cả Collagen có xương sống được coi là một lớp đơn giản của các phân tử gồm hai α1chains và một chuỗi α2, chỉ không đồng nhất nhỏ trong thành phần giữa các loài. Collagen, một glycoprotein, là dài nhất của tất cả các phân tử protein và bao gồm các monome tropocollagen là 300 nm và dài 1,5 nm đường kính. Chương này thảo luận mà hai mươi hoặc hai mươi mốt axit amin khác nhau được biết là có mặt trong các loại collagen khác nhau. Sự tổng hợp của một protein trong tế bào sống bao gồm việc đặt các axit amin trong chuỗi thích hợp, xác định bởi mã di truyền, và liên kết chúng với nhau bằng liên kết peptide α. Các thành phần phân tử của collagen được tổng hợp trong phần lớn tại một ribosome-RNA phức tạp trong tế bào chất của một gia đình của các tế bào trung mô, trong đó bao gồm các nguyên bào sợi, chondroblasts, và nguyên bào xương. Protein không có song song trong versatilities cấu trúc và kết cấu của họ. Chương này thảo luận rằng mặc dù thiên nhiên đã được thiết kế protein để thực hiện vai trò cụ thể ở chỗ, họ có thể hiển thị các thuộc tính đa chức năng bằng các thao tác thích hợp và phương pháp điều trị chế biến trong các hệ thống thực phẩm khác nhau. Da động vật có chứa số lượng lớn các khoản tiền gửi của collagen, do đó, sản phẩm phụ của các xưởng thuộc da có thể được sử dụng trong sản xuất thương mại ăn collagen sợi.