tocopherols và tocotrienols (bảng 2), được gọi là vitamin E, chất chống oxy hóa tự nhiên hòa tan trong lipid, thường trình bày như là các thành phần nhỏ của dầu thực vật như palm, cám gạo, mầm lúa mì, lúa mạch, dừa, ngô và dầu hạt cao su. Hầu hết các loại dầu thực vật cung cấp một tocopherol, nhưng dầu cọ là duy nhất trong sự tôn trọng đó. Nó chứa (5,7 và 8) chiếm khoảng 72-80% nội dung tất cả vitamin E (600-1000 ppm)Tocopherols và tocotrienols phản ứng với chuỗi tuyên truyền các gốc tự do, đặc biệt là peroxyl gốc tự do, với sự hình thành các gốc tự do tương đối ổn định phenoxyl. Các gốc tự do phenoxyl conjugatively được ổn định và họ phản ứng nhanh chóng với một peroxyl triệt để cung cấp cho một adduct ổn định (Fig.4)
đang được dịch, vui lòng đợi..
