Đề tài “Khảo sát một số chỉ tiêu vi

Đề tài “Khảo sát một số chỉ tiêu vi sinh vật trên thịt bò tại cơ sở giết mổ gia súc huyện Thủ Thừa và bày bán ở chợ thành phố Tân An, tỉnh Long An” được thực hiện nhằm đánh giá hiện trạng vệ sinh thú y, khảo sát một số chỉ tiêu lý hóa trên thịt bò (pH, H2S, NH3) theo thời gian và sự vấy nhiễm vi sinh vật (VSVHK, Coliforms, E. coli, S. aureus, Salmonella spp.,Clostridium perfringers) vào thịt và môi trường theo TCVN 7046:2009. Số lượng mẫu gồm có 42 mẫu thịt bò, 106 mẫu swab môi trường và 6 mẫu nước. Kết quả như sau:
Điều kiện vệ sinh thú y tại cơ sở giết mổ gia súc chỉ đạt 29 chỉ tiêu trong 45 chỉ tiêu theo thông tư 14/2011/BNN-PTNT và được đánh giá xếp loại B. Riêng hai chợ bày bán thịt đều không đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm theo Điều 47 Nghị định 33/2005/NĐ-CP.
Màu sắc thịt bò nhạt dần so với màu sắc tự nhiên, độ pH giảm dần nhưng hàm lượng H2S và NH3 tăng theo thời gian.
Tất cả các mẫu thịt bò khảo sát ở cơ sở giết mổ và chợ đều có tỷ lệ nhiễm VSVHK, Coliforms là 100%. Tỷ lệ nhiễm E. coli, Sta. aureus tại cơ sở giết mổ lần lượt là 94,44%, 33,33%, Salmonella spp. và C. perfringenes có cùng tỷ lệ nhiễm 5,56%. Tại chợ tỷ lệ nhiễm vi sinh vật tăng theo thời gian: lúc 7-8 giờ tỷ lệ nhiễm E. coli là 66,67%, Salmonella spp. là 16,67%, C. perfringenes là 33,33%; ở thời điểm 10-11 giờ, tỷ lệ nhiễm E. coli, Salmonella spp. và C. perfringenes tương ứng 75%, 33,33%, 66,67% . Tỷ lệ nhiễm Sta. aureus ở 2 thời điểm cùng chiếm 8,33%. Tuy nhiên, tỷ lệ nhiễm vi sinh vật giữa 2 chợ ở 2 thời điểm trên khác biệt không có ý nghĩa về mặt thống kê. Các yếu tố môi trường tiếp xúc trực tiếp với thịt bò như sàn giết mổ, sàn pha lóc, sàn phương tiện vận chuyển, dao, tay công nhân, khay đựng thịt, thớt, tay người bán qua khảo sát đều có chứa vi sinh vật làm cho thịt bị vấy nhiễm thêm. So sánh với tiêu chuẩn TCVN 7046:2009, không có mẫu thịt bò nào đạt và được phép làm thực phẩm.

Kết quả (Việt) 1:

Đề tài "Khảo sát of some chỉ tiêu vi sinh vật trên thịt bò tại cơ sở giết mổ gia súc huyện Thủ Thừa and bày bán Ô Chợ thành phố Tân An, tỉnh one Long" implemented Nhâm đánh giá hiện trạng vệ sinh thú y, khảo sát of some chỉ tiêu lý hóa trên thịt bò (pH, H2S NH3) theo thời gian and sự vạy nhiễm vi sinh vật (VSVHK, Coliforms, E. coli, S. aureus, Salmonella spp., Clostridium perfringers) vào thịt and môi trường theo tiêu chuẩn TCVN 7046:. 2009 Số lượng vị including 42 vị thịt bò, 106 vị tăm bông environments and 6 vị nước. Kết tên như sau: Điều kiện vệ sinh thú y tại cơ sở giết mổ gia súc chỉ đạt 29 chỉ tiêu in 45 chỉ tiêu theo thông tư 14/2011 / BNN-PTNT and are đánh giá xếp loại sinh Riêng hai chợ bày bán thịt will not đáp ứng yêu cầu về the one toàn thực phẩm theo Điều 47 Nghị định 33 / 2005 / NĐ-CP. Màu sắc thịt bò nhạt bài such as màu sắc tự nhiên, độ pH reduce bài but hàm lượng H2S and NH3 tăng theo thời gian. Tất the đoàn vị thịt bò khảo sát out cơ sở giết mổ and chợ will have tỷ lệ nhiễm VSVHK, Coliforms is 100%. Tỷ lệ nhiễm E. coli, Sta. aureus tại cơ sở giết mổ lần lượt 94,44% be, 33,33%, Salmonella spp. and C. perfringenes have the same tỷ lệ nhiễm 5,56%. Tại chợ tỷ lệ nhiễm vi sinh vật tăng theo thời gian: lúc 7-8 giờ tỷ lệ nhiễm E. coli is 66,67%, Salmonella spp. is 16,67%, C. perfringenes is 33,33%; Ở thời điểm 10-11 giờ, tỷ lệ nhiễm E. coli, Salmonella spp. and C. perfringenes tương ứng 75%, 33,33%, 66,67%. Tỷ lệ nhiễm Sta. aureus out 2 thời điểm cùng occupy 8,33%. Tuy nhiên, tỷ lệ nhiễm vi sinh vật Centered 2 chợ out 2 thời điểm trên ông biệt do not meaningful về mặt thống kê. Các yếu tố môi trường truyện xúc Rục truyện with the thịt bò such as sàn giết mổ, sàn pha lóc, sàn phương tiện vận chuyển, dao, tay công nhân, khay đựng thịt, thớt, tay người bán qua khảo sát will have contained vi sinh vật làm cho thịt bị vây nhiễm thêm. Vì vậy, compare with the tiêu chuẩn TCVN 7046: 2009, no vị thịt bò nào đạt and allowed làm thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Đề tài "Khảo sát một số chỉ tiêu vi sinh vật trên thịt bò tại cơ sở giết mổ gia súc huyện Thủ Thừa và bày bán Ô Chợ thành phố Tân An, tỉnh Long An" được thực hiện Nhâm đánh giá hiện trạng vệ sinh thú y, khảo sát của một số chỉ tiêu lý hóa trên thịt bò (pH, H2S, NH3) theo thời gian và sự vạy nhiễm vi sinh vật (VSVHK, Coliforms, E. coli, S. aureus, Salmonella spp., Clostridium perfringers) vào thịt và môi trường theo tiêu chuẩn TCVN 7046: 2009. Số lượng mẫu gồm 42 mẫu thịt bò, 106 mẫu swab môi trường và 6 mẫu nước. Kết quả như sau:
Điều kiện vệ sinh thú y tại cơ sở giết mổ gia súc Đạt chỉ 29 chỉ tiêu trong 45 chỉ tiêu theo thông tư 14/2011 / BNN-PTNT và đánh giá xếp loại B. Riêng hai chợ bày bán thịt sẽ không đáp ứng yêu cầu về nó an toàn thực phẩm theo Điều 47 Nghị định 33/2005 / NĐ-CP.
Màu sắc thịt bò nhạt dần vs màu sắc tự nhiên, độ pH giảm dần nhưng H2S hàm lượng NH3 và tăng theo thời gian.
Tất cả mẫu thịt bò khảo sát hiện cơ sở giết mổ và sẽ được chợ tỷ lệ nhiễm VSVHK, Coliforms là 100%. Tỷ lệ nhiễm E. coli, Sta. aureus tại cơ sở giết mổ lần lượt 94,44% được, 33,33%, Salmonella spp. và C. perfringenes có tỷ cùng lệ nhiễm 5,56%. Tại chợ tỷ lệ nhiễm vi sinh vật tăng theo thời gian:. lúc 7-8 giờ tỷ lệ nhiễm E. coli là 66,67%, Salmonella spp là 16,67%, C. perfringenes là 33,33%; ra thời điểm 10-11 giờ, tỷ lệ nhiễm E. coli, Salmonella spp. và C. perfringenes tương ứng 75%, 33,33%, 66,67%. Tỷ lệ nhiễm Sta. aureus O 2 thời điểm cùng chiếm 8,33%. Tuy nhiên, tỷ lệ nhiễm vi sinh vật làm trung tâm 2 chợ ra 2 thời điểm khác nhau trên không có ý nghĩa về mặt thống kê. Các yếu tố môi trường tiếp xúc trực tiếp với thịt bò như sàn giết mổ, sàn pha lóc, sàn phương tiện vận chuyển, dao, tay công nhân, khay đựng thịt, thớt, tay người bán qua khảo sát sẽ có chứa vi sinh vật làm cho thịt bị vây nhiễm thêm. So sánh với các tiêu chuẩn TCVN 7046: 2009, không có mẫu thịt bò nào đạt và cho phép làm thực phẩm.