Molecular gastronomy “Molecular gas

Molecular gastronomy “Molecular gastronomy is a branch of science concerned with the study of physical and chemical transformations of edible materials during cooking, and the sensory phenomena associated with their consumption”.
The kitchen and science are thus united in molecular gastronomy. This module will deal not with the biological function of food, but the background to the production of a dish or food. This will involve taking a look at chemistry and physics.
Hervé This (see box below) further refined the definition of molecular gastronomy. In his definition he distinguishes between molecular gastronomy, the study of the processes during cooking, and molecular cuisine, the application of this in recipes and food preparation. The first is science, the second technology. Molecular gastronomy is therefore situated on the interface between science and application. The scientific aim is:  to study recipes, cooking habits and cooking wisdom;  to explain the chemical and physical processes that take place during cooking. The application-oriented aim is:  to use the knowledge about the physical and chemical processes of cooking in order to develop new cooking instruments and ingredients,  to design and invent new dishes with the help of the acquired knowledge about food and cooking processes. In this way, the cook no longer innovates by trial and error but on the basis of scientific knowledge.
The last point concerns molecular gastronomical dishes. These are dishes that are innovated by applying knowledge about molecular gastronomy, thus providing us with a fresh outlook on eating and gastronomy

Kết quả (Việt) 1:

Phân tử ẩm thực "phân tử ẩm thực là một chi nhánh của khoa học có liên quan với việc nghiên cứu các biến đổi vật lý và hóa học của vật liệu ăn trong khi nấu ăn, và các hiện tượng cảm giác gắn liền với tiêu thụ của họ". Nhà bếp và khoa học được do đó đoàn trong phân tử ẩm thực. Mô-đun này sẽ đối phó với chức năng sinh học của thực phẩm, nhưng phía sau để sản xuất một món ăn hoặc thực phẩm. Điều này sẽ bao gồm xem xét hóa học và vật lý. Hervé này (xem hộp dưới đây) hơn nữa tinh tế định nghĩa của phân tử ẩm thực. Trong định nghĩa của mình, ông phân biệt giữa ẩm thực phân tử, nghiên cứu các quá trình trong nấu ăn, và ẩm thực phân tử, ứng dụng này trong công thức nấu ăn và chuẩn bị thức ăn. Đầu tiên là khoa học, công nghệ thứ hai. Phân tử ẩm thực do đó nằm trên giao diện giữa khoa học và ứng dụng. Mục đích khoa học là:  để nghiên cứu công thức nấu ăn, nấu ăn thói quen và nấu ăn trí tuệ;  để giải thích các quá trình hóa học và vật lý diễn ra trong quá trình nấu ăn. Mục đích theo định hướng ứng dụng là:  sử dụng kiến thức về các quá trình vật lý và hóa học nấu ăn để phát triển các dụng cụ nấu ăn mới và thành phần,  để thiết kế và phát minh ra các món ăn mới với sự giúp đỡ của các kiến thức mua lại về thực phẩm và quá trình nấu ăn. Bằng cách này, đầu bếp không còn innovates bởi thử nghiệm và báo lỗi nhưng trên cơ sở kiến thức khoa học. Điểm cuối cùng liên quan đến các món ăn bầy phân tử. Đây là món ăn được đổi mới bằng cách áp dụng các kiến thức về ẩm thực phân tử, do đó cung cấp cho chúng tôi với một nhìn tươi về ăn uống và ẩm thực

Kết quả (Việt) 2:

Ẩm thực phân tử "ẩm phân tử là một nhánh của khoa học liên quan đến việc nghiên cứu về biến đổi vật lý và hóa học của vật liệu ăn khi nấu nướng, và các hiện tượng liên quan đến giác quan với mức tiêu thụ của họ".
Các nhà bếp và khoa học là như vậy, thống nhất trong ẩm thực phân tử. Module này sẽ đối phó không có chức năng sinh học của thực phẩm, nhưng nền để sản xuất một món ăn hoặc thực phẩm. Điều này sẽ liên quan đến việc xem hóa học và vật lý.
Hervé này (xem bảng dưới đây) có qui định nghĩa của ẩm phân tử. Trong định nghĩa của mình, ông phân biệt giữa ẩm thực phân tử, nghiên cứu về các quá trình trong quá trình nấu ăn, và các món ăn phân tử, việc áp dụng này trong công thức nấu ăn và chuẩn bị thức ăn. Việc đầu tiên là khoa học, công nghệ thứ hai. Do đó ẩm phân tử nằm trên giao diện giữa khoa học và ứng dụng. Mục đích khoa học là:  để nghiên cứu công thức nấu ăn, thói quen nấu ăn và nấu ăn khôn ngoan;  để giải thích các quá trình hóa học và vật lý diễn ra trong quá trình nấu nướng. Mục tiêu định hướng ứng dụng là:  sử dụng kiến thức về các quá trình vật lý và hóa học nấu ăn để phát triển các dụng cụ nấu ăn mới và các thành phần,  để thiết kế và phát minh ra món ăn mới với sự giúp đỡ của các kiến thức thu được về quá trình thực phẩm và nấu ăn. Bằng cách này, người đầu bếp không còn đổi mới bằng cách thử và sai, nhưng trên cơ sở kiến thức khoa học.
Các mối quan tâm điểm cuối cùng các món ăn ẩm thực phân tử. Đây là những món ăn được đổi mới bằng cách áp dụng kiến thức về ẩm thực phân tử, do đó cung cấp cho chúng ta một viễn cảnh tươi về ăn uống và ẩm thực