Aged Black Garlic Has Arrived!Devel

Aged Black Garlic Has Arrived!
Developed in Korea, black garlic has been gaining popularity among Western foodies for several years now, but it has recently caught the eye of the health-minded due to studies revealing its impressive nutritional properties. Black garlic is produced by “fermenting” whole bulbs of fresh garlic in a humidity-controlled environment in temperatures of about 140 to 170 degrees F for 30 days. No additives, no preservatives... just pure garlic. Once out of the heat, the bulbs are then left to oxidize in a clean room for 45 days. This lengthy process causes the garlic cloves to turn black and develop a soft, chewy texture with flavors reminiscent of “balsamic vinegar” and “soy sauce,” with a sweet “prune-like” taste. Aficionados claim the flavor will impress even the most avid garlic-hater, as the pungency and spiciness is gone.5
Although the process is consistently described as “fermentation,” it really isn’t that in the strictest sense, as the transformation does not involve microbial processes—specifically, enzymatic breakdown and the Maillard Reaction are responsible for the caramelization of the sugars, dark color and deep, complex flavor profile.6 As the pearly white cloves slowly transition into their final black appearance, compounds in the fresh garlic transform into a whole new range of compounds. Compared to fresh garlic, black garlic is low in alliin but it is astonishingly high in other antioxidants!

Kết quả (Việt) 1:

Tuổi màu đen tỏi đã đến!Phát triển tại Hàn Quốc, tỏi đen đã đạt được là phổ biến giữa Tây foodies trong nhiều năm nay, nhưng nó gần đây đã bắt gặp mắt của sức khỏe-minded do các nghiên cứu tiết lộ tính chất dinh dưỡng Ấn tượng của nó. Black Tỏi được sản xuất bởi "lên men" toàn bộ củ tỏi tươi trong một môi trường điều khiển độ ẩm nhiệt độ của khoảng 140 để 170 độ F trong 30 ngày. Không có phụ gia, chất bảo quản không... chỉ là tinh khiết tỏi. Một lần ra khỏi nhiệt, các bóng đèn được sau đó còn lại để ôxi hóa trong một căn phòng sạch cho 45 ngày. Quá trình dài này gây ra đinh hương tỏi để chuyển màu đen và phát triển một mềm, chewy kết cấu với hương vị gợi nhớ của "dấm balsamic" và "nước sốt đậu nành," với một hương vị "prune giống như" ngọt. Người hâm mộ cho hương vị sẽ gây ấn tượng với ngay cả khao khát đặt tỏi-hater, như pungency và spiciness là gone.5 Mặc dù quá trình là một cách nhất quán mô tả như là "quá trình lên men", nó thực sự mà không phải là trong ý nghĩa chặt chẽ, như sự chuyển đổi liên quan đến quá trình vi khuẩn — cụ thể, enzym để phân tích và các phản ứng Maillard chịu trách nhiệm cho caramelization đường, tối màu sắc và hương vị sâu, phức tạp profile.6 như đinh hương màu trắng ngọc trai từ từ chuyển thành màu đen xuất hiện cuối cùng của họ, hợp chất trong biến đổi tỏi tươi vào một loạt các hợp chất hoàn toàn mới. So với tỏi tươi, tỏi đen là ít alliin nhưng thật sự ngạc nhiên cao chất chống oxy hóa khác!

Kết quả (Việt) 2:

Tuổi Đen tỏi đã đến!
Được phát triển tại Hàn Quốc, tỏi đen đã được phổ biến trong ẩm thực phương Tây trong nhiều năm nay, nhưng gần đây họ đã lọt vào mắt xanh của sức khỏe-minded do nghiên cứu tiết lộ tính chất dinh dưỡng ấn tượng của nó. Tỏi đen được sản xuất bởi "lên men" toàn bộ bóng đèn tỏi tươi trong một môi trường kiểm soát độ ẩm ở nhiệt độ khoảng 140 đến 170 độ F trong 30 ngày. Không có chất phụ gia, không chất bảo quản ... chỉ cần tỏi tinh khiết. Sau khi ra khỏi nhiệt, bóng đèn được sau đó còn lại để oxy hóa trong một căn phòng sạch cho 45 ngày. Quá trình lâu dài này làm cho củ tỏi để chuyển sang màu đen và phát triển một phần mềm, kết cấu dai với hương vị gợi nhớ của "giấm thơm" và "nước tương", với một ngọt ngào "prune giống như" hương vị. Người hâm mộ khẳng định hương vị sẽ gây ấn tượng ngay cả những khao khát nhất tỏi-ghét, như là vị cay và cay được gone.5
Mặc dù quá trình này luôn được mô tả như "lên men", nó thực sự không phải là theo nghĩa chặt chẽ, như việc chuyển đổi không liên quan đến các quy trình đặc biệt của vi sinh vật, phân tích enzyme và các phản ứng Maillard chịu trách nhiệm về caramen hóa của các loại đường, màu đen và sâu, phức tạp hương vị profile.6 Khi đinh hương màu trắng ngọc trai từ từ chuyển thành màu đen xuất hiện cuối cùng của họ, các hợp chất trong tỏi tươi chuyển đổi vào một phạm vi hoàn toàn mới của hợp chất. So với tỏi tươi, tỏi đen là thấp trong alliin nhưng nó là đáng kinh ngạc cao chất chống oxy hóa khác!