The experience of taste is much mor

The experience of taste is much more involved than the physical perception of taste and is often quite particular to an individual. Although it is a function of the same biochemical processes as taste, it is also influenced by the other senses: sight, sound, the feel of the food in the mouth, and especially our sense of smell, which is much more discriminating than that of taste. In addition, the gustatory experience is affected by psychosomatic conditions, social context, cultural background, tradi¬tions, degree of familiarity with the food, and, finally, whether we are hungry or already feel full.
There are many types of taste, and a human may possibly be able to distinguish between several thousand different ones. An overall taste is typically made up of a small number of basic tastes. From a scientific perspective, in order for a taste to be considered a true basic one, it must be independent of all other basic tastes and, at the same time, be univer¬sally present in a wide variety of foods. In addition, a basic taste must be the result of a physiological phenomenon that, in turn, depends on a chemical recognition of the taste. This recognition takes place with the help of particular proteins, known as taste receptors, which are found in the taste buds on the tongue. It has been known for many years that there are special receptors for the sour, sweet, salty, and bitter tastes. The first receptor for one of the substances that imparts umami, namely, an amino acid (glutamic acid) and its salts (glutamates), was discovered in 2000. As a result, umami could justifiably be elevated to the status of a true basic taste, ‘the fifth taste.’ Subsequent studies have identified additional receptors for umami.
What is interesting about pure glutamate in the form of monosodium glutamate (MSG, sometimes called the third spice), is that it cannot re-ally be said to be tasty on its own. Rather, one might say that MSG has no taste or, even worse, that it tastes like a mixture of something salty, bitter, and maybe soapy. It is only in combination with other taste sub¬stances that it calls forth that sublime taste sensation that is worthy of the splendid name umami. For this reason, MSG is often character¬ized as a taste enhancer. It interacts strongly with other common taste substances, especially table salt, NaCl. What is distinctive about MSG is the nonlinear synergy between it and other substances that also impart umami—a very small quantity of these other substances, known as 5’-ribonucleotides, has a notable multiplier effect on the action of the MSG. As a result, there are many as-yet-unimagined possibilities for playing with umami by combining a range of different raw ingredients.
So even though unique words for umami are lacking in the vocabularies of Western languages, this taste has, of course, not been absent in our kitchens. When examined more closely, traditional European cuisines are seen to strive as much to incorporate umami into their dishes as do the Asian cuisines. Soups based on meat and vegetables, cured hard cheeses, air-dried hams, fermented fish, oysters, and ripe tomatoes are all evidence that we crave after, and savor, foods that are rich in umami tastes.
The science underlying food is complex. Our sensory apparatus for tast¬ing and enjoying food is equally complex and, in many ways, poorly understood. In fact, the sense of taste is the least well understood of the human senses. It is not a given that all taste impressions can be described using only five elementary types of basic tastes. It is conceivable that there might be more than five. Some researchers have recently published studies indicating that they have found a fat receptor in the taste buds on the tongue, suggesting that fattiness might be a basic taste.
WHY DO WE NEED TO BE ABLE TO TASTE OUR FOOD?
In a modern society where there is an abundance of food, we probably think of taste as something that primarily adds sensual pleasure and delight to the enjoyment of a meal. Some might even think of an appetiz¬ing taste as something that induces people to be bothered to eat at all. The majority of us, who are not engaged in hard physical work, are not really hungry when we eat. To be convinced of this, just reflect on how much a hiker looks forward to digging into a simple bag lunch during a rest stop in the middle of a strenuous mountain trek.
It is likely that taste allows an animal species to identify those foods that help to ensure its survival, as well as those that might be harmful. This could confer certain evolutionary advantages, although it is, admit¬tedly, difficult to prove this hypothesis. It is evident, however, that the evolutionary basis for taste is probably not sensual pleasure, but rather a fulfillment of a fundamental need and the will to survive and reproduce. To this end, the individual needs food that is very nutritious (proteins), food that provides energy (calories from fats and carbohydrates), and food that contains salts and minerals. In addition, taste has to indicate whether or not the food is poisonous. In all likelihood, the basic tastes have, since time immemorial, been signals that show us how to meet these fundamental nutritional requirements. 
What do the various basic tastes tell us?
• Sweetness tells us that the food contains sugars and the metabolic by-products of carbohydrate breakdown, which provide energy and calories.
• Saltiness indicates the presence of minerals and salts, such as those from sodium and potassium that are vital for preserving a proper electrolyte balance in our cells and organs to ensure their proper functions.
• Bitterness sends a strong message that the food may contain poison¬ous substances—for example, alkaloids—that we should avoid.
• It is less obvious why we taste sourness. Acidity might steer us toward substances that regulate the pH balance in our bodies while at the same time sharpening the appetite and improving digestion. At any rate, sourness helps us to stay away from foods, such as unripe fruit or rancid fats, that contain so much acid that they can be unpleasant to eat or even poisonous.
• If it should prove to be correct that there are also specific receptors for fattiness, it would presumably be a sign that the food contains a significant energy supply.
• In all likelihood, we can taste savoriness or umami because it tells us that the food contains readily accessible nutrition in the form of amino acids and proteins. And furthermore, the intensity of the umami taste gives us an indication of how ripe and full of nutrition a particular food might be. It is quite possible that we are genetically programmed to enjoy umami.
Along the same lines, one might be able to say that the drive to find food that tastes good and that is rich in umami makes Homo sapiens a gourmet ape.
THERE is MoRE To IT: sENsoRY sciENcE, TAsTE, sMELL, ARoMA,
FLAVOR, MOUTHFEEL, TEXTURE, AND CHEMESTHESIS
The study of our perception of food, especially of taste, is known as sensory science. Rather than the word taste, we should instead use the word flavor, which denotes the integrated effect of all sensory impres-sions evoked in the oral cavity. It encompasses both taste and smell, including those derived from aromatic substances in the food, as well as mouthfeel and chemesthesis, which is a sense category that relies on the same receptor mechanisms as those that convey pain, touch, and temperature in the eyes, nose, mouth, and throat.

Kết quả (Việt) 1:

Kinh nghiệm của hương vị nhiều hơn nữa tham gia hơn nhận thức vật lý của hương vị và thường khá cụ thể cho một cá nhân. Mặc dù nó là một chức năng của các quá trình sinh hóa tương tự như hương vị, nó cũng bị ảnh hưởng bởi các giác quan khác: thị giác, âm thanh, cảm giác của thực phẩm trong miệng, và đặc biệt là chúng tôi cảm giác về mùi, mà là nhiều hơn nữa phân biệt đối xử so với hương vị. Ngoài ra, những kinh nghiệm gustatory bị ảnh hưởng bởi điều kiện tâm thần, bối cảnh xã hội, nền văn hóa, tradi¬tions, mức độ của sự quen thuộc với thực phẩm, và, cuối cùng, cho dù chúng tôi đang đói hoặc đã cảm thấy đầy đủ.Có rất nhiều loại của hương vị, và một con người có thể có thể phân biệt giữa một vài nghìn người khác nhau. Một hương vị tổng thể thường được tạo thành từ một số ít các vị cơ bản. Từ một quan điểm khoa học, để cho một hương vị để được coi là một trong những cơ bản đúng, nó phải được độc lập của tất cả các vị cơ bản, và cùng lúc đó, được univer¬sally hiện diện trong nhiều loại thực phẩm. Ngoài ra, một vị cơ bản phải là kết quả của một hiện tượng sinh lý mà, lần lượt, phụ thuộc vào một sự công nhận hóa học của hương vị. Sự công nhận này diễn ra với sự giúp đỡ của protein cụ thể, được gọi là thụ thể hương vị, được tìm thấy trong vị giác trên lưỡi. Nó đã được biết đến trong nhiều năm mà không có các thụ thể đặc biệt cho các vị chua, ngọt, mặn và đắng. Các thụ thể đầu tiên cho một trong những chất kiến thức sâu rộng umami, cụ thể là, một acid amin (axít glutamic) và các muối (glutamates), được phát hiện vào năm 2000. Kết quả là, các vị umami justifiably có thể được nâng lên thành một hương vị thật sự cơ bản, 'hương vị thứ năm.' Tiếp theo nghiên cứu đã xác định các thụ thể bổ sung cho vị umami.Những gì là thú vị về tinh khiết glutamate trong hình thức mononatri Glutamat (MSG, đôi khi được gọi là gia vị thứ ba), là nó không thể tái đồng minh được gọi là ngon trên riêng của mình. Thay vào đó, một trong những có thể nói rằng bột ngọt không có hương vị hoặc, thậm chí tệ hơn, mà nó có vị như một hỗn hợp của một cái gì đó mặn, đắng, và xà phòng có thể. Nó là chỉ trong kết hợp với sub¬stances hương vị khác rằng nó gọi ra rằng cảm giác hương vị tuyệt vời đó là xứng đáng của umami lộng lẫy tên. Vì lý do này, bột ngọt là thường character¬ized như một enhancer hương vị. Nó tương tác mạnh mẽ với phổ biến hương vị các chất khác, đặc biệt là bảng muối NaCl. Điều gì là đặc biệt về bột ngọt là phi tuyến sức mạnh tổng hợp giữa nó và các chất khác cũng impart umami — một số lượng rất nhỏ các chất khác, được biết đến như là 5'-ribonucleotides, có tác dụng hệ số đáng chú ý về hành động của MSG. Kết quả là, có rất nhiều như-chưa-unimagined khả năng chơi với umami bằng cách kết hợp một loạt các thành phần nguyên liệu khác nhau.Do đó, mặc dù độc đáo từ cho umami đang thiếu trong từ vựng của ngôn ngữ phương Tây, hương vị này, tất nhiên, không phải đã vắng mặt trong nhà bếp của chúng tôi. Khi kiểm tra chặt chẽ hơn, các món ăn châu Âu truyền thống được xem cố gắng càng nhiều kết hợp umami vào các món ăn như các món ăn Châu á. Súp dựa trên thịt và rau quả, chữa khỏi pho mát cứng, air-dried dăm bông, lên men cá, hàu, và cà chua chín là tất cả các bằng chứng cho thấy chúng tôi thèm sau, và hương thơm, loại thực phẩm giàu trong khẩu vị umami.The science underlying food is complex. Our sensory apparatus for tast¬ing and enjoying food is equally complex and, in many ways, poorly understood. In fact, the sense of taste is the least well understood of the human senses. It is not a given that all taste impressions can be described using only five elementary types of basic tastes. It is conceivable that there might be more than five. Some researchers have recently published studies indicating that they have found a fat receptor in the taste buds on the tongue, suggesting that fattiness might be a basic taste.WHY DO WE NEED TO BE ABLE TO TASTE OUR FOOD?In a modern society where there is an abundance of food, we probably think of taste as something that primarily adds sensual pleasure and delight to the enjoyment of a meal. Some might even think of an appetiz¬ing taste as something that induces people to be bothered to eat at all. The majority of us, who are not engaged in hard physical work, are not really hungry when we eat. To be convinced of this, just reflect on how much a hiker looks forward to digging into a simple bag lunch during a rest stop in the middle of a strenuous mountain trek.Nó có khả năng rằng hương vị cho phép một loài động vật để xác định những loại thực phẩm giúp để đảm bảo sự tồn tại của nó, cũng như những người mà có thể gây hại. Điều này có thể hỏi ý kiến một số lợi thế tiến hóa, mặc dù nó là, admit¬tedly, khó khăn để chứng minh giả thuyết này. Nó là điều hiển nhiên, Tuy nhiên, rằng cơ sở tiến hóa cho hương vị có lẽ không phải là niềm vui sensual, nhưng thay vào đó là một thực hiện một nhu cầu cơ bản và sẽ tồn tại và sinh sản. Để kết thúc này, các cá nhân cần thực phẩm là rất bổ dưỡng (protein), thực phẩm cung cấp năng lượng (calo từ chất béo và carbohydrate), và thực phẩm có chứa muối và khoáng chất. Ngoài ra, hương vị đã chỉ ra cho dù có hay không các thực phẩm là độc. Trong tất cả khả năng, các vị cơ bản, kể từ thời xưa, đã tín hiệu cho chúng ta thấy làm thế nào để đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng cơ bản. Điều gì làm các vị cơ bản khác nhau cho chúng tôi biết?• Vị ngọt cho chúng ta biết rằng thực phẩm có chứa đường và các sản phẩm phụ trao đổi chất của sự cố carbohydrate, mà cung cấp năng lượng và năng lượng.• Saltiness chỉ ra sự hiện diện của khoáng chất và muối, chẳng hạn như natri và kali là rất quan trọng để duy trì một sự cân bằng thích hợp chất điện phân trong các tế bào và các cơ quan để đảm bảo các chức năng thích hợp.• Cay đắng sẽ gửi một thông điệp mạnh mẽ rằng các thực phẩm có thể chứa các chất poison¬ous — ví dụ, ancaloit — mà chúng tôi nên tránh.• Đó là chưa rõ ràng lý do tại sao chúng tôi hương vị chua. Axit có thể chỉ đạo chúng tôi đối với các chất điều chỉnh sự cân bằng độ pH trong cơ thể chúng ta trong khi tại cùng một thời gian mài sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Ở mức nào, chua sẽ giúp chúng tôi tránh xa các loại thực phẩm, chẳng hạn như trái cây xanh hoặc chất béo Ôi, có chứa rất nhiều axit rằng họ có thể được khó chịu để ăn hoặc thậm chí độc hại.• Nếu nó sẽ chứng minh là đúng rằng có cũng là các thụ thể cụ thể cho fattiness, nó có lẽ sẽ là một dấu hiệu rằng thực phẩm có chứa một nguồn cung cấp năng lượng đáng kể.• Trong khả năng tất cả, chúng tôi có thể hương vị umami hoặc umami bởi vì nó cho chúng ta biết rằng thực phẩm có chứa các dinh dưỡng có thể truy cập dễ dàng trong các hình thức của axit amin và protein. Và hơn nữa, cường độ của hương vị umami cho chúng ta một dấu hiệu cho thấy như thế nào chín và đầy đủ dinh dưỡng thực phẩm cụ thể có thể. Nó là khá tốt chúng tôi được di truyền lập trình để thưởng thức tạo vị umami.Dọc theo đường cùng, một trong những có thể nói rằng các ổ đĩa để tìm thấy thực phẩm mà thị hiếu tốt và đó là phong phú trong umami làm cho Homo sapiens gourmet ape.ĐÓ là nhiều hơn để nó: khoa học cảm giác, hương vị, mùi, hương thơm,HƯƠNG VỊ, MOUTHFEEL, CẤU TRÚC VÀ CHEMESTHESISNghiên cứu của chúng tôi nhận thức của thực phẩm, đặc biệt là của hương vị, được gọi là cảm giác khoa học. Thay vì hương vị từ, chúng ta nên thay vì sử dụng các hương vị từ, mà là bắt tác dụng tích hợp của tất cả cảm giác impres-sions gợi lên trong khoang miệng. Nó bao gồm cả hương vị và mùi hôi, bao gồm cả những người có nguồn gốc từ các chất thơm trong thực phẩm, cũng như mouthfeel và chemesthesis, mà là một thể loại ý nghĩa dựa vào các cơ chế thụ thể tương tự như những người mà truyền đạt đau, liên lạc, và nhiệt độ trong mắt, mũi, miệng, và họng.

Kết quả (Việt) 2:

Kinh nghiệm của các hương vị là phức tạp hơn nhiều nhận thức vật lý của hương vị và thường khá đặc biệt đối với một cá nhân. Mặc dù nó là một chức năng của các quá trình sinh hóa giống như hương vị, nó cũng bị ảnh hưởng bởi các giác quan khác: thị giác, âm thanh, cảm giác của các thực phẩm trong miệng, và đặc biệt là ý thức của chúng ta về mùi, mà là nhiều phân biệt đối xử so với hương vị. Ngoài ra, kinh nghiệm vị giác bị ảnh hưởng bởi các điều kiện tâm thần, bối cảnh xã hội, nền văn hóa, tradi¬tions, mức độ quen thuộc với các thực phẩm, và, cuối cùng, cho dù chúng ta đang đói hoặc đã cảm thấy no.
Có rất nhiều loại hương vị, và một con người có thể có thể có thể phân biệt giữa hàng ngàn những người khác nhau. Một hương vị tổng thể thường được tạo thành từ một số lượng nhỏ các vị cơ bản. Từ góc độ khoa học, để cho một hương vị được coi là một trong những cơ bản là đúng, nó phải độc lập của tất cả các vị cơ bản khác và, cùng một lúc, hãy univer¬sally hiện diện trong nhiều loại thực phẩm. Ngoài ra, một hương vị cơ bản phải là kết quả của một hiện tượng sinh lý, đến lượt nó, phụ thuộc vào sự công nhận chất hóa học của các hương vị. Sự công nhận này diễn ra với sự giúp đỡ của các protein đặc biệt, được gọi là thụ hương vị, được tìm thấy trong các nụ vị giác trên lưỡi. Nó đã được biết đến trong nhiều năm rằng có thụ đặc biệt đối với các vị chua, ngọt, mặn, đắng. Các thụ thể đầu tiên cho một trong những chất truyền đạt umami, cụ thể là, một loại axit amin (axit glutamic) và muối của nó (glutamat), được phát hiện vào năm 2000. Kết quả là, umami có thể đáng được nâng lên trạng thái của một vị cơ bản đúng , "mùi vị thứ năm. ' Các nghiên cứu sau này đã phát thụ bổ sung cho vị umami.
Điều thú vị về glutamate tinh khiết ở dạng bột ngọt (MSG, đôi khi được gọi là gia vị thứ ba), là nó không thể tái đồng minh được cho là ngon ngày của riêng mình. Thay vào đó, người ta có thể nói rằng bột ngọt không có mùi vị hay, thậm chí tồi tệ hơn, mà nó có mùi vị giống như một hỗn hợp của một cái gì đó mặn, cay đắng, và có lẽ xà phòng. Nó chỉ là kết hợp với sub¬stances hương vị khác mà nó gọi ra cảm giác đó tuyệt vời hương vị đó là xứng đáng với tên umami lộng lẫy. Vì lý do này, MSG thường character¬ized như một chất tăng cường hương vị. Nó tương tác mạnh với các chất hương vị khác thường, đặc biệt là muối ăn, NaCl. Sức mạnh tổng hợp phi tuyến giữa nó và các chất khác mà còn truyền đạt umami-một số lượng rất nhỏ các chất khác, được gọi là 5'-ribonucleotides, có một hiệu ứng số nhân đáng chú ý trên các hành động của MSG gì là đặc biệt về MSG là. Kết quả là, có rất nhiều như-chưa-không hình dung khả năng chơi với umami bằng cách kết hợp một loạt các thành phần nguyên liệu khác nhau.
Vì vậy, mặc dù các từ duy nhất cho vị umami còn thiếu trong từ vựng của ngôn ngữ phương Tây, hương vị này có, tất nhiên, không được vắng mặt trong nhà bếp của chúng tôi. Khi kiểm tra chặt chẽ hơn, các món ăn truyền thống châu Âu được nhìn thấy để phấn đấu nhiều để kết hợp umami vào món ăn của họ cũng như các món ăn châu Á. Súp dựa trên thịt và rau, chữa khỏi mát cứng, dăm bông không khí khô, muối cá, hàu, và cà chua chín đều là những bằng chứng cho thấy chúng ta khao khát sau, và thưởng thức, thức ăn giàu trong thị hiếu umami.
Các thực phẩm khoa học cơ bản là phức tạp. Bộ máy cảm giác của chúng tôi cho tast¬ing và thưởng thức món ăn cũng không kém phần phức tạp, và trong nhiều cách khác nhau, chưa được hiểu rõ. Trong thực tế, vị giác là ít nhất cũng hiểu về các giác quan của con người. Nó không phải là một định rằng tất cả các hương vị ấn tượng có thể được mô tả bằng cách sử dụng chỉ có năm loại cơ bản của vị cơ bản. Có thể hiểu rằng có thể có nhiều hơn năm. Một số nhà nghiên cứu mới đây đã công bố nghiên cứu cho biết họ đã tìm thấy một thụ chất béo trong các nụ vị giác trên lưỡi, gợi Chàng Ngố mà có thể là một vị cơ bản.
TẠI SAO CHÚNG TÔI CẦN CÓ THỂ THỰC PHẨM CỦA CHÚNG TÔI TASTE?
Trong một xã hội hiện đại, nơi có một sự phong phú của thực phẩm, chúng ta có thể nghĩ về hương vị như một cái gì đó mà chủ yếu là thêm niềm vui nhục dục và niềm vui được hưởng một bữa ăn. Một số thậm chí có thể nghĩ đến một hương vị appetiz¬ing như một cái gì đó gây ra những người bị làm phiền để ăn cả. Đa số chúng ta, những người không tham gia vào các công việc nặng nhọc, không thực sự đói khi chúng ta ăn. Để thuyết phục được điều này, chỉ cần suy nghĩ về bao nhiêu một hiker mong muốn đào sâu vào một bữa ăn trưa túi đơn giản trong một dừng lại ở giữa một trek núi vất vả.
Có khả năng là hương vị cho phép một loài động vật để xác định những thực phẩm giúp để đảm bảo sự tồn tại của nó, cũng như những người có thể gây hại. Điều này có thể trao lợi thế tiến hóa nhất định, mặc dù nó là, admit¬tedly, khó khăn để chứng minh giả thuyết này. Đó là điều hiển nhiên, tuy nhiên, các cơ sở tiến hóa cho hương vị có lẽ không khoái lạc, mà là một thực hiện một nhu cầu cơ bản và ý chí để sống sót và sinh sản. Để kết thúc này, các cá nhân cần thực phẩm rất bổ dưỡng (protein), thực phẩm cung cấp năng lượng (calories từ chất béo và carbohydrates), và thực phẩm có chứa muối và khoáng chất. Ngoài ra, hương vị có để cho biết hay không các thực phẩm độc hại. Trong tất cả các khả năng, các vị cơ bản có, từ thời xa xưa, được các tín hiệu cho thấy chúng tôi như thế nào để đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng cơ bản. 
Những gì các vị cơ bản khác nhau cho chúng tôi?
• Vị ngọt cho chúng ta biết rằng các thực phẩm có chứa các loại đường và chuyển hóa các sản phẩm của sự cố carbohydrate, cung cấp năng lượng và calo.
• mặn chỉ ra sự hiện diện của khoáng sản và muối, chẳng hạn như những người từ natri và kali là rất quan trọng để bảo quản một sự cân bằng điện giải thích hợp trong các tế bào và các cơ quan của chúng tôi để đảm bảo chức năng thích hợp của họ.
• Cay đắng gửi một thông điệp mạnh mẽ rằng các thực phẩm có chứa các chất-cho poison¬ous dụ, alkaloids-rằng chúng ta nên tránh.
• Nó ít rõ ràng lý do tại sao chúng ta nếm vị chua. Tính axit có thể hướng chúng ta về phía các chất điều tiết sự cân bằng độ pH trong cơ thể chúng ta trong khi tại cùng một thời gian mài sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Ở mức nào, vị chua sẽ giúp chúng ta tránh xa các loại thực phẩm, chẳng hạn như trái cây chưa chín hoặc mỡ bị ôi, có chứa rất nhiều axit rằng họ có thể khó chịu ăn hoặc thậm chí độc hại.
• Nếu cần chứng minh là đúng mà cũng có cụ thể thụ cho Chàng Ngố, nó có lẽ sẽ là một dấu hiệu cho thấy các thực phẩm có chứa một nguồn cung cấp năng lượng đáng kể.
• Trong tất cả các khả năng, chúng ta có thể nếm savoriness hoặc umami vì nó cho chúng ta biết rằng các thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng dễ dàng tiếp cận trong các hình thức của các axit amin và protein. Và hơn nữa, cường độ của các hương vị umami cho chúng ta một chỉ dẫn về cách chín và đầy đủ dinh dưỡng một loại thực phẩm đặc biệt có thể được. Nó là hoàn toàn có thể mà chúng ta được lập trình di truyền để thưởng thức vị umami.
Cùng với đó, người ta có thể có thể nói rằng các ổ đĩa để tìm thức ăn mà thị hiếu tốt và đó là giàu umami làm Homo sapiens một con vượn người sành ăn.
Có nhiều hơn để CNTT: Khoa học cảm giác, vị giác, khứu, Aroma,
HƯƠNG VỊ, trong miệng, kết cấu, VÀ CHEMESTHESIS
Các nghiên cứu về nhận thức của chúng ta về thực phẩm, đặc biệt là hương vị, được gọi là khoa học cảm giác. Thay vì hương vị từ, chúng ta nên thay vì sử dụng các hương vị từ, mà biểu thị các hiệu ứng tích hợp của tất cả các giác quan impres-những quyết khơi dậy trong khoang miệng. Nó bao gồm cả hương vị và mùi, kể cả những người có nguồn gốc từ các chất thơm trong thực phẩm, cũng như trong miệng và chemesthesis, mà là một loại cảm giác mà dựa trên cơ chế thụ thể giống như những người truyền đạt nỗi đau, cảm ứng, và nhiệt độ trong mắt, mũi, miệng và cổ họng.