A TABLE IN THE CORNER OF THE CAFEFE

A TABLE IN THE CORNER OF THE CAFE
FEEL FREE TO PULL UP A CHAIR
HALFWIT COFFEE ROASTERS // NICARAGUA LOS CONGOS
Posted by cornerofthecafe

click image to purchase
A couple of weeks ago, when Halfwit participated in the Epic Coffee Exchange of 2013 as my contribution, they also sent me home with a bag of their first Nicaraguan offering.

We’re really going deep here at the Table lately, trying out regions that are notoriously sub-par (Bolivia, Mexico, and Panama all come to mind), but being pleasantly surprised every time. For me, personally, as is well-documented here, another one of those regions that I find “notoriously sub-par” is Nicaragua.

Many roasters have attempted to sway my opinion of this region over the past couple years (my goodness, has it really been that long?), and some have come very close (Bluebeard and Passion House come to mind), but none have really provided me with that one Nicaraguan coffee that really pushed me into the believer realm.

Will today be the day…?

Welcome to my Table, here in the corner of this cafe. Today we’re a sipping a cup of Nicaragua Los Congos, from Halfwit Coffee Roasters in Chicago, Illinois. Feel free to pull up a chair.

This Nicaragua comes to us from the Paguaga family’s Los Congos farm in San Jose, San Fernando, in northern Nicaragua, just south of the Honduran border. Coffees from this region (as opposed to Matagalpa/Jinotega) have, for the most part, proved to be superior in the cup due to the higher altitude. On the other side of the mountain, in Honduran soil, is the town of El Paraiso, which produces some of the best coffee in Honduras.

Three generations of the Paguaga family participate in all aspects of coffee production, from harvesting to milling to exporting. The patriarch, 86-year-old Rene Paguaga, started working in coffee at the age of 16 until the Nicaraguan revolution forced him and most of his family to leave the country for almost 20 years. Rene came back in 1997 after the government returned his beneficio (mill), St. Lucila, to him. He immediately started to rebuild, and his family bought farms around the Dipilto region, including Los Congos.

The farm, which tops out at around 1550 meters, produces some of the best Pacamara variety coffee we’ve tasted. The coffee is picked, depulped, and then processed in the traditional washed manner. The coffee is then moved down the mountain to finish drying at Rene’s own St. Lucila.

Jose Rene planted about 32 hectares of Pacamara (70%) and Caturra in Los Congos. This is a bit of a rarity for Nicaragua, because there really isn’t much Pacamara trees planted in the country and probably no other plantation with a production of this size! So why Pacamara? A friend of Jose Rene suggested he use Pacamara due to its productivity and hardiness so he got seeds from El Salvador and has been enjoying the results ever since.

Let’s see for ourselves if Rene’s commitment to this cultivar has paid off.

THE BASICS:

Origins: San Jose, San Fernando, Nueva Segovia, Nicaragua
Farm: Los Congos
Elevation: 1300 – 1550 meters above sea level
Varietal: Pacamara
Process: fully washed, patio dried
Certifications: standard

THE COFFEE:

The aroma of the Nicaragua Los Congos is complex. It’s herbaceous; it’s savory, with notes of caramel and buttered crust; and it’s tropically fruity with a cavalcade of citrus, berries, and cotton candy

The flavor immediately post-brew is certainly unique. It’s light and crisp, savory and citric, juicy and creamy, all at once. It has a smooth vanilla and caramel mouthfeel that slips and slides over the palate carrying with it light hints of macadamia or pistachio. It’s just starting to cool off—just a little bit—and I’m already getting a tart, juicy red ruby grapefruit acidity (with a spoonful of white sugar lightly dusted on) flying in over the top, swirling around the roof of the mouth, crashing into the sides of the cheeks, polishing the front of the teeth, and leaving behind a sparkling, clean, fresh aftertaste that lingers for a few moments.

The flavor is intensely tropical and acidic with notes of lime, tangerine, lemon, mango, cherry, star fruit, strawberry, and blackberry.

Closer to room temperature, the cup’s intensity backs off quite a bit; I, for one, am glad because this coffee has been super flavorful, super bright, and super lively. My palate could use a rest. The effervescence of the tropical fruits and ruby red grapefruit has calmed down, letting that soothing vanilla and salted caramel take creaminess take center stage and crusty, savory, delicious pecan pie.

Light body; creamy mouthfeel; grapefruit acidity; clean finish.

THE BOTTOM LINE:

The Nicaragua Los Congos, from Halfwit Coffee Roasters, definitely provides a unique experience—particularly immediately post-brew. There were an awful lot of flavors happening at that point in the cup, and that could have led to an overwhelming coffee, but it didn’t. It was just the right amount of crazy.

Halfwit writes on their site:

We asked our resident Coffee Educator for three words that describe Los Congos. His response? “Awesome, Awesome, Smooth.”

Yeah—that seems about right. This really is an awesome coffee—one that will challenge your palate, but won’t overload it or… break it.

Did you like this? Comments, questions, and suggestions are always welcome here at the Table! Pull up a chair and speak your mind by entering a comment below. Also remember to like us on Facebook, and follow us onTwitter!

Kết quả (Việt) 1:

MỘT BẢNG Ở GÓC CỦA CÁC QUÁN CÀ PHÊCẢM THẤY TỰ DO ĐỂ KÉO LÊN MỘT GHẾHALFWIT CÀ PHÊ ROASTERS / / NICARAGUA LOS CONGOSGửi bởi cornerofthecafenhấp vào hình ảnh để muaMột vài tuần trước đây, khi Halfwit tham gia vào việc trao đổi cà phê sử thi của 2013 như đóng góp của tôi, họ cũng đã gửi cho tôi về nhà với một túi cung cấp Nicaragua đầu tiên của họ.Chúng ta thực sự sẽ sâu ở đây tại bảng gần đây, thử các vùng nổi tiếng là sub-par (Bolivia, Mexico, và Panama tất cả tôi suy nghĩ), nhưng bị ngạc nhiên mỗi lần. Đối với tôi, cá nhân, như là các tài liệu ở đây, một phần trong những khu vực mà tôi tìm thấy "nổi tiếng là phụ par" là Nicaragua.Nhiều roasters đã cố gắng để thống trị ý kiến của tôi của khu vực này trong vài năm qua (Chúa ơi, có nó thực sự được lâu?), và một số đã đến rất gần (râu và niềm đam mê nhà đến để tâm trí), nhưng không có thực sự cung cấp cho tôi với rằng cà phê Nicaragua một thực sự đã đẩy tôi vào lĩnh vực người tin tưởng.Hôm nay sẽ là ngày...?Chào mừng đến bàn của tôi, ở đây trong góc của quán. Hôm nay chúng tôi một nhấm nháp một tách Nicaragua Los Congos, từ Halfwit cà phê Roasters tại Chicago, Illinois. Cảm thấy tự do để kéo lên một ghế.Nicaragua này đến với chúng tôi từ gia đình Paguaga Los Congos farm tại San Jose, San Fernando, ở phía bắc Nicaragua, về phía nam của biên giới Honduras. Cà phê từ khu vực này (như trái ngược với Matagalpa/Jinotega) đã, hầu hết các phần, chứng minh để được cấp trên trong cốc do độ cao cao. Phía bên kia của núi, ở Honduras đất, là các thị trấn của El Paraiso, mà sản xuất một số cà phê tốt nhất tại Honduras.Ba thế hệ của gia đình Paguaga tham gia vào tất cả các khía cạnh của sản xuất cà phê, từ thu hoạch để phay để xuất khẩu. Tộc trưởng, 86 tuổi Rene Paguaga, bắt đầu làm việc trong cà phê lúc 16 tuổi, cho đến khi cuộc cách mạng Nicaragua buộc anh ta và hầu hết gia đình rời khỏi nước cho gần 20 năm. Rene trở lại vào năm 1997 sau khi chính phủ trở về của ông beneficio (mill), St. Lucila, để anh ta. Ông ngay lập tức bắt đầu để xây dựng lại, và gia đình của ông mua trang trại trên toàn khu vực Dipilto, trong đó có Los Congos.Các trang trại, mà ngọn lúc khoảng 1550 m, sản xuất một số loại cà phê Pacamara tốt nhất, chúng tôi đã nếm thử. Cà phê chọn, depulped, và sau đó xử lý rửa theo truyền thống. Cà phê sau đó được chuyển xuống núi để kết thúc làm khô tại của Rene St. Lucila.Jose Rene trồng khoảng 32 ha Pacamara (70%) và Caturra ở Los Congos. Đây là một chút của một hiếm cho Nicaragua, bởi vì có thực sự không phải là Pacamara nhiều cây trồng trong nước và có lẽ không có trồng khác với sản xuất một kích thước này! Vậy tại sao Pacamara? Một người bạn của Jose Rene đề nghị ông sử dụng Pacamara do năng suất của nó và tánh dung cảm vì vậy ông có hạt giống từ El Salvador và đã thưởng thức các kết quả từ bao giờ.Hãy xem cho chính mình nếu của Rene cam kết này giống cây trồng đã trả hết.KHÁI NIỆM CƠ BẢN:Nguồn gốc: San Jose, San Fernando, Nueva Segovia, NicaraguaTrang trại: Los CongosĐộ cao: 1300-1550 mét trên mực nước biểnVarietal: PacamaraQuá trình: đầy đủ rửa, Sân khôChứng chỉ: tiêu chuẩnCÀ PHÊ:Mùi thơm của Nicaragua Los Congos là phức tạp. Nó là cây thân thảo; đó là savory, với ghi chú của caramel và lớp vỏ buttered; và nó là tropically trái cây với một cavalcade citrus, hoa quả, và kẹo bôngHương vị ngay lập tức sau bia là duy nhất chắc chắn. Nó là ánh sáng và sắc nét, mặn và citric, juicy và kem, tất cả cùng một lúc. Huyện này có một mịn vani và caramel mouthfeel phiếu và trình bày trên vòm miệng mang với nó ánh sáng gợi ý của macadamia hoặc hạt hồ trăn. Nó chỉ bắt đầu để mát giảm giá-chỉ cần một chút chút- và tôi đã nhận được một chua, juicy màu đỏ ruby bưởi chua (với một muỗng đường trắng nhẹ phủi bụi trên) bay trên đầu trang, xoáy xung quanh thành phố vòm miệng, đâm vào các bên má, của đánh bóng mặt của răng, và để lại đằng sau một lấp lánh, sạch sẽ, dư vị tươi lưu lại cho một vài phút.Đây là một hương vị mạnh mẽ nhiệt đới và có tính axit với ghi chú của chanh, quýt, chanh, xoài, anh đào, ngôi sao trái cây, dâu tây, và blackberry.Gần gũi hơn với nhiệt độ phòng, chiếc cúp cường độ lưng ra khá nhiều; Đối với một, tôi vui vì cà phê này đã được hương vị siêu, siêu sáng và siêu sôi động. Vòm miệng của tôi có thể sử dụng một phần còn lại. Sự sôi nổi của trái cây nhiệt đới và ruby red bưởi đã calmed xuống, cho phép nhẹ nhàng vanilla và muối Carmel mất creaminess mất giai đoạn trung tâm và pie pecan hay quạu, mặn, ngon.Cơ thể ánh sáng; kem mouthfeel; bưởi axit; Sạch sẽ kết thúc.DÒNG DƯỚI CÙNG:Nicaragua Los Congos, từ Halfwit cà phê Roasters, chắc chắn cung cấp một kinh nghiệm độc đáo-đặc biệt là ngay lập tức sau bia. Đã có một nhiều khủng khiếp của hương vị xảy ra vào thời điểm đó trong cốc, và đó có thể đã dẫn tới một cà phê áp đảo, nhưng nó không. Nó đã là chỉ là số tiền phải của điên.Halfwit viết trên trang web của họ:Chúng tôi yêu cầu chúng tôi giáo dục cà phê cư dân ba từ mà mô tả Los Congos. Phản ứng của mình? "Tuyệt vời, tuyệt vời, mịn."có-mà có vẻ về bên phải. Điều này thực sự là một cà phê tuyệt vời-một trong đó sẽ thách thức khẩu vị của bạn, nhưng sẽ không quá tải nó hoặc... phá vỡ nó.Bạn đã làm như thế này? Ý kiến, câu hỏi và đề xuất luôn được chào đón ở đây tại bảng! Kéo lên một ghế và nói chuyện tâm trí của bạn bằng cách nhập một comment dưới đây. Cũng nhớ đến như chúng tôi trên Facebook, theo chúng tôi onTwitter!

Kết quả (Việt) 2:

Một cái bàn trong góc CỦA CAFE
HÃY TỰ NHIÊN KÉO UP A GHẾ
rang xay cà phê ngây ngô // Nicaragua LOS CONGOS
văn bởi cornerofthecafe hình ảnh nhấp chuột để mua một vài tuần trước đây, khi người ngu dại tham gia các giao dịch cà phê Epic năm 2013 là đóng góp của tôi, họ cũng gửi tôi về nhà với một túi chào Nicaragua đầu tiên của họ. Chúng tôi đang thực sự đi sâu ở đây tại Bảng thời gian gần đây, cố gắng ra khu vực mà nổi tiếng là sub-par (Bolivia, Mexico, Panama và tất cả đến tâm), nhưng bị ngạc nhiên mỗi lần. Đối với tôi, cá nhân, như là tốt tài liệu ở đây, một một trong những khu vực mà tôi tìm thấy "nổi tiếng là sub-par" là Nicaragua. Nhiều nhà rang xay đã cố gắng truyền bá ý tưởng của tôi về khu vực này trong vài năm qua (trời ơi, có nó thực sự được lâu?), và một số đã tới rất gần (Bluebeard và Passion House đến tâm), nhưng không ai thực sự đã cung cấp cho tôi với một cà phê của Nicaragua mà thực sự đã đẩy tôi vào lĩnh vực tín. Will nay là ngày ... ? Chào mừng bạn đến Bảng của tôi, ở đây trong góc của quán cà phê này. Hôm nay chúng ta một nhấm nháp một tách Nicaragua Los Congos, từ ngây ngô rang xay cà phê ở Chicago, Illinois. Cảm thấy tự do để kéo lên một chiếc ghế. Nicaragua này đến với chúng ta từ Los Congos trang trại của gia đình Paguaga tại San Jose, San Fernando, ở miền bắc Nicaragua, ngay phía nam của biên giới Honduras. Coffees từ khu vực này (như trái ngược với Matagalpa / Jinotega) đã, đối với hầu hết các phần, chứng minh là vượt trội trong cốc do độ cao cao hơn. Ở phía bên kia núi, trong đất Honduras, là thị trấn El Paraiso, trong đó sản xuất một số cà phê tốt nhất ở Honduras. Ba thế hệ trong gia đình Paguaga tham gia vào tất cả các khía cạnh của sản xuất cà phê, từ thu hoạch đến xay xát để xuất khẩu. Vị tộc trưởng, Rene Paguaga 86 tuổi, bắt đầu làm việc trong cà phê ở tuổi 16 cho tới khi cuộc cách mạng Nicaragua buộc ông và hầu hết các gia đình của mình để rời khỏi đất nước trong gần 20 năm. Rene trở lại vào năm 1997 sau khi chính phủ của ông trở beneficio (mill), St. Lucila, để anh ta. Ông ngay lập tức bắt đầu xây dựng lại, và gia đình của ông đã mua các trang trại xung quanh khu vực Dipilto, bao gồm Los Congos. Các trang trại, trong đó đứng ra vào khoảng 1550 mét, sản xuất một số lượng cà phê nhiều Pacamara tốt nhất chúng tôi đã nếm thử. Cà phê được chọn, depulped, và sau đó được xử lý theo cách rửa truyền thống. Cà phê được sau đó di chuyển xuống núi để kết thúc sấy ở riêng St. Lucila của Rene. Jose Rene trồng khoảng 32 ha Pacamara (70%) và Caturra ở Los Congos. Đây là một chút của một hiếm cho Nicaragua, bởi vì có thực sự không phải là cây nhiều Pacamara rừng trồng trong nước và có lẽ không trồng khác với sản lượng cỡ này! Vì vậy, tại sao Pacamara? Một người bạn của Jose Rene đề nghị ông sử dụng Pacamara do năng suất và sức chịu đựng của mình nên đã hạt giống từ El Salvador và đã được thưởng thức các kết quả từ bao giờ. Chúng ta hãy xem cho chính mình nếu cam kết của Rene để cây trồng này đã được đền đáp. CÁC CƠ BẢN: Nguồn gốc: San Jose, San Fernando, Nueva Segovia, Nicaragua Farm: Los Congos Elevation: 1300 - 1550 mét so với mực nước biển Varietal: Pacamara Quy trình: rửa sạch hoàn toàn, patio khô Chứng chỉ: chuẩn CÀ PHÊ: Mùi thơm của Nicaragua Los Congos là phức tạp. Đó là cây thân thảo; nó mặn, với các ghi chú của caramel và lớp vỏ bơ; và nó tropically trái cây với thành tích của họ cam quýt, quả mọng, và kẹo bông Hương vị ngay lập tức sau brew là chắc chắn nhất. Đó là ánh sáng và sắc nét, mặn và citric, ngon ngọt và kem, tất cả cùng một lúc. Nó có một hương vani và caramel mouthfeel trơn trượt và trượt qua các vòm miệng mang theo với nó gợi ý ánh sáng của macadamia hoặc hồ trăn. Nó chỉ mới bắt đầu để làm mát-chỉ một chút và tôi đã nhận được một tart, ngon ngọt ruby đỏ bưởi chua (với một thìa đường trắng nhẹ nhàng phủi bụi trên) bay ở trên đầu trang, xoáy quanh vòm miệng , đâm vào các bên của má, đánh bóng mặt trước của răng, và để lại đằng sau một lấp lánh, sạch sẽ, dư vị ngọt mà kéo dài trong một vài khoảnh khắc. Các hương vị mạnh mẽ và nhiệt đới có tính axit với các ghi chú của chanh, quýt, chanh, xoài ., cherry, khế, dâu tây, và blackberry Closer để nhiệt độ phòng, cường độ của cốc tự động lùi lại một chút; Tôi, trước hết, hân hạnh vì cà phê này đã được siêu hương, siêu sáng, siêu sống động. Khẩu vị của tôi có thể sử dụng một phần còn lại. Các sự bồng bột của các loại trái cây nhiệt đới và ruby bưởi đỏ đã bình tĩnh trở lại, để cho rằng vanilla nhẹ nhàng và caramel muối mất creaminess trung tâm sân khấu cất và giòn, ngon, bánh pecan ngon. cơ thể nhẹ; mouthfeel kem; bưởi chua; kết thúc sạch. THE LINE BOTTOM: Các Nicaragua Los Congos, từ ngây ngô cà phê rang xay, chắc chắn cung cấp một kinh nghiệm độc đáo, đặc biệt là ngay lập tức sau brew. Có một awful nhiều hương vị xảy ra tại thời điểm đó vào trong cốc, và đó có thể dẫn đến một cà phê áp đảo, nhưng nó đã không. Đó chỉ là số tiền phải điên. ngây ngô viết trên trang web của họ: Chúng tôi hỏi người dân của chúng tôi Coffee Educator cho ba từ mô tả Los Congos. Phản ứng của ông? "Awesome, Awesome, Smooth." Vâng, đó có vẻ đúng. Đây thực sự là một cà-một tuyệt vời mà sẽ thách thức khẩu vị của bạn, nhưng sẽ không quá tải hay ... phá vỡ nó. Bạn có thích điều này? Ý kiến, câu hỏi và gợi ý luôn được chào đón ở đây, tại Bảng! Kéo lên một chiếc ghế và nói lên suy nghĩ của bạn bằng cách nhập một bình luận dưới đây. Cũng nên nhớ để thích chúng tôi trên Facebook, và theo chúng tôi onTwitter!