Pasteurisation is a relatively mild

Pasteurisation is a relatively mild heat treatment, in which food is heated to below 100ºC.
In low acid foods (pH
4.5, for example milk) it is used to minimise possible health
hazards from pathogenic micro-organisms and to extend the shelf life of foods for several
days. In acidic foods (pH  4.5, for example bottled fruit) it is used to extend the shelf life
for several months by destruction of spoilage micro-organisms (yeasts or moulds) and/or
enzyme inactivation (Table 11.1). In both types of food, minimal changes are caused to
the sensory characteristics or nutritive value

Kết quả (Việt) 1:

Pasteurisation là một điều trị nhiệt tương đối nhẹ, trong đó thực phẩm được nung nóng để dưới 100ºC.Trong thấp thực phẩm axit (pH 4,5, ví dụ sữa), nó được sử dụng để giảm thiểu nguy cơ có thể sức khỏemối nguy hiểm từ vi sinh vật gây bệnh và mở rộng thọ trong thực phẩm cho một sốngày. Trong thực phẩm có tính axit (pH 4,5, ví dụ đóng chai trái cây), nó được sử dụng để kéo dài cuộc sống thềmcho một vài tháng của tàn phá hỏng vi sinh vật (nấm men hoặc khuôn mẫu) và/hoặcngừng hoạt động enzyme (bảng 11.1). Trong cả hai loại thực phẩm, thay đổi tối thiểu để gây rađặc điểm cảm giác hoặc giá trị dinh dưỡng

Kết quả (Việt) 2:

Tiệt trùng Pasteur là một xử lý nhiệt tương đối ôn hòa, trong đó thực phẩm được đun nóng dưới 100ºC.
Trong thực phẩm axit thấp (pH? 4.5, ví dụ như sữa) nó được sử dụng để giảm thiểu sức khỏe có thể
nguy hiểm từ bệnh vi sinh vật và để kéo dài tuổi thọ của thức ăn trong vài
ngày. Trong thực phẩm có tính axit (pH? 4.5, ví dụ đóng chai trái cây) nó được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng
trong vài tháng bởi sự hủy diệt của sự hư hỏng các vi sinh vật (nấm men mốc) và / hoặc
enzyme bất hoạt (Bảng 11.1). Trong cả hai loại thực phẩm, thay đổi tối thiểu đang gây ra cho
các đặc tính cảm hoặc giá trị dinh dưỡng