7.5.1.2.4 AntioxidantsCarnosine and

7.5.1.2.4 Antioxidants
Carnosine and anserine were recently recovered from surimi wash-water. These dipeptides are present in the muscle tissue and are readily removed during the washing process. Chan and Dekker have shown that these compounds are active antioxidants in different food systems. Work is currently underway to recover these compounds in whiting wash-water and determine their potential use in food systems.

Kết quả (Việt) 1:

7.5.1.2.4 chất chống oxy hóaCarnosine và ngu si mới đã được phục hồi từ surimi nước rửa. Các dipeptides có mặt trong các mô cơ và dễ dàng bị loại bỏ trong quá trình giặt. Thành Long và Dekker đã chỉ ra rằng các hợp chất có chất chống oxy hóa hoạt động trong hệ thống thực phẩm khác nhau. Công việc hiện đang là tiến hành để phục hồi các hợp chất này trong nước rửa whiting và xác định tiềm năng sử dụng của họ trong hệ thống thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

7.5.1.2.4 Chất chống oxy hóa
Carnosine và ngu si gần đây đã được thu hồi từ surimi rửa nước. Những dipeptides có mặt trong các mô cơ và dễ dàng bị loại bỏ trong quá trình rửa. Chan và Dekker đã chỉ ra rằng các hợp chất này là chất chống oxy hóa hoạt động trong hệ thống thực phẩm khác nhau. Công việc đang được tiến hành để phục hồi các hợp chất trong Whiting rửa nước và xác định sử dụng tiềm năng của họ trong hệ thống thực phẩm.