What is campylobacteriosis?Campylob

What is campylobacteriosis?

Campylobacteriosis is an infectious disease caused by bacteria of the genus Campylobacter. Most people who become ill with campylobacteriosis get diarrhea, cramping, abdominal pain, and fever within two to five days after exposure to the organism. The diarrhea may be bloody and can be accompanied by nausea and vomiting. The illness typically lasts about one week. Some infected persons do not have any symptoms. In persons with compromised immune systems, Campylobacter occasionally spreads to the bloodstream and causes a serious life-threatening infection.

Top of Page
How common is Campylobacter?

Campylobacter is one of the most common causes of diarrheal illness in the United States. Most cases occur as isolated, sporadic events, not as part of recognized outbreaks. Active surveillance through the Foodborne Diseases Active Surveillance Network (FoodNet) indicates that about 14 cases are diagnosed each year for each 100,000 persons in the population. Many more cases go undiagnosed or unreported, and campylobacteriosis is estimated to affect over 1.3 million persons every year. Campylobacteriosis occurs much more frequently in the summer months than in the winter. The organism is isolated from infants and young adults more frequently than from persons in other age groups and from males more frequently than females. Although Campylobacter infection does not commonly cause death, it has been estimated that approximately 76 persons with Campylobacter infections die each year.

Top of Page
What sort of germ is Campylobacter?

Campylobacter organisms are spiral-shaped bacteria that can cause disease in humans and animals. Most human illness is caused by one species, called Campylobacter jejuni, but human illness can also be caused by other species. Campylobacter jejuni grows best at 37°C to 42°C, the approximate body temperature of a bird (41°C to 42°C), and seems to be well adapted to birds, who carry it without becoming ill. These bacteria are fragile. They cannot tolerate drying and can be killed by oxygen. They grow only in places with less oxygen than the amount in the atmosphere. Freezing reduces the number of Campylobacter bacteria on raw meat.

Top of Page
How is the infection diagnosed?

Many different kinds of infections can cause diarrhea and bloody diarrhea. Campylobacter infection is diagnosed when a culture of a stool specimen yields the bacterium.

Top of Page
How can campylobacteriosis be treated?

Almost all persons infected with Campylobacter recover without any specific treatment. Patients should drink extra fluids as long as the diarrhea lasts. Antimicrobial therapy is warranted only for patients with severe disease or those at high risk for severe disease, such as those with immune systems severely weakened from medications or other illnesses. Azithromycin and fluoroquinolones (e.g., ciprofloxacin) are commonly used for treatment of these infections, but resistance to fluoroquinolones is common. Antimicrobial susceptibility testing can help guide appropriate therapy.

Top of Page
Are there long-term consequences?

Most people who get campylobacteriosis recover completely within two to five days, although sometimes recovery can take up to 10 days. Rarely, Campylobacter infection results in long-term consequences. Some people develop arthritis. Others may develop a rare disease called Guillain-Barré syndrome that affects the nerves of the body beginning several weeks after the diarrheal illness. This occurs when a person's immune system is "triggered" to attack the body's own nerves resulting in paralysis. The paralysis usually lasts several weeks and requires intensive medical care. It is estimated that approximately one in every 1,000 reported Campylobacter illnesses leads to Guillain-Barré syndrome. As many as 40% of Guillain-Barré syndrome cases in this country may be triggered by campylobacteriosis.

Top of Page
How do people get infected with this germ?

Campylobacteriosis usually occurs in single, sporadic cases, but it can also occur in outbreaks, when two or more people become ill from the same source. Most cases of campylobacteriosis are associated with eating raw or undercooked poultry meat or from cross-contamination of other foods by these items. Outbreaks of Campylobacter have most often been associated with unpasteurized dairy products, contaminated water, poultry, and produce. Animals can also be infected, and some people get infected from contact with the stool of an ill dog or cat. The organism is not usually spread from one person to another, but this can happen if the infected person is producing a large volume of diarrhea.

It only takes a very few Campylobacter organisms (fewer than 500) to make a person sick. Even one drop of juice from raw chicken meat can have enough Campylobacter in it to infect a person! One way to become infected is to cut poultry meat on a cutting board, and then use the unwashed cutting board or utensil to prepare vegetables or other raw or lightly cooked foods. The Campylobacter organisms from the raw meat can get onto the other foods.

Top of Page
How does food or water get contaminated with Campylobacter?

Many chicken flocks are infected with Campylobacter but show no signs of illness. Campylobacter can be easily spread from bird to bird through a common water source or through contact with infected feces. When an infected bird is slaughtered, Campylobacter organisms can be transferred from the intestines to the meat. In 2011, Campylobacter was found on 47% of raw chicken samples bought in grocery stores and tested through the National Antimicrobial Resistance Monitoring System (NARMS). Campylobacter can also be present in the giblets, especially the liver.

Unpasteurized milk can become contaminated if the cow has an infection with Campylobacter in her udder or if the milk is contaminated with manure. Surface water and mountain streams can become contaminated from infected feces from cows or wild birds. Campylobacter is common in the developing world, and travelers to foreign countries are at risk for becoming infected with Campylobacter. Approximately one-fifth (19%) of Campylobacter cases identified in FoodNet are associated with international travel.

Top of Page
What can be done to prevent Campylobacter infection?

Some simple food handling practices can help prevent Campylobacter infections.

Cook all poultry products thoroughly. Make sure that the meat is cooked throughout (no longer pink) and any juices run clear. All poultry should be cooked to reach a minimum internal temperature of 165°F.
If you are served undercooked poultry in a restaurant, send it back for further cooking.
Wash hands with soap before preparing food
Wash hands with soap after handling raw foods of animal origin and before touching anything else.
Prevent cross-contamination in the kitchen by using separate cutting boards for foods of animal origin and other foods and by thoroughly cleaning all cutting boards, countertops, and utensils with soap and hot water after preparing raw food of animal origin.
Do not drink unpasteurized milk or untreated surface water.
Make sure that persons with diarrhea, especially children, wash their hands carefully and frequently with soap to reduce the risk of spreading the infection.
Wash hands with soap after contact with pet feces.
Physicians who diagnose campylobacteriosis and clinical laboratories that identify this organism should report their findings to the local health department. If many cases occur at the same time, it may mean that an outbreak has occurred in which many people were exposed to a common contaminated food item or water source. If this food or water is still available, more people could get infected. Public health departments investigate outbreaks to identify the source so that action can be taken to prevent more cases

Kết quả (Việt) 2:

Campylobacteriosis là gì? Campylobacteriosis là một bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn Campylobacter của chi. Hầu hết những người bị bệnh với campylobacteriosis bị tiêu chảy, chuột rút, đau bụng và sốt trong vòng 2-5 ngày sau khi tiếp xúc với các sinh vật. Các tiêu chảy có thể có máu và có thể kèm theo buồn nôn và nôn mửa. Các bệnh thường kéo dài khoảng một tuần. Một số người bị nhiễm không có triệu chứng nào. Ở những người có hệ miễn dịch kém, Campylobacter đôi khi lan vào máu và gây nhiễm trùng đe dọa nghiêm trọng. Đầu Trang Làm thế nào phổ biến là Campylobacter? Campylobacter là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh tiêu chảy ở Hoa Kỳ. Hầu hết các trường hợp xảy ra như bị cô lập, các sự kiện lẻ tẻ, không phải là một phần của dịch được công nhận. Hoạt động giám sát thông qua các bệnh Thực Phẩm Mạng lưới giám sát hoạt động (FoodNet) chỉ ra rằng khoảng 14 trường hợp được chẩn đoán mỗi năm cho mỗi 100.000 người trong dân số. Nhiều trường hợp không được chẩn đoán hoặc không được báo cáo, và campylobacteriosis được ước tính ảnh hưởng đến hơn 1,3 triệu người mỗi năm. Campylobacteriosis xảy ra thường xuyên hơn trong những tháng mùa hè hơn trong mùa đông. Các sinh vật được phân lập từ trẻ sơ sinh và người lớn trẻ thường xuyên hơn đến những người ở các lứa tuổi khác và từ những con đực thường xuyên hơn so với nữ giới. Mặc dù nhiễm Campylobacter không thường gây ra cái chết, người ta ước tính rằng khoảng 76 người bị nhiễm khuẩn Campylobacter tử vong mỗi năm. Đầu Trang Những loại vi trùng Campylobacter? khuẩn Campylobacter là vi khuẩn hình xoắn có thể gây bệnh ở người và động vật. Bệnh nhân hầu hết là do một loài, gọi là Campylobacter jejuni, nhưng bệnh nhân cũng có thể được gây ra bởi các loài khác. Campylobacter jejuni phát triển tốt nhất ở 37 ° C đến 42 ° C, nhiệt độ cơ thể gần đúng của một con chim (41 ° C đến 42 ° C), và có vẻ là thích ứng tốt với các loài chim, những người thực hiện nó mà không bị bệnh. Những vi khuẩn này là mong manh. Họ không thể chịu đựng được sấy khô và có thể bị giết bởi oxy. Họ chỉ phát triển ở những nơi có ít oxy hơn số tiền trong khí quyển. Freezing làm giảm số lượng vi khuẩn Campylobacter vào thịt sống. Đầu Trang Làm thế nào chẩn đoán là nhiễm trùng? Nhiều loại khác nhau của bệnh nhiễm trùng có thể gây ra tiêu chảy và tiêu chảy ra máu. Nhiễm Campylobacter được chẩn đoán khi một nền văn hóa của một mẫu phân sản lượng các loại vi khuẩn. Đầu Trang Làm thế nào campylobacteriosis có thể được điều trị? Hầu như tất cả những người nhiễm Campylobacter phục mà không cần điều trị đặc hiệu. Bệnh nhân nên uống nước thêm miễn là tiêu chảy kéo dài. Liệu pháp kháng khuẩn được bảo hành chỉ cho bệnh nhân bị bệnh nặng hoặc người có nguy cơ cao mắc bệnh nghiêm trọng, chẳng hạn như những người có hệ miễn dịch suy yếu nghiêm trọng từ thuốc hoặc các bệnh khác. Azithromycin và fluoroquinolones (ví dụ, ciprofloxacin) thường được sử dụng để điều trị các bệnh nhiễm trùng, nhưng kháng fluoroquinolones là phổ biến. Thử nghiệm tính nhạy cảm kháng sinh có thể giúp hướng dẫn điều trị thích hợp. Đầu trang Có những hậu quả lâu dài không? Hầu hết những người campylobacteriosis phục hồi hoàn toàn trong vòng 2-5 ngày, mặc dù đôi khi phục hồi có thể mất đến 10 ngày. Hiếm khi, Campylobacter kết quả nhiễm trong những hậu quả lâu dài. Một số người bị viêm khớp. Người khác có thể phát triển một căn bệnh hiếm gặp được gọi là hội chứng Guillain-Barré có ảnh hưởng đến các dây thần kinh của cơ thể bắt đầu một vài tuần sau khi bệnh tiêu chảy. Điều này xảy ra khi hệ thống miễn dịch của con người được "kích hoạt" để tấn công các dây thần kinh của cơ thể dẫn đến tê liệt. Tình trạng tê liệt thường kéo dài vài tuần và yêu cầu chăm sóc y tế chuyên sâu. Người ta ước tính rằng khoảng một trong mỗi 1.000 bệnh Campylobacter báo cáo dẫn đến hội chứng Guillain-Barré. Có tới 40% hội chứng Guillain-Barré trường hợp hội chứng ở đất nước này có thể được kích hoạt bởi campylobacteriosis. Đầu Trang Làm thế nào để người bị nhiễm vi khuẩn này? Campylobacteriosis thường xảy ra vào duy nhất, trường hợp lẻ tẻ, nhưng nó cũng có thể xảy ra dịch cúm, khi hai hay nhiều người bị bệnh từ cùng một nguồn. Hầu hết các trường hợp campylobacteriosis được kết hợp với ăn thịt gia cầm sống hoặc nấu chưa chín hoặc từ nhiễm chéo trong thực phẩm khác của các mặt hàng này. Bùng phát Campylobacter đã luôn được gắn liền với các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, nước bị ô nhiễm, gia cầm và sản xuất. Động vật cũng có thể bị nhiễm bệnh, và một số người bị lây nhiễm khi tiếp xúc với phân của một con chó hay con mèo ốm. Các sinh vật thường không lây lan từ người này sang người khác, nhưng điều này có thể xảy ra nếu người bệnh đang sản xuất một khối lượng lớn các bệnh tiêu chảy. Nó chỉ có một số rất ít sinh vật Campylobacter (ít hơn 500) để làm cho một người bệnh. Thậm chí một giọt nước ép từ thịt gà sống có thể có đủ Campylobacter trong nó gây nhiễm một người! Một cách để trở thành bị nhiễm bệnh là để cắt thịt gia cầm trên thớt, và sau đó sử dụng thớt chưa rửa hoặc đồ dùng để chuẩn bị rau hoặc thực phẩm sống hoặc nấu chín nhẹ khác. Các vi sinh vật Campylobacter từ thịt sống có thể nhận được vào các loại thực phẩm khác. Đầu Trang Làm thế nào để thực phẩm hoặc nước bị nhiễm Campylobacter? Nhiều đàn gà bị nhiễm Campylobacter nhưng không có dấu hiệu của bệnh tật. Campylobacter có thể dễ dàng lây lan từ gia cầm sang gia cầm thông qua một nguồn nước chung hoặc qua tiếp xúc với bị nhiễm phân. Khi một con chim bị nhiễm bệnh được giết mổ, vật Campylobacter có thể được chuyển từ ruột thịt. Trong năm 2011, Campylobacter được tìm thấy trên 47% mẫu thịt gà sống mua ở các cửa hàng tạp hóa và thử nghiệm thông qua hệ thống giám sát sức đề kháng quốc gia (NARMS). Campylobacter cũng có thể có mặt trong thịt ngỗng trước khi nấu, đặc biệt là gan. sữa tiệt trùng có thể trở nên bị ô nhiễm nếu bò có bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn Campylobacter trong bầu vú của mình hoặc nếu sữa bị ô nhiễm phân. Nước mặt và suối núi có thể trở nên bị ô nhiễm từ phân nhiễm từ bò hay các loài chim hoang dã. Campylobacter là phổ biến ở các nước đang phát triển, và du khách nước ngoài có nguy cơ bị nhiễm Campylobacter. Khoảng một phần năm (19%) các trường hợp được xác định trong Campylobacter FoodNet được kết hợp với du lịch quốc tế. Đầu Trang Những gì có thể được thực hiện để ngăn ngừa nhiễm trùng Campylobacter? Một số thực hành xử lý thực phẩm đơn giản có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng Campylobacter. Nấu tất cả các sản phẩm kỹ thịt gia cầm. Hãy chắc chắn rằng thịt được nấu chín trong suốt (không còn màu hồng) và bất kỳ loại nước chạy rõ ràng. Tất cả gia cầm phải được nấu chín để đạt đến một nhiệt độ tối thiểu là 165 ° F. Nếu bạn đang phục vụ gia cầm chưa nấu chín trong một nhà hàng, gửi lại để nấu ăn nữa. Rửa tay bằng xà phòng trước khi chuẩn bị thức ăn Rửa tay bằng xà phòng sau khi xử lý thực phẩm sống của động vật nguồn gốc và trước khi chạm vào bất cứ thứ gì khác. Ngăn chặn lây nhiễm chéo trong nhà bếp bằng cách sử dụng thớt riêng cho thực phẩm nguồn gốc động vật và thực phẩm khác và bằng cách triệt để làm sạch tất cả các thớt, bàn, đồ dùng với xà phòng và nước nóng sau khi chuẩn bị thức ăn thô của động vật nguồn gốc. Không uống sữa chưa tiệt trùng hoặc nước bề mặt không được điều trị. Hãy chắc chắn rằng những người bị tiêu chảy, đặc biệt là trẻ em, rửa tay cẩn thận và thường xuyên bằng xà phòng để làm giảm nguy cơ lây lan bệnh. Rửa tay bằng xà phòng sau khi tiếp xúc với phân vật nuôi. Bác sĩ người chẩn đoán lâm sàng campylobacteriosis và các phòng thí nghiệm xác định rằng sinh vật này phải báo cáo kết quả cho cơ quan y tế địa phương. Nếu nhiều trường hợp xảy ra cùng một lúc, nó có thể có nghĩa là một ổ dịch đã xảy ra trong đó nhiều người đã tiếp xúc với một ô nhiễm mặt hàng thực phẩm hoặc nước nguồn chung. Nếu thức ăn hoặc nước này vẫn có sẵn, nhiều người có thể bị nhiễm. Các sở y tế công điều tra dịch để xác định nguồn gốc để hành động có thể được thực hiện để ngăn chặn các trường hợp khác