In a large soup pot, cover the oxtails or short ribs with cold water and bring to a boil over high heat. Drain off the water. Add the 18 cups of water and bring to a boil.
Trong một nồi canh lớn, bao gồm oxtails hoặc sườn với nước lạnh và mang đun sôi một nhiệt độ cao hơn. Thoát khỏi mặt nước. Thêm 18 ly nước và đem đun sôi một.