Microencapsulation technology has a

Microencapsulation technology has advanced very much in recent years (Newton, 1996; Shelke, 2005). This technique provides an oxidatively stable free-flowing powder. The main problem has been that the microencapsulated product picks up a fishy smell and taste during storage, giving it a relatively short shelf life. Therefore, microencapsulated fish oil products are used in products that have a short shelf life in the shops such as bread, milk and yoghurt. Another limiting factor has been the bioavailability of the powder. If the coating material or matrix used is too ‘strong’, the bioavailability is less but the product has a longer shelf life. So far, this technology has mainly been used on non-concentrated fish oil, but technological improvements have opened up the potential to microencapsulate highly concentrated omega- 3 fish oils.

Kết quả (Việt) 1:

Microencapsulation công nghệ đã tiến rất nhiều trong những năm qua (Newton, năm 1996; Shelke, 2005). Kỹ thuật này cung cấp miễn phí-chảy bột oxidatively ổn định. Vấn đề chính đã là rằng các sản phẩm microencapsulated chọn lên một mùi tanh và hương vị trong thời gian lưu trữ, cho nó một cuộc sống thềm tương đối ngắn. Vì vậy, sản phẩm dầu cá microencapsulated được sử dụng trong các sản phẩm có một cuộc sống thềm ngắn ở các cửa hàng như bánh mì, sữa và sữa chua. Một yếu tố hạn chế là khả dụng sinh học của bột. Nếu lớp phủ vật liệu hoặc sử dụng ma trận là quá mạnh mẽ, khả dụng sinh học là ít hơn nhưng sản phẩm có một kệ dài cuộc sống. Cho đến nay, công nghệ này đã được sử dụng chủ yếu vào dầu cá không tập trung, nhưng cải tiến công nghệ đã mở ra khả năng tập trung cao độ omega-3 cá dầu microencapsulate.

Kết quả (Việt) 2:

công nghệ Microencapsulation đã tiến rất nhiều trong những năm gần đây (Newton, 1996; Shelke, 2005). Kỹ thuật này cung cấp một dạng bột tự chảy oxi hóa ổn định. Các vấn đề chính đã được rằng sản phẩm microencapsulated chọn lên một mùi tanh và mùi vị quá trình bảo quản, cho nó một thời gian sử dụng tương đối ngắn. Do đó, các sản phẩm dầu cá microencapsulated được sử dụng trong các sản phẩm có tuổi thọ ngắn trong các cửa hàng như bánh mì, sữa và sữa chua. Một yếu tố hạn chế đã được sinh khả dụng của bột. Nếu vật liệu lớp phủ hoặc ma trận sử dụng là quá "mạnh mẽ", sinh khả dụng là ít nhưng sản phẩm có tuổi thọ dài hơn. Cho đến nay, công nghệ này chủ yếu được sử dụng dầu cá không tập trung, nhưng những cải tiến công nghệ đã mở ra khả năng tập trung cao độ microencapsulate omega- 3 dầu cá.