Pasting properties of native starch

Pasting properties of native starches and their blends were determined using a rapid visco analyzer
(RVA Starch Master TM, Newport Scientific, Warriewood, Australia). Test profile STDI (Newport
Scientific Method1, Version 5, 1997) was used for the determination of pasting characteristics. The
sample (3.0 g) was dispersed in water (25.0 ml) and stirred in an RVA container initially at 960 rpm
for 10 s and final at 160 rpm for the remaining test. The temperature profile was started from 50°C
for 1 min followed by ramping the temperature linearly to 95°C in 3 min and 42 s, holding for 2 min,
and 30 s, cooling the system to 50°C in 3 min and 48 s and ending the process in 13 min. The pasting
curves obtained were analyzed using a RVA Starch Master Software setup Tool (SMST) to obtain the
characteristic parameters like pasting temperature (PT), peak viscosity (PV), trough viscosity/holding
strength, final viscosity, breakdown (peak viscosity − trough viscosity), and setback (final viscosi-
ty − trough viscosity). All measurements were performed in duplicate.

Kết quả (Việt) 1:

Phết các thuộc tính của bản địa tinh bột và hỗn hợp của họ đã được xác định bằng cách sử dụng một phân tích nhanh chóng visco (RVA tinh bột Master TM, khoa học, Newport Warriewood, Úc). Hồ sơ kiểm tra STDI (Newport Khoa học Method1, phiên bản 5, 1997) đã được sử dụng cho việc xác định dán đặc điểm. Các mẫu (3.0 g) được phân tán trong nước (25.0 ml) và khuấy trong một container RVA ban đầu tại 960 vòng/phút cho 10 s và cuối cùng tại 160 vòng/phút cho thử nghiệm còn lại. Hồ sơ nhiệt độ đã được bắt đầu từ 50° C cho 1 min theo sau là ramping nhiệt độ tuyến tính đến 95° C trong 3 phút và 42 s, đang nắm giữ cho 2 phút, và 30 s, làm mát hệ thống tới 50° C trong 3 phút và 48 s và kết thúc quá trình trong 13 phút. Dán đường cong thu được được phân tích bằng cách sử dụng một thiết lập phần mềm RVA tinh bột Master công cụ (SMST) để có được các tham số đặc trưng giống như dán nhiệt độ (PT), độ nhớt cao điểm (PV), máng nhớt/tổ chức sức mạnh, cuối cùng độ nhớt, Niu Di-lân (peak độ nhớt − trough nhớt), và trở ngại (cuối cùng viscosi-ty − trough nhớt). Tất cả các phép đo được thực hiện trong bản sao.

Kết quả (Việt) 2:

Tính dán của tinh bột có nguồn gốc và hỗn hợp của họ được xác định bằng cách sử dụng phân tích nhớt nhanh
(RVA Tinh bột Thạc sĩ TM, Newport khoa học, Warriewood, Úc). Hồ sơ kiểm tra STDI (Newport
khoa học Method1, phiên bản 5, 1997) đã được sử dụng để xác định các đặc điểm dán. Các
mẫu (3,0 g) được phân tán trong nước (25,0 ml) và khuấy trong một container RVA ban đầu ở 960 rpm
trong 10 s và cuối cùng là 160 rpm cho các thử nghiệm còn lại. Các thông số nhiệt độ được bắt đầu từ 50 ° C
trong 1 phút sau đó đều nằm trong nhiệt độ tuyến tính đến 95 ° C trong 3 phút và 42 s, giữ trong 2 phút,
và 30 giây, làm mát hệ thống đến 50 ° C trong 3 phút và 48 s và kết thúc quá trình này trong 13 phút. Việc dán
đường cong thu được được phân tích bằng cách sử dụng thiết lập Công cụ RVA Tinh bột mềm Master (SMST) để có được
các thông số đặc trưng như nhiệt độ dán (PT), độ nhớt cao điểm (PV), máng nhớt / giữ
sức mạnh, độ nhớt cuối cùng, sự cố (độ nhớt cao điểm - máng nhớt), và thất bại (thức viscosi-
ty - độ nhớt máng). Tất cả các phép đo được thực hiện trong trùng lặp.