FREEZING POINT DEPRESSIONFreezing p

FREEZING POINT DEPRESSION
Freezing point is a colligative property that is determined by the molarity of solutes rather than by the percentage by weight or volume. The ideal molal depression constant for water as defined by from/I’.s law is 1.86 for dilute solutions (i.e., each mole ot solute will decrease the freezing point of water by 1.86°C) [7]. Freezing point can, therefore, be used to estimate the molecular weight of pure solutes or the average molecular weight of mixed solutes. The freezing point of milk is usually very constant as milk is in osmotic equilibrium with blood when it is synthesized [1]. Lactose accounts for about 55% of freezing point depression of whole or skim milk, chloride accounts for about 25'7c, and the remaining 20'fr is due to other soluble components including calcium, potassium, magne- sium, lactates, phosphates, and citrates [7]. In the dairy industry, the invariability of the freezing point of raw milk is an important quality control parameter as it is used to determine unintentionally or intentionally added irn/er in milk [8].

Kết quả (Việt) 1:

ĐIỂM ĐÔNG TRẦM CẢMĐiểm đông là một tài sản colligative được xác định bởi Mol solutes chứ không phải bởi tỷ lệ phần trăm theo trọng lượng hoặc khối lượng. Hằng số trầm cảm molal lý tưởng về nước theo quy định của từ / tôi ' Diem luật là 1,86 loãng giải pháp (tức là, mỗi nốt ruồi ot chất tan sẽ giảm điểm đóng băng của nước 1.86° c) [7]. Điểm đóng băng có thể, do đó, được sử dụng để ước lượng trọng lượng phân tử của solutes tinh khiết hoặc trọng lượng phân tử trung bình của hỗn hợp solutes. Điểm đóng băng của sữa thường là rất thường xuyên khi sữa là trong cân bằng osmotic với máu khi nó tổng hợp [1]. Đường sữa lactoza chiếm khoảng 55% điểm đông trầm cảm của toàn bộ hoặc tách kem sữa, clorua tài khoản cho khoảng 25'7 c, và việc còn lại 20' fr là do thành phần hòa tan khác bao gồm canxi, kali, magne-sium, lactates, phốt phát và citrat [7]. Trong ngành công nghiệp sữa, invariability điểm đóng băng của sữa nguyên là một tham số quan trọng quản lý chất lượng như nó được sử dụng để xác định vô tình hay cố ý thêm irn/er trong sữa [8].