Vegetable sources of lipidsF. Gunst

Vegetable sources of lipids

F. Gunstone, Scottish Crop Research Institute, UK

2.1 Introduction

This chapter is devoted to the most important source of lipids, namely those

derived from vegetable sources. The major commodity oils are described

first, covering their fatty acid and triacylglycerol composition and their minor

components. This is accompanied by some indication of the ways in which

each oil is modified and the major food uses. There follows a shorter account

of some significant minor vegetable oils after which the procedures by which

all these oils may be extracted and refined are detailed. Finally there is a

brief discussion of future trends in the supply of vegetable-based lipids.

Dietary lipids may be ingested as part of a food as when nuts are eaten or

when green vegetables are consumed. Although these last contain only low

levels of lipids, they are frequently of high nutritive quality and are accompanied

by valuable minor components. All living material contains membrane lipids

that are mainly phospholipids. However, larger in quantity are those oils and

fats of vegetable or animal origin consumed as frying oils, salad oils, spreads,

baked goods or chocolate. Over the last half-century the availability of vegetable

oils has increased much more than that of animal fats.

One important commodity analyst reports weekly on 17 oils

Kết quả (Việt) 1:

Rau các nguồn chất béoF. Gunstone, Scotland cây trồng nghiên cứu viện, Vương Quốc Anh2,1 giới thiệuChương này dành cho nguồn quan trọng nhất của lipid, cụ thể là những ngườicó nguồn gốc từ nguồn thực vật. Các loại dầu lớn hàng hóa được mô tảtrước tiên, bao gồm axit béo và thành phần triacylglycerol và của tiểuCác thành phần. Điều này được đi kèm với một số dấu hiệu cho thấy trong những cách mà trong đómỗi dầu lần và sử dụng các thực phẩm lớn. Có sau một tài khoản ngắn hơnmột số dầu thực vật đáng kể nhỏ sau đó các thủ tục màTất cả những loại dầu này có thể được chiết xuất và tinh chế được chi tiết. Cuối cùng là mộtcuộc thảo luận ngắn của các xu hướng trong tương lai trong việc cung cấp dựa trên thực vật chất béo.Chế độ ăn uống chất béo có thể được ăn như một phần của một thực phẩm như khi hạt được ăn hoặcKhi rau xanh được tiêu thụ. Mặc dù những cuối chứa duy nhất thấpmức độ chất béo, họ đang thường xuyên của chất lượng dinh dưỡng cao và được đi kèm vớibởi thành phần nhỏ có giá trị. Tất cả sinh vật liệu chứa màng lipidđó là chủ yếu là phospholipid. Tuy nhiên, lớn hơn số lượng những loại dầu vàchất béo nguồn gốc thực vật hoặc động vật, tiêu thụ như chiên dầu, các loại dầu salad, lây lan,nướng hoặc sô cô la. Trong nửa cuối-kỷ sự sẵn có của thực vậtdầu đã tăng nhiều hơn so với động vật chất béo.Một trong những hàng hóa quan trọng phân tích báo cáo hàng tuần trên 17 dầu

Kết quả (Việt) 2:

Nguồn gốc thực vật của lipid F. Gunstone, Viện nghiên cứu cây trồng Scotland, UK 2.1 Giới thiệu Chương này được dành cho những nguồn quan trọng nhất của chất béo, cụ thể là những người có nguồn gốc từ các nguồn thực vật. Các loại dầu hàng hóa lớn được mô tả lần đầu tiên, bao gồm axit béo và thành phần triacylglycerol và trẻ vị thành niên của họ thành phần. Điều này được đi kèm với một số dấu hiệu cho thấy những cách thức mà mỗi dầu được sửa đổi và sử dụng thực phẩm lớn. Hiện sau một tài khoản ngắn của một số loại dầu thực vật nhỏ đáng kể sau đó các thủ tục theo đó tất cả những loại dầu này có thể được chiết xuất và tinh chế được chi tiết. Cuối cùng có một cuộc thảo luận ngắn gọn về xu hướng tương lai trong việc cung cấp các chất béo từ thực vật. Lipid Thức ăn được uống như là một phần của một loại thực phẩm như các loại hạt khi đang ăn hoặc khi rau xanh được tiêu thụ. Mặc dù có những cuối cùng chỉ thấp mức lipit, họ thường xuyên về chất lượng dinh dưỡng cao và được đi kèm bởi các thành phần có giá trị nhỏ. Tất cả các tài liệu sống có chứa lipid màng mà chủ yếu là phospholipid. Tuy nhiên, với số lượng lớn hơn là những loại dầu và chất béo của động vật có nguồn gốc thực vật hoặc tiêu thụ như các loại dầu chiên, dầu salad, lây lan, bánh nướng hay sô cô la. Trong nửa thế kỷ qua sự sẵn có của rau các loại dầu đã tăng nhiều hơn so với mỡ động vật. Một báo cáo phân tích hàng hóa quan trọng hàng tuần trên 17 loại dầu