Of the six palate cleansers tested

Of the six palate cleansers tested in this study, discrimination
among astringent samples was enhanced when water or no palate
cleanser was used for all tannin samples and for the weaker acid
solutions. None of the cleansers were able to prevent astringency
buildup from occurring. Because the objective of sensory testing
is often to find differences among samples, an essential function
of a palate cleanser is its ability to allow for discrimination. The
findings from this study indicate that forgoing any palate cleanser,
or using only water, will facilitate detection of astringency
differences.
Acknowledgements
This work was supported by the Minnesota-South Dakota Dairy
Food Research Center (St. Paul, MN), the Minnesota Agricultural
Experiment Station, the Sensory Center in the Department of Food
Science and Nutrition, and by a USDA National Needs Fellowship.
We thank Scott Laboratories (Petaluma, CA) for providing the tan-
nins used in the study.

Kết quả (Việt) 1:

Các chất tẩy rửa vòm miệng sáu được thử nghiệm trong nghiên cứu này, phân biệt đối xửtrong số các chất làm se mẫu được tăng cường khi nước hoặc không có vòm miệngchất tẩy rửa được sử dụng cho tất cả các mẫu tannin và axit yếugiải pháp. Không có các chất tẩy rửa đã có thể để ngăn chặn các vịsự tích tụ từ xảy ra. Vì mục tiêu thử nghiệm cảm giácthường là để tìm sự khác biệt giữa mẫu, một chức năng cần thiếttrong vòm miệng một chất tẩy rửa là khả năng của nó cho phép phân biệt đối xử. Cácnhững phát hiện từ nghiên cứu này chỉ ra rằng forgoing bất kỳ chất tẩy rửa vòm miệng,hoặc bằng cách sử dụng chỉ có nước, sẽ tạo thuận lợi cho phát hiện của vịsự khác biệt.Lời cảm ơnCông việc này được ủng hộ bởi Minnesota-South Dakota sữaTrung tâm nghiên cứu thực phẩm (St. Paul, MN), Minnesota nông nghiệpThử nghiệm Station, Trung tâm cảm giác ở các thực phẩmKhoa học và dinh dưỡng, và bởi một quốc gia USDA cần học bổng.Chúng tôi cảm ơn Scott phòng thí nghiệm (Petaluma, CA) để cung cấp cho tan-nins sử dụng trong nghiên cứu.

Kết quả (Việt) 2:

Trong số sáu tẩy rửa vòm miệng được thử nghiệm trong nghiên cứu này, phân biệt đối xử
giữa các mẫu se được nâng cao khi nước hoặc không có khẩu vị
sữa rửa mặt đã được sử dụng cho tất cả các mẫu tannin và cho các axit yếu hơn
các giải pháp. Không ai trong số các chất tẩy rửa có thể để ngăn chặn chát
tích tụ từ xảy ra. Bởi vì mục tiêu của thử nghiệm cảm giác
thường là để tìm sự khác biệt giữa các mẫu, một chức năng thiết yếu
của một chất tẩy rửa vòm miệng là khả năng cho phép phân biệt đối xử. Những
phát hiện từ nghiên cứu này chỉ ra rằng có ít ưu điểm bất kỳ chất tẩy rửa vòm miệng,
hoặc chỉ sử dụng nước, sẽ tạo điều kiện phát hiện chát
khác nhau.
Lời cảm ơn
Công trình này được hỗ trợ bởi Minnesota-South Dakota sữa
Trung tâm Nghiên cứu Thực phẩm (St. Paul, MN), Minnesota nông nghiệp
Thử nghiệm Station, Trung tâm Giác trong Cục Thực phẩm
Khoa học và Dinh dưỡng, và bởi một quốc gia USDA nhu cầu Fellowship.
Chúng tôi cảm ơn Scott Laboratories (Petaluma, CA) đã cung cấp Tân-
ninja sử dụng trong nghiên cứu.