Recently H.O.Hultin’s group at the

Recently H.O.Hultin’s group at the University of Massachusetts, Gloucester, Massachusetts found a need for washing to remove blood to enhance retaining the quality of fish. A 1 min delay in washing the seafood blood did not affect the shelf life of refrigerated mackerel; however, it did reduce the shelf life and quality of the fish stored frozen. An antioxidant system consisting of a chelator and lipid and water-soluble free radical scavengers was developed to futher stabilize the fish muscle. Using the system even fatty fish such as mackerel can be stored at – 20oC for a year without the development of rancidity.

Kết quả (Việt) 1:

Mới H.O.Hultin của nhóm tại Massachusetts đại học Massachusetts, Gloucester, tìm thấy một nhu cầu rửa mặt để loại bỏ máu để tăng cường giữ lại chất lượng của cá. Một sự chậm trễ 1 phút trong rửa máu hải sản đã không ảnh hưởng đến thọ trong cá thu làm lạnh; Tuy nhiên, nó đã làm giảm thời hạn sử dụng và chất lượng của cá lưu trữ đông lạnh. Một hệ thống chất chống oxy hoá bao gồm một chelator và lipid và ăn xác thối gốc tự do hòa tan trong nước đã được phát triển để thêm cơ cá ổn định. Bằng cách sử dụng hệ thống ngay cả béo cá như cá thu có thể được lưu trữ tại-20oC cho một năm mà không có sự phát triển của bị ôi.

Kết quả (Việt) 2:

Gần đây nhóm HOHultin tại Đại học Massachusetts, Gloucester, Massachusetts tìm thấy một cần thiết phải rửa để loại bỏ máu để tăng cường giữ lại chất lượng của cá. Một sự chậm trễ 1 phút trong rửa máu hải sản không ảnh hưởng đến tuổi thọ của cá thu đông lạnh; Tuy nhiên, nó đã làm giảm tuổi thọ và chất lượng cá được lưu trữ đông lạnh. Một hệ thống chống oxy hóa bao gồm một chelate và lipid và ăn xác thối gốc tự do hòa tan trong nước được phát triển để futher ổn định cơ cá. Sử dụng hệ thống ngay cả béo cá như cá thu có thể được bảo quản ở - 20oC trong một năm mà không có sự phát triển của ôi.