ABSTRACT time of onset of histamine

ABSTRACT
time of onset of histamine poisoning varies from several minutes to 3 h after ingestion of the fish containing histamine levels ≥ 500 mg/kg (Bulushi et al. 2005; FDA 2010; Taylor 1986). Several outbreaks of histamine poisoning have been reported in a number of countries and it is one of the most prevalent forms of seafood-borne disease throughout the world. (Chang et al. 2008; Krizek 2009). The demand of consumers for food safety has promoted the investigation of food with harmful compounds. Fish is essential for a complete diet, as indicated by several recommendations to increase fish consumption (Lehane & Olley 2000). Histamine (or scombroid) fish poisoning is a foodborne chemical intoxication caused by eating spoiled or bacterially contaminated fish (CDC 2010). It is a significant public health and safety concern and also a trade issue. Several outbreaks of the disease have been reported in many countries, and it is one of the most prevalent forms of seafood-borne disease throughout the world. An increase in seafood-related illnesses has been documented and there is a greater interest in seafood safety worldwide (Gonzaga et al. 2009). Histamine [1H-imidazole-4-ethanamine], is the most important biogenic amine which has been implicated as the causative agent in several outbreaks of food poisoning. Histamine is a neurotransmitter and a product of the microbial degradation of the amino acid histidine due to the action of histidine decarboxylase (Hwang et al. 2012; Guizani et al. 2005). Histamine is formed from the action of microbial histidine decarboxylase on histidine in fish by spoilage halophiles bacteria (Tsai et al. 2006).

Kết quả (Việt) 1:

TÓM TẮT thời gian khởi đầu của histamine ngộ độc thay đổi từ vài phút đến 3 h sau khi uống của cá có tác dụng cấp ≥ 500 mg/kg (Bulushi et al. 2005; FDA 2010; Taylor năm 1986). Một số dịch histamine ngộ độc đã được báo cáo trong một số quốc gia và nó là một trong các hình thức phổ biến nhất của Hải sản-borne bệnh khắp thế giới. (Chang et al. 2008; Krizek năm 2009). Nhu cầu của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm đã thúc đẩy việc điều tra của thực phẩm với các hợp chất có hại. Cá là điều cần thiết cho một chế độ ăn uống đầy đủ, như được chỉ ra bởi một số kiến nghị để tăng tiêu thụ cá (Lehane & Olley 2000). Histamine (hoặc scombroid) cá ngộ độc là một ngộ độc hóa học thực phẩm do ăn cá hư hỏng hoặc bị ô nhiễm bacterially (CDC 2010). Nó là một y tế công cộng quan trọng và mối quan tâm an toàn và cũng là một vấn đề thương mại. Một số các dịch bệnh đã được báo cáo ở nhiều quốc gia, và nó là một trong các hình thức phổ biến nhất của Hải sản-borne bệnh khắp thế giới. Sự gia tăng bệnh liên quan đến hải sản đã được ghi lại và có một lợi ích lớn hơn trong hải sản an toàn trên toàn thế giới (Gonzaga et al. năm 2009). Histamine [1H-imidazole-4-ethanamine], là biogenic amin quan trọng nhất mà đã bị dính líu như là tác nhân gây bệnh trong một số dịch ngộ độc thực phẩm. Histamine là một kinh và một sản phẩm của sự xuống cấp vi khuẩn của axít amin histidine do hành động của histidine decarboxylase (Hwang et al. năm 2012; Guizani et al. 2005). Histamine được tạo thành từ các hành động của vi khuẩn histidine decarboxylase trên histidine trong cá bằng vi khuẩn hỏng loài ưa mặn (Tsai et al. 2006).