CHYMOSIN ACTION ON MILKChymosin pro

CHYMOSIN ACTION ON MILK
Chymosin produces a smooth curd in milk, and it is
relatively insensitive to small shifts in pH that may
be found in milk due to natural variations, does not
cause bitterness over a wide range of addition, and is
not proteolytically active if the cheese supplements
other foods. Chymosin coagulates milk optimally at
pH 6.0–6.4 and at 20–30°C in a two-step reaction,
although the optimum pH of the enzyme is approx-
imately 4 (Kosikowski and Mistry 1997, Lucey
2003). Optimum temperature for coagulation is

Kết quả (Việt) 1:

CHYMOSIN HÀNH ĐỘNG TRÊN SỮAChymosin sản xuất sữa đông mịn trong sữa, và nó làtương đối không nhạy cảm để các thay đổi nhỏ trong độ pH có thểđược tìm thấy trong sữa do biến đổi tự nhiên, khônggây ra cay đắng trong một loạt các bổ sung, và làkhông thực hoạt động nếu pho mát bổ sungCác thực phẩm khác. Chymosin coagulates sữa tối ưu tạipH 6.0-6.4 và lúc 20-30° C trong một phản ứng hai bước,mặc dù độ pH tối ưu của enzym là khoảng-imately 4 (Kosikowski và Mistry 1997, LuceyNăm 2003). nhiệt độ tối ưu cho đông máu là

Kết quả (Việt) 2:

Chymosin ACTION ON MILK
chymosin sản xuất một sữa đông mịn trong sữa, và nó là
tương đối không nhạy cảm với những thay đổi nhỏ trong độ pH có thể
được tìm thấy trong sữa do các biến đổi tự nhiên, không
gây cay đắng trên một phạm vi rộng của Ngoài ra, và là
không proteolytically hoạt động nếu bổ sung pho mát
thực phẩm khác. Chymosin coagulates sữa tối ưu ở
pH 6,0-6,4 và 20-30 ° C trong một phản ứng hai bước,
mặc dù pH tối ưu của enzyme là xỉ
imately 4 (Kosikowski và Mistry 1997, Lucey
2003). Nhiệt độ tối ưu cho kết tủa