Antimicrobial activity of low- and

Antimicrobial activity of low- and medium-molecular weight chitosan and organic acids (Benzoic acid and Sorbic acid and commercially-available nano-sized benzoic- and sorbic-acid solubilisate equivalents) was investigated and compared against commercial mixtures of organic acids used as meat coatings (Articoat DLP-02® and Sulac-01®). From the antimicrobials tested, both low molecular weight (LMW) and medium molecular weight (MMW) chitosan exhibited the highest antimicrobial activity against all bacterial cultures tested, with mean MIC values of 0.010 and 0.015% w/v, respectively. The results suggested that the MW of the chitosan used effected antimicrobial activity of the chitosan. Nano-sized solubilisates of benzoic acid and sorbic acid had significantly (P < 0.05) higher antimicrobial properties than their non-nano equivalents. The results found in this study open opportunities for the nano-sized solubilisates, derived from food compatible sources, to be used in smart and active antimicrobial packaging applications, as less of the antimicrobial substances in question is required to deliver the same antimicrobial effect.

Kết quả (Việt) 1:

Các hoạt động kháng khuẩn của thấp - và phương tiện truyền thông-phân tử trọng lượng chitosan và axit hữu cơ (axit Benzoic và axit Sorbic và thương mại có sẵn có kích thước nano benzoic và sorbic-quy axít solubilisate tương đương) được điều tra và so sánh với các hỗn hợp thương mại của axit hữu cơ được sử dụng như là lớp phủ thịt (Articoat DLP-02 ® và Sulac-01 ®). Từ antimicrobials thử nghiệm, cả hai thấp trọng lượng phân tử (LMW) và trọng lượng phân tử trung bình (MMW) chitosan trưng bày các hoạt động kháng khuẩn cao nhất chống lại tất cả các nền văn hóa vi khuẩn thử nghiệm, với giá trị có nghĩa là MIC của 0.010 và 0.015% w/v, tương ứng. Các kết quả đề nghị rằng MW chitosan sử dụng thực hiện các hoạt động kháng khuẩn của chitosan. Có kích thước nano solubilisates của axit benzoic và axit sorbic có đáng kể (P < 0,05) thuộc tính kháng khuẩn cao hơn tương đương nano. Các kết quả tìm thấy trong này nghiên cứu mở cơ hội để có kích thước nano solubilisates, có nguồn gốc từ nguồn thực phẩm tương thích, để được sử dụng trong các ứng dụng thông minh và hoạt động kháng khuẩn bao bì, ít hơn các chất kháng sinh trong câu hỏi yêu cầu để cung cấp tác dụng kháng khuẩn tương tự.