Vacuum drying provides an alternati

Vacuum drying provides an alternative to conventional atmospheric drying. It allows for the removal of moisture under low
pressure (Jaya & Das, 2003). Vacuum expands air and water vapor
present in the food and creates a frothy or puffed structure,
providing a large area-to-volume ratio for enhanced heat and mass
transfer (Jaya & Das, 2003). Consequently, with vacuum drying it is
possible to have a higher drying rate, lower drying temperature,
and an oxygen deficient processing environment (Wu, Orikasa,
Ogawa, & Tagawa, 2007).

Kết quả (Việt) 1:

Khô chân không cung cấp một cách thay thế để làm khô không khí thông thường. Nó cho phép để loại bỏ độ ẩm dưới thấpáp lực (Jaya & Das, 2003). Mở rộng máy hút không khí và hơi nướchiện diện trong các thực phẩm và tạo ra một cấu trúc frothy hoặc phùng ra,cung cấp một tỷ lệ diện tích khối lượng lớn để nâng cao nhiệt độ và khối lượngchuyển nhượng (Jaya & Das, 2003). Do đó, với máy hút khô rồicó thể có một tốc độ khô cao, thấp khô nhiệt độ,và một thiếu oxy xử lý môi trường (Wu, Orikasa,Ogawa, & Tagawa, 2007).

Kết quả (Việt) 2:

Sấy chân không cung cấp một thay thế cho khô không khí thông thường. Nó cho phép để loại bỏ độ ẩm thấp dưới
áp lực (Jaya & Das, 2003). Vacuum mở rộng không khí và hơi nước
có trong thực phẩm và tạo ra một cấu trúc bọt hoặc căng,
cung cấp một khu vực rộng lớn đến khối lượng tỷ lệ tăng cường nhiệt và khối lượng
chuyển nhượng (Jaya & Das, 2003). Do đó, với sấy chân không nó là
có thể có một tỷ lệ cao hơn sấy, nhiệt độ sấy thấp hơn,
và một ôxy thiếu môi trường xử lý (Wu, Orikasa,
Ogawa, & Tagawa, 2007).