Panna cottaFrom Wikipedia, the free

Panna cotta
From Wikipedia, the free encyclopedia
Panna cotta
Panna Cotta with cream and garnish.jpg
Panna cotta with cream and garnish
Type Pudding
Place of origin Italy
Region or state Piedmont
Main ingredients Cream, sugar, gelatin
Variations various flavorings
Cookbook:Panna cotta Panna cotta

Panna cotta (Italian 'cooked cream') is an Italian dessert of sweetened cream thickened with gelatin and molded. The cream may be aromatized with rum, coffee, vanilla, or other flavorings.

Contents

1 Preparation
2 Garnishes
3 History
4 Related dishes
5 See also
6 References

Preparation

Sugar is dissolved in warm cream. The cream may by flavored, either by infusing spices and the like in it, or by adding rum, coffee, vanilla, and so on. Gelatin[1] is softened in a cold liquid, then added to warm cream mixture. This is poured into molds and allowed to set.[2] The molds may have caramel in the bottoms, giving a result similar to a crème caramel.[3]

Although the name means 'cooked cream', the ingredients are only warmed enough to dissolve the gelatin and sugar.[4]
Garnishes

Panna cotta is often served with a coulis of berries, or a sauce of caramel or chocolate. It may be covered with fruit or with liqueurs.[2]
History

Panna cotta is not mentioned in Italian cookbooks before the 1960s,[4][2] yet it is often cited as a traditional dessert of the northern Italian region of Piedmont. One (undocumented) story says that it was invented by a Hungarian woman in the Langhe in the early 1900s.[5]

The Region of Piedmont includes panna cotta in its 2001 list of traditional food products of the region.[6] Its recipe includes cream, milk, sugar, vanilla, gelatin, rum, and marsala poured into a mold with caramel.[7] Another author considers the traditional flavoring to be peach eau-de-vie, and the traditional presentation not to have sauce or other garnishes.[8]

Panna cotta became fashionable in the United States in the 1990s.[9][10]

A close-up view of fennel panna cotta

Related dishes

Bavarian cream is very similar to panna cotta, made of milk and cream thickened with gelatin or isinglass, though the flavorings and garnishes are generally different.

Blancmange is sometimes thickened with gelatin or isinglass, sometimes with starch.

Custard, on the other hand, is generally thickened with egg yolks, though in Britain, it may be thickened with cornflour; see custard powder.
See also

List of Italian desserts
Portal icon Food portal

References

in Italian, gelatin is often called colla di pesce (literally, 'fish glue', i.e. isinglass); it is unclear whether true isinglass was ever used
Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, "Panna Cotta", La Cucina Rustica Regionale 1:156, 1977, based on La Buona Vera Cucina Italiana (not seen), 1966
Accademia Italiana della Cucina, La Cucina: The Regional Cooking of Italy, ISBN 978-0-8478-3147-0, p. 832, 2009, translation of La Cucina del Bel Paese
Camilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy, p. 14
Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom, ed. The Oxford Companion to Food (second ed.). Oxford: Oxford University Press. p. 574. ISBN 9780192806819.
Riccardo Brocardo, "I prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte a quota 370", full text
"Prodotto n. 69", Bollettino Ufficiale Regione Piemonte 33:23 (supplement) p. 532
Anna Del Conte, Gastronomy of Italy (revised edition), 2013, ISBN 1862059586, s.v.
Amanda Hesser, The Essential New York Times Cookbook: Classic Recipes for a New Century, p. 441: "1990's: ... Panna Cotta replaces crème brûlée, excising the egg yolks and using gelatin for a wobbly texture"

Greg Atkinson, West Coast Cooking, 2006, ISBN 1570614725, s.v. 'panna cotta': "panna cotta took us by storm in the '90s"

[hide]

v t e

Puddings
List of puddings

Ábrystir Annin tofu Ashure Asida Banana pudding Bánh chuối Bebinca Black pudding Blancmange Bread and butter pudding Bread pudding Brown Betty Cabinet pudding Carrot pudding Chè Cheese pudding Chireta Chocolate biscuit pudding Chocolate pudding Christmas pudding Clootie Cottage Pudding Crème caramel Diplomat pudding Dock pudding Drisheen Dutch baby pancake Eton mess Figgy duff Flummadiddle Flummery Fruit pudding Frumenty Gajar Ka Halwa Goody Got fan Groaty pudding Haggis Hasty pudding Haupia Hog's pudding Jam Roly-Poly Junket Kačamak Kalamai Keşkül Kheer Kig ha farz Kulolo Kutia Maja blanca Malva pudding Malvern pudding Mango pudding Moin moin Panna cotta Pease pudding Pepeçura Persimmon pudding Pistachio pudding Po'e Pudding corn Put chai ko Rag pudding Red pudding Rice pudding Rødgrød Rožata Sago pudding Scrapple Spoonbread Spotted dick Sticky toffee pudding Summer pudding Sussex Pond Pudding Tapioca pudding Tavuk göğsü Tembleque Tiết canh Treacle sponge pudding Welf pudding White pudding Yorkshire pudding


Stub icon This dessert-related article is a stub. You can help Wikipedia by expanding it.
Stub icon This Italian cuisine–related article is a stub. You can help Wikipedia by expanding it.
Categories:

Italian dessertsPuddingsDessert stubsItalian cuisine stubs

Navigation menu

Create account
Log in

Article
Talk

Read
Edit
View history

Main page
Contents
Featured content
Current events
Random article
Donate to Wikipedia
Wikipedia store

Interaction

Help
About Wikipedia
Community portal
Recent changes
Contact page

Tools

What links here
Related changes
Upload file
Special pages
Permanent link
Page information
Wikidata item
Cite this page

Print/export

Create a book
Download as PDF
Printable version

Languages

العربية
Беларуская
Беларуская (тарашкевіца)‎
Català
Cebuano
Čeština
Dansk
Deutsch
Ελληνικά
Español
Esperanto
Français
Galego
한국어
Italiano
עברית
Lëtzebuergesch
Magyar
Nederlands
日本語
Norsk bokmål
Polski
Português
Русский
Suomi
Svenska
Українська
Vepsän kel’
Tiếng Việt
粵語

Edit links

This page was last modified on 5 June 2015, at 07:17.
Text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License; additional terms may apply. By using this site, you agree to the Terms of Use and Privacy Policy. Wikipedia® is a registered trademark of the Wikimedia Foundation, Inc., a non-profit organization.

Kết quả (Việt) 1:

Panna cottaTừ Wikipedia tiếng ViệtPanna cottaPanna Cotta với kem và garnish.jpgPanna cotta với kem và trang tríLoại PuddingXuất xứ ýVùng hoặc tiểu bang PiedmontThành phần chính kem, đường, gelatinBiến thể hương liệu khác nhauSách dạy nấu ăn: Panna cotta Panna cottaPanna cotta (tiếng ý 'nấu chín kem') là một món tráng miệng ý ngọt kem dày với gelatin và đúc. Kem có thể được thơm với rượu rum, cà phê, vanilla, hoặc hương liệu khác.Nội dung Chuẩn bị 1 2 garnishes 3 lịch sử 4 món ăn có liên quan 5 Xem thêm 6 tham khảoChuẩn bịĐường bị giải thể trong ấm kem. Kem có thể bởi mùi, bởi infusing gia vị và như thế trong nó, hoặc bằng cách thêm rum, cà phê, vanilla, và như vậy. Gelatin [1] làm mềm trong một chất lỏng lạnh, sau đó thêm vào hỗn hợp kem ấm áp. Đây là đổ vào khuôn mẫu và có thể thiết lập. [2] các khuôn mẫu có thể có Carmel ở đáy, đưa ra một kết quả tương tự như một kem caramel. [3]Mặc dù tên có nghĩa là 'nấu chín kem', các thành phần được chỉ ấm đủ để hòa tan gelatin và đường. [4]GarnishesPanna cotta thường được dùng với một coulis quả cà phê, hoặc một nước sốt của caramel hay sô cô la. Nó có thể được bao phủ với trái cây hoặc rượu mùi. [2]Lịch sửPanna cotta không đề cập đến trong ý cookbooks trước những năm 1960, [4] [2] Tuy nhiên, nó thường được trích dẫn như một món tráng miệng truyền thống trong vùng Piedmont phía bắc Italia. Một câu chuyện (không có giấy tờ) nói rằng nó được phát minh bởi một người phụ nữ Hungary trong Langhe vào đầu những năm 1900. [5]Vùng Piedmont bao gồm panna cotta trong 2001 danh sách các sản phẩm thực phẩm truyền thống của vùng. [6] công thức bao gồm kem, sữa, đường, vani, gelatin, rum, và marsala đổ vào một mốc với caramel. [7] một tác giả xem xét hương liệu truyền thống phải đào eau-de-vie, và trình bày truyền thống phải có garnishes khác hoặc nước sốt. [8]Panna cotta trở thành thời trang ở Hoa Kỳ trong thập niên 1990. [9] [10] Một cái nhìn cận cảnh của fennel panna cottaCác món ăn có liên quanBavaria kem là rất tương tự như panna cotta, sữa và kem dày với gelatin hay isinglass, mặc dù các hương liệu và garnishes nói chung khác nhau.Blancmange đôi khi dày với gelatin hay isinglass, đôi khi với tinh bột.Mãng cầu, mặt khác, thường dày với lòng đỏ trứng, mặc dù ở Anh, nó có thể được dày với cornflour; Xem mãng cầu bột.Xem thêm Danh sách các món tráng miệng ý Cổng thông tin thực phẩm cổng thông tin biểu tượngTài liệu tham khảotrong tiếng Italia, gelatin thường được gọi là colla di pesce (nghĩa là, ' cá keo', tức là isinglass); nó là không rõ ràng cho dù đúng isinglass đã bao giờ được sử dụngLuigi Carnacina, Luigi Veronelli, "Panna Cotta", La Cucina Rustica Regionale 1:156, năm 1977, được dựa trên La Buona Vera Cucina Italiana (không nhìn thấy), 1966Accademia Italiana della Cucina, La Cucina: The khu vực nấu ăn của ý, ISBN 978-0-8478-3147-0, p. 832, năm 2009, bản dịch của La Cucina del Bel PaeseCamilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Ý của thanh lịch mãng cầu thực hiện dễ dàng, trang 14Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom, ed. Oxford Companion để thực phẩm (hai ed.). Oxford: Oxford University Press. p. 574. ISBN 9780192806819.Riccardo Brocardo, "tôi prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte một hạn ngạch 370", toàn bộ nội dung"Prodotto n. 69", Bollettino thi Regione Piemonte 33:23 (bổ sung) p. 532Anna Del Conte, ẩm thực ý (Phiên bản sửa đổi), 2013, ISBN 1862059586, SVAmanda Hesser, Cookbook thiết yếu tờ New York Times: Cổ điển công thức nấu ăn cho một thế kỷ mới, p. 441: "của năm 1990:... Panna Cotta thay thế kem brûlée, excising lòng đỏ trứng và sử dụng gelatin cho một kết cấu lung lay" Greg Atkinson, bờ đông nấu ăn, năm 2006, ISBN 1570614725, SV 'panna cotta': "panna cotta đã cho chúng tôi của cơn bão trong những năm 90"[ẩn] v t e Bánh tráng miệngDanh sách các bánh tráng miệng Ábrystir Annin Ashure Asida chuối đậu hũ pudding Bánh chuối Bebinca Black pudding Blancmange bánh mì và bơ pudding bánh pudding Brown Betty nội bánh cà rốt pudding Chè phô mai bánh sô cô la Chireta pudding bánh quy sô cô la bánh pudding Giáng sinh Clootie Cottage Pudding kem caramel Diplomat pudding Dock pudding Drisheen Hà Lan em bé bánh Eton mess Figgy duff Flummadiddle Flummery trái cây bánh Frumenty Gajar Ka Halwa Goody có fan hâm mộ Haggis Hasty Groaty pudding pudding Haupia Hog pudding Jam Roly-Poly Junket Kačamak Kalamai Keşkül Kheer Kig Hà farz Kulolo Kutia Maja blanca Malva pudding Malvern pudding Xoài pudding Moin moin Panna cotta Pease pudding Pepeçura hồng pudding quả hồ trăn pudding Po'e Pudding ngô đặt chai ko Rag pudding màu đỏ pudding gạo pudding Rødgrød Rožata Sago pudding Scrapple Spoonbread phát hiện tinh ranh kẹo bơ cứng dính pudding mùa hè pudding Sussex Ao Pudding sắn pudding Tavuk göğsü Tembleque Tiết canh maltose sponge pudding Welf pudding trắng pudding Yorkshire pudding Biểu tượng ngẫu nhiên bài viết liên quan đến món tráng miệng này còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia bằng cách phát triển nó.Ngẫu nhiên các biểu tượng này ý ẩm thực-liên quan đến bài viết còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia bằng cách phát triển nó.Thể loại: Sơ khai ý dessertsPuddingsDessert stubsItalian ẩm thựcTrình đơn định hướng Tạo tài khoản Đăng nhập Bài viết Thảo luận Đọc Chỉnh sửa Xem lịch sử Trang chính Nội dung Nội dung đặc trưng Sự kiện mới Bài viết ngẫu nhiên Quyên góp cho Wikipedia Wikipedia cửa hàngTương tác Trợ giúp Về Wikipedia Cổng thông tin cộng đồng Thay đổi gần đây Trang liên hệCông cụ Những gì liên kết ở đây Thay đổi liên quan Tải lên tập tin Trang đặc biệt Thường trực liên kết Trang thông tin Wikidata mục Trích dẫn Trang nàyIn/xuất Tạo một cuốn sách Tải về dưới dạng PDF Phiên bản in đượcNgôn ngữ العربية БЕЛАРУСКАЯ БЕЛАРУСКАЯ (ТАРАШКЕВІЦА) Català Tiếng Cebuano Čeština Dansk Deutsch ΕΛΛΗΝΙΚΆ Tại Tây Ban Nha Esperanto Français Galego 한국어 Italiano עברית Lëtzebuergesch Magyar Nederlands 日本語 Norsk bokmål Polski Português РУССКИЙ Suomi Svenska УКРАЇНСЬКА Vepsän kel' Tiếng Việt 粵語Chỉnh sửa liên kết Trang này được sửa đổi lần cuối lúc 07:17, ngày 5 tháng 6 năm 2015. Văn bản được phát hành theo giấy phép Creative Commons Ghi công-chia sẻ tương tự; điều khoản bổ sung có thể áp dụng. Bằng cách sử dụng trang web này, bạn đồng ý với các điều khoản sử dụng và chính sách bảo mật. Wikipedia ® là một thương hiệu đã đăng ký của Wikimedia Foundation, Inc., một tổ chức phi lợi nhuận.

Kết quả (Việt) 2:

Panna cotta
Từ Wikipedia, bách khoa toàn thư miễn phí
Panna cotta
Panna Cotta với kem và garnish.jpg
Panna cotta với kem và trang trí
Loại Pudding
Nơi xuất xứ Italy
Region hoặc tiểu bang Piedmont
chính thành phần kem, đường, gelatin
Biến hương liệu khác nhau
Cookbook: Panna cotta Panna cotta Panna cotta (tiếng Ý "kem nấu ') là một món tráng miệng của Ý kem ngọt dày với gelatin và đúc. Các loại kem có thể được thơm với rượu rum, cà phê, vani, hương liệu hay khác. Nội dung 1 Chuẩn bị 2 liệu trang trí 3 Lịch sử 4 món ăn liên quan 5 Xem thêm 6 Tham khảo Chuẩn bị đường được hòa tan trong kem ấm áp. Các loại kem có thể bởi hương vị, hoặc bằng cách truyền các loại gia vị và các loại tương tự trong nó, hoặc bằng cách thêm rum, cà phê, vani, và như vậy. Gelatin [1] được làm mềm trong một chất lỏng lạnh, sau đó thêm vào để làm ấm hỗn hợp kem. Điều này được đổ vào khuôn và cho phép thiết lập. [2] Các khuôn có caramel ở đáy, cho kết quả là tương tự như một caramel kem. [3] Mặc dù tên có nghĩa là "nấu kem ', các thành phần được chỉ đủ để làm ấm hòa tan gelatin và đường. [4] liệu trang trí Panna cotta thường được phục vụ với một coulis của quả cà phê, hay nước sốt caramel hoặc sô cô la. Nó có thể được bảo hiểm với trái cây hoặc với rượu mùi. [2] Lịch sử Panna cotta không được nhắc đến trong sách dạy nấu ăn của Ý trước những năm 1960, [4] [2] nhưng nó thường được coi là một món tráng miệng truyền thống của khu vực phía bắc Ý của Piedmont. Một (không có giấy tờ) câu chuyện nói rằng nó đã được phát minh bởi một người phụ nữ Hungary trong Langhe trong đầu những năm 1900. [5] Các Vùng Piedmont bao gồm panna cotta trong danh sách năm 2001 của các sản phẩm thực phẩm truyền thống của khu vực. [6] công thức của nó bao gồm kem, sữa, đường, vani, gelatin, rum, và marsala đổ vào một khuôn với caramel. [7] tác giả khác lại cho các hương liệu truyền thống được đào eau-de-vie, và các bài thuyết trình truyền thống không có sốt hoặc garnishes khác . [8] Panna cotta trở thành thời thượng ở Mỹ trong những năm 1990. [9] [10] Một close-up điểm của cây thì là panna cotta món ăn liên quan kem Bavarian là rất giống với panna cotta, làm bằng sữa và kem dày lên với gelatin hoặc isinglass, mặc dù các hương liệu và garnishes nói chung là khác nhau. Blancmange đôi khi dày lên với gelatin hoặc isinglass, đôi khi với tinh bột. Custard, mặt khác, thường dày lên với lòng đỏ trứng, mặc dù ở Anh, nó có thể bị dày lên với bột bắp; thấy bột sữa trứng. Xem thêm Danh sách các món tráng miệng Ý Portal icon Thực cổng thông tin Tài liệu tham khảo bằng tiếng Ý, gelatin thường được gọi là colla di Pesce (nghĩa đen, 'cá keo', tức là isinglass); vẫn chưa rõ liệu isinglass thật sự đã từng sử dụng Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, "Panna Cotta", La Cucina Rustica Regionale 1: 156, 1977, dựa trên La Buona Vera Cucina Italiana (không nhìn thấy), 1966 Accademia Italiana della Cucina, La Cucina : Các khu vực nấu ăn của Ý, ISBN 978-0-8478-3147-0, p. 832, 2009, bản dịch của La Cucina del Bel Paese Camilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Italy của Elegant Custard Made Easy, p. 14 Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom, ed. The Oxford Companion để thực phẩm (ed thứ hai.). Oxford: Oxford University Press. p. 574. ISBN 9780192806819. Riccardo Brocardo, "Tôi Prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte một hạn ngạch 370", toàn văn "Prodotto n. 69", Bollettino Ufficiale Regione Piemonte 33:23 (bổ sung) p. 532 Anna Del Conte, ẩm thực của Ý (bản sửa đổi), năm 2013, ISBN 1862059586, sv Amanda Hesser, The Essential New York Times Cookbook: Bí quyết cho một cổ điển New Century, p. 441: "1990: ... Panna Cotta thay thế crème brulee, cắt bỏ lòng đỏ trứng và sử dụng gelatin cho một kết cấu lung lay" Greg Atkinson, West Coast Cooking, 2006, ISBN 1570614725, sv 'panna cotta': "panna cotta đã cho chúng tôi bởi cơn bão trong những năm 90 " [ẩn] VTE Bánh pudding Danh sách pudding Ábrystir Annin đậu phụ Ashure Asida Banana bánh Bánh chuối Bebinca Đen bánh Blancmange Bánh mì và bơ bánh mì bánh Brown Betty Cabinet bánh Carrot bánh Chè bánh Cheese Chireta Sôcôla biscuit bánh pudding sô cô la bánh pudding Giáng sinh bánh Clootie Cottage Pudding Crème caramel Diplomat bánh Dock bánh Drisheen bé Hà Lan Pancake Eton lộn xộn Figgy duff Flummadiddle món ăn làm bằng sữa và trứng trái cây bánh cháo Gajar Ka Halwa Goody Got fan Groaty bánh Haggis bánh Jam Roly-Poly hoan Kačamak Kalamai Keşkül Kheer KIG bánh Hasty Haupia Hog của ha farz Kulolo Kutia Maja blanca Malva bánh bánh Malvern Mango bánh Moin Moin Panna cotta Pease bánh Pepeçura Persimmon bánh Pistachio bánh Pudding Po'e Put ngô chai ko Rag bánh Red bánh pudding gạo bánh Rødgrød Rožata Sago bánh Scrapple Spoonbread Spotted dick Chủ kẹo bơ cứng bánh Summer bánh Sussex Pond Pudding Tapioca bánh Tavuk göğsü Tembleque Tiết bánh canh thuốc giải độc sponge Welf bánh trắng bánh pudding Yorkshire bánh biểu tượng Stub bài viết liên quan đến món tráng miệng này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia bằng cách mở rộng nó. biểu tượng Stub bài viết liên quan đến ẩm thực Ý này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia bằng cách mở rộng nó. Thể loại: Sơ khai ẩm thực Ý dessertsPuddingsDessert stubsItalian Navigation Menu Tạo tài khoản Đăng nhập Điều Talk đọc Sửa Xem lịch sử Trang chính Nội dung nổi bật nội dung các sự kiện hiện tại bài viết ngẫu nhiên góp cho Wikipedia Wikipedia cửa hàng Interaction Trợ giúp Giới thiệu Wikipedia Cộng đồng cổng thông tin thay đổi gần đây Liên hệ Trang Công cụ Các liên kết đến đây Thay đổi liên quan Tải tập tin lên các trang đặc biệt Liên kết thường trực Trang thông tin wikidata mục Cite trang này In / xuất khẩu Tạo một quyển sách Tải về dưới dạng PDF phiên bản có thể in Ngôn ngữ العربية Беларуская Беларуская bokmål Polski Português Русский Suomi Svenska Українська Vepsän kel ' Tiếng Việt 粵語Sửa liên kết Trang này được sửa đổi lần cuối vào ngày 05 tháng 6 năm 2015, lúc 07:17. Văn bản được phát hành theo Giấy phép Creative Commons Ghi công-Chia sẻ tương tự; điều khoản bổ sung có thể được áp dụng. Bằng cách sử dụng trang web này, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách bảo mật. Wikipedia® là thương hiệu đã đăng ký của Wikimedia Foundation, Inc., một tổ chức phi lợi nhuận.