Discrimination among astringent sam

Discrimination among astringent samples is affected by choice of palate cleanser
Our objective was to assess six palate cleansers and two cleansing protocols for their ability to limit
buildup and enhance discrimination of tannin-containing and acidic astringent solutions. Palate cleansers
included water, carboxymethylcellulose, crackers, milk, chewing wax, or nothing. Twenty-nine panelists,
randomly divided into two groups, participated in a 12-session series in which they rated the astringency
of either six tannin or hydrochloric acid solutions. Panelists used a single palate cleanser at each session
according to one of two cleansing protocols. The palate cleansers did not differ in their ability to prevent
astringency buildup from occurring. Panelists were best able to discriminate among the astringency of
the tannin solutions when water or nothing was used as a palate cleanser. Water or nothing also
improved discrimination among the acid samples, but only at low levels of astringency. Astringency dis-
crimination and buildup were not affected by the cleansing protocol. Our results indicate that using
water or nothing as a palate cleanser will facilitate detection of sensory differences of astringency.

Kết quả (Việt) 1:

Phân biệt đối xử giữa các chất làm se mẫu bị ảnh hưởng bởi sự lựa chọn của chất tẩy rửa vòm miệngMục tiêu của chúng tôi là để đánh giá chất tẩy rửa vòm miệng sáu và hai giao thức tẩy rửa với khả năng của họ để giới hạnsự tích tụ và tăng cường phân biệt đối xử và các giải pháp làm se có chứa tannin và chua. Chất tẩy rửa vòm miệngbao gồm nước, carboxymethylcellulose, bánh, sữa, nhai sáp, hoặc không có gì. Hai mươi chín panelists,ngẫu nhiên chia làm hai nhóm, tham gia vào một loạt 12 phiên họp trong đó họ xếp hạng vịSáu tanin hoặc axít clohiđric giải pháp. Panelists sử dụng một chất tẩy rửa vòm miệng duy nhất tại mỗi phiên làm việctheo một trong hai giao thức tẩy rửa. Chất tẩy rửa vòm miệng đã không khác nhau trong khả năng của họ để ngăn chặnsự tích tụ vị xảy ra. Panelists tốt nhất có thể phân biệt đối xử giữa các vị củaCác giải pháp tanin khi nước hoặc không có gì được sử dụng như một chất tẩy rửa vòm miệng. Nước hoặc không có gì cũngcải thiện phân biệt đối xử giữa các mẫu acid, nhưng chỉ ở mức độ thấp của vị. Vị dis-crimination và tích tụ không bị ảnh hưởng bởi các giao thức tẩy rửa. Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng bằng cách sử dụngnước hoặc không có gì như một chất tẩy rửa vòm miệng sẽ tạo thuận lợi cho phát hiện của cảm giác khác nhau của vị.

Kết quả (Việt) 2:

Phân biệt đối xử giữa các mẫu chất làm se bị ảnh hưởng bởi sự lựa chọn của vòm miệng rửa mặt
Mục tiêu của chúng tôi là đánh giá sáu tẩy rửa vòm miệng và hai giao thức tẩy rửa cho họ khả năng để hạn chế
sự tích tụ và tăng cường phân biệt đối xử của các giải pháp tannin chứa chất làm se và tính axit. Chất tẩy rửa vòm miệng
bao gồm nước, carboxymethylcellulose, bánh, sữa, sáp nhai, hoặc không có gì. Hai mươi chín ủy viên,
chia ngẫu nhiên thành hai nhóm, tham gia vào một loạt 12 phiên, trong đó họ đánh giá chát
của một trong sáu tannin hoặc dung dịch axit clohiđric. Tham luận viên sử dụng một chất tẩy rửa vòm miệng duy nhất tại mỗi phiên
theo một trong hai giao thức làm sạch. Các chất tẩy rửa vòm miệng không khác nhau về khả năng của họ để ngăn chặn
chát tích tụ từ xảy ra. Tham luận viên là tốt nhất có thể phân biệt đối xử giữa các vị chát của
các giải pháp tannin khi nước hoặc không có gì đã được sử dụng như một chất tẩy rửa vòm họng. Nước hoặc không có gì cũng
được cải thiện phân biệt đối xử giữa các mẫu axit, nhưng chỉ ở mức độ thấp của vị chát. Chát dis-
sự buộc tội và sự tích tụ không bị ảnh hưởng bởi các giao thức làm sạch. Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng việc sử dụng
nước hoặc không có gì như một chất tẩy rửa vòm miệng sẽ tạo điều kiện phát hiện những khác biệt cảm giác của vị chát.