Quá trình oxy hóa sinh học phân tử đóng vai trò rất quan trọng trong tất cả các sinh
vật, là một quá trình cực đoan qua trung gian miễn phí. Các gốc tự do như vậy
như superoxide anion (O2) và hydroxyl (OH), là các ion, nguyên tử, và
các phân tử với các electron chưa ghép cặp (Zhang, Li, Miao, & Giang,
2011). Cái chết tế bào và tổn thương mô diễn ra trong cơ thể do
với số lượng quá mức của các gốc tự do, được tạo ra bởi ngoại sinh
hóa hoặc hô hấp ti thể có thể gây oxy hóa
thiệt hại bởi sự oxy hóa các phân tử sinh học (Kehrer, 1993). Phản ứng oxy
loài (ROS) là trách nhiệm để tiến bộ nhiều bệnh
liên quan đến một loạt các quá trình tế bào và nội bào. Bioabsorable
chất chống oxy hóa chế độ ăn uống giúp đỡ trong việc trì hoãn hoặc ức chế
quá trình oxy hóa của chất nền di động thanh lý khoản mà có thể
ngăn chặn một số lượng lớn các dịch bệnh trong nhiều mô hình (Surh,
2002). Nhặt rác các gốc tự do, nhiều chất chống oxy hóa tổng hợp
đã được sử dụng trong những năm gần đây, bao gồm cả hydroxyltolune butylated
(BHT), butylated hydroxyanisole (BHA) và propyl gallate.
Tuy nhiên, những chất chống oxy hóa tổng hợp triển lãm một số tiềm năng
nguy hiểm sức khỏe và gây tổn thương gan và ung thư mà
đe dọa sức khỏe con người. Do những hiệu ứng, sử dụng tổng hợp
chất chống oxy hóa là theo quy định nghiêm ngặt
đang được dịch, vui lòng đợi..