The orange oil-in-water (O/W) emuls

The orange oil-in-water (O/W) emulsion stabilized by Octenylsuccinic anhydride (OSA) modified waxy
maize starch (OS-starch) was investigated. OS-starch was prepared by combining OSA modification of
starch and b-amylase hydrolysis. Emulsion stability, droplet size distribution were studied to evaluate the
emulsions, and the structure of OS-starch was analyzed using FT-IR, SEC and 1
HNMR spectrum to understand
the structureefunction relationship. Results showed that with b-amylolysis, the average molecular
weight of OS-starch decreased while degree of substitution (DS) and degree of branching (DB)
increased. OS-starch prepared by using higher b-amylase concentration displayed a better emulsion
stability and emulsions showed low apparent viscosity. But increasing the concentration of OS-starch led
to big differences in viscosity, the more viscous of the emulsion, the better stability showed. Therefore, bamylase
can be used to modify the structure of OS-starch to improve emulsion stability

Kết quả (Việt) 1:

Nhũ tương (O/W) cam dầu trong nước ổn định bởi Octenylsuccinic anhydrit (OSA) lần sáptinh bột ngô (hệ điều hành-tinh bột) được điều tra. Hệ điều hành-tinh bột đã được chuẩn bị bằng cách kết hợp OSA sửa đổi củathủy phân tinh bột và b-amylase. Nhũ ổn định, giọt kích thước phân phối được nghiên cứu để đánh giá cácnhũ tương, và cấu trúc của hệ điều hành-tinh bột được phân tích bằng cách sử dụng FT-IR, SEC và 1HNMR phổ hiểumối quan hệ structureefunction. Kết quả cho thấy rằng với b-amylolysis, là phân tửtrọng lượng của hệ điều hành-tinh bột giảm trong khi mức độ phân nhánh (DB) và mức độ thay thế (DS)tăng lên. Thiết bị chuẩn bị bằng cách sử dụng cao b-amylase nồng độ hệ điều hành-tinh bột Hiển thị một nhũ tương tốt hơnsự ổn định và nhũ tương cho thấy độ nhớt thấp rõ ràng. Nhưng tăng nồng độ của hệ điều hành-tinh bột dẫnvới sự khác biệt lớn trong độ nhớt, độ nhớt cao hơn của nhũ tương, sự ổn định tốt hơn cho thấy. Vì vậy, bamylasecó thể được sử dụng để sửa đổi cấu trúc của hệ điều hành-tinh bột để cải thiện sự ổn định nhũ tương

Kết quả (Việt) 2:

Dầu-trong-nước (O / W) nhũ cam ổn định bằng Octenylsuccinic anhydride (OSA) được sửa đổi như sáp
tinh bột ngô (OS-tinh bột) được khảo sát. OS-tinh bột đã được chuẩn bị bằng cách kết hợp sửa đổi OSA của
tinh bột và b-amylase thủy phân. Ổn định nhũ tương, giọt phân bố kích thước đã được nghiên cứu để đánh giá các
nhũ tương, và cấu trúc của hệ điều hành-tinh bột được phân tích bằng FT-IR, SEC và 1
phổ HNMR hiểu
các mối quan hệ structureefunction. Kết quả cho thấy rằng với b-amylolysis, các phân tử trung bình
trọng lượng của hệ điều hành-tinh bột giảm trong khi mức độ thay thế (DS) và mức độ phân nhánh (DB)
tăng lên. OS-tinh bột được chuẩn bị bằng cách sử dụng nồng độ b-amylase cao hiển thị một nhũ tương tốt hơn
sự ổn định và nhũ tương cho thấy độ nhớt thấp rõ ràng. Nhưng tăng nồng độ của hệ điều hành-tinh bột dẫn
đến sự khác biệt lớn về độ nhớt, các nhớt hơn của nhũ tương, sự ổn định tốt hơn cho thấy. Vì vậy, bamylase
có thể được sử dụng để thay đổi cấu trúc của hệ điều hành-tinh bột để cải thiện sự ổn định nhũ tương