Do tầm quan trọng của cấu trúc của vùng chymosin chia tách, các nghiên cứu về cấu trúc NMR đã được khởi xướng cho peptide thích hợp bao gồm các khu vực phân cắt của cả trâu, bò và các trình tự của con người (Hình 5). Ngoài ra, một nghiên cứu về mô hình phân tử kiềm chế được thực hiện để so sánh các tính chất của chymosin và pepsin ràng buộc của các peptide bao phủ khu vực này của k-CN
đang được dịch, vui lòng đợi..
