Over the years, extrusion cooking h

Over the years, extrusion cooking has become a major
processing method for food and feed industries, such
that since the 1970′s researchers have turned this rapidly
evolving process from an art into a science (Riaz
et al., 2009). Extrusion cooking has been studied
extensively to produce variety of specialty foods
including pasta products and RTE breakfast cereals,
baby foods, snack foods, texturised vegetable protein,
pet foods, dried soups and dry beverage mixes. Extrusion
not only alters digestibility of both protein and
starch, both positively and negatively depending on
the process variables (Singh et al., 2010), but likewise
affects the bioavailability / bioaccessibility of nutrients
(Gu et al., 2008; Brennan et al., 2011; Dehghan-Shoar
et al., 2011a) compared with conventional cooking.
There has also been a set of data examining the potential
use of pre-germinated grains (mainly rice) to
enhance the nutritional content of extruded snack
products.

Kết quả (Việt) 1:

Trong những năm qua, phun ra nấu ăn đã trở thành một chuyên ngànhxử lý các phương pháp cho thực phẩm và nguồn cấp dữ liệu ngành công nghiệp nhất, như vậyrằng kể từ khi các nhà nghiên cứu năm 1970 đã bật này nhanh chóngcác quá trình phát triển từ một nghệ thuật vào một khoa học (Riazet al., 2009). Phun ra nấu ăn đã được nghiên cứurộng rãi để sản xuất nhiều loại thức ăn đặc biệtbao gồm các sản phẩm mì ống và RTE ngũ cốc ăn sáng,em bé thực phẩm, thực phẩm snack, texturised protein thực vật,vật nuôi thực phẩm, khô súp và nước giải khát khô hỗn hợp. Phun rakhông chỉ làm thay đổi các tiêu hóa của cả hai protein vàtinh bột, cả tích cực và tiêu cực tuøy thuoäc vaøobiến quá trình (Singh et al., 2010), nhưng tương tự như vậyảnh hưởng đến khả dụng sinh học / bioaccessibility chất dinh dưỡng(Gu et al., năm 2008; Brennan et al., năm 2011; Dehghan-Shoaret al., 2011a) so với thông thường nấu ăn.Hiện cũng đã là một tập hợp các dữ liệu kiểm tra khả năngsử dụng trước nảy mầm hạt (chủ yếu là gạo) đểtăng cường nội dung dinh dưỡng của tấm ép snacksản phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Trong những năm qua, đùn nấu ăn đã trở thành một chính
phương pháp chế biến cho ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, như vậy
kể từ khi các nhà nghiên cứu từ những năm 1970 đã nhanh chóng quay này
quá trình phát triển từ một nghệ thuật thành một khoa học (Riaz
et al., 2009). Đùn nấu ăn đã được nghiên cứu
rộng rãi để sản xuất nhiều loại thức ăn đặc sản
bao gồm các sản phẩm mì ống và các loại ngũ cốc ăn sáng RTE,
thực phẩm em bé, các loại thực phẩm ăn nhẹ, protein thực vật texturised,
thức ăn vật nuôi, súp khô và hỗn hợp nước giải khát khô. Đùn
không chỉ làm thay đổi tỷ lệ tiêu hoá của cả protein và
tinh bột, cả tích cực và tiêu cực tùy thuộc vào
các biến quá trình, nhưng tương tự như vậy (Singh et al, 2010).
ảnh hưởng đến sinh khả dụng / bioaccessibility các chất dinh dưỡng
(Gu et al, 2008;. Brennan et al. 2011; Dehghan-Shoar
.. et al, 2011a) so với nấu ăn thông thường
Cũng đã có một tập hợp các dữ liệu xem xét tiềm năng
sử dụng của các loại ngũ cốc trước khi nảy mầm (chủ yếu là gạo) để
nâng cao hàm lượng dinh dưỡng của món ăn đùn
sản phẩm.