Cheap cuts: How to buy beefBy Natal

Cheap cuts: How to buy beef
By Natalie Hardwick - Senior writer - bbcgoodfood.com
Share:
You might think the butcher's shop is pricey, but you'll find a great variety of inexpensive cuts plus lots of advice.
Map of beef cuts
With names like flank, chuck and blade, the cheapest cuts of meat can sound severe and a little intimidating. However, butchers and professional chefs know the worth of these less popular cuts - they often have far more flavour than their expensive counterparts.
However, they do generally require longer cooking. The muscles that an animal uses most often - such as the shin or shoulder - are the toughest, but also the cheapest and most tasty. Most butchers buy animals whole too, so these parts should be readily available. Plus, you won't have to settle for pre-packaged portions and can buy exactly the amount you need.
Our advice: Get to know your butcher and get your head around some of our favourite cheap cuts.
BrisketBrisket

Award-winning West Yorkshire butcher Brindon Addy says brisket is one of his favourite cuts of beef. "I'd choose this over topside any day. A 700g joint will feed four people well and cost around £5.50."
Try it in…
Pot-roasted brisket in beer with parsnips & mushrooms
Texas barbecue brisket

SkirtSkirt

Taken from the underbelly of the cow, skirt steak is very cheap to buy but should not be cooked further than medium otherwise it becomes very tough. It's traditionally used in Cornish pasties, so have a go at making your own.
Try it in…
Seared beef with orange & chilli
Braised beef with anchovy toasts
Cornish pasties

Chinese braised beef with gingerShin

As this cut is taken from the leg, it usually comes with a bone intact. Stew in slices or use as a replacement for traditional veal shin in osso bucco.
Try it in…
Chinese braised beef with ginger

Minced beef WellingtonFlank

A steak cut that's from the abdominal muscles of the cow, flank comes in thick, hindquarter and forequarter varieties. It works well minced.
Try it in…
Barbecued fajita steak
Minced beef Wellington


Salt beef with beetroot & horseradishSilverside

Silverside is very lean, but good for corned beef or salt beef.
Try it in…
Red flannel hash
Salt beef with beetroot & horseradish

Crispy-topped Cumberland pieChuck and blade

Dice and braise these cuts that come from the top of the animal, just past the neck.
Try it in…
Crispy-topped Cumberland pie


Beef bourguignonLeg

The leg is similar to shin, so cook it slowly in plenty of liquid.
Try it in…
Beef bourguignon

Roast beefTop rump

This is also known as thick flank- thinly slice it for a cheap steak or roast whole for an extremely economical Sunday lunch. If you serve it pink it will keep it tender.
Try it in…
Roast beef & carrots with easy gravy

Do you like to use cheap cuts? How do you like to serve them? Share your suggestions with us below

Kết quả (Việt) 1:

Cắt giảm giá rẻ: làm thế nào để mua thịt bòBởi Natalie Hardwick - nhà văn cao cấp - bbcgoodfood.comChia sẻ:Bạn có thể nghĩ rằng các butcher shop là đắt tiền, nhưng bạn sẽ tìm thấy một loạt các vết cắt không tốn kém cộng với rất nhiều lời khuyên.Bản đồ của vết cắt thịt bòVới những cái tên như sườn, chuck và lưỡi, cắt thịt, với giá rẻ nhất có thể âm thanh nghiêm trọng và đáng sợ một chút. Tuy nhiên, butchers và đầu bếp chuyên nghiệp biết giá trị của những cắt giảm ít phổ biến - họ thường có thêm rất nhiều hương vị hơn đối tác đắt tiền của họ.Tuy nhiên, họ thường đòi hỏi nhiều thời gian nấu ăn. Các cơ bắp một động vật sử dụng thường xuyên nhất - chẳng hạn như shin hoặc vai - là khó khăn nhất, nhưng cũng rẻ nhất và ngon nhất. Hầu hết hàng thịt mua động vật hoàn toàn quá, do đó, các bộ phận này nên dễ dàng có sẵn. Plus, bạn sẽ không phải giải quyết cho phần đóng gói sẵn và có thể mua chính xác số tiền bạn cần. Lời khuyên của chúng tôi: tìm hiểu thịt của bạn và nhận được đầu của bạn xung quanh một số cắt giảm giá rẻ ưa thích của chúng tôi.BrisketBrisketĐoạt West Yorkshire thịt Brindon Addy nói ức là một trong của mình cắt giảm yêu thích thịt bò. "Tôi sẽ chọn này trên cấu trúc thượng tầng bất kỳ ngày nào. Một g 700 chung sẽ ăn bốn người tốt và chi phí khoảng £5,50."Hãy thử nó ở...Pot-Roasted thịt trong bia với parsnips và nấmTexas thịt nướng thịt SkirtSkirtLấy từ underbelly của những con bò, bít tết váy là rất rẻ để mua nhưng không nên được nấu chín xa hơn vừa nếu không nó sẽ trở thành rất khó khăn. Nó theo truyền thống được sử dụng trong Cornish pasties, vì vậy, có một đi lúc làm cho mình. Hãy thử nó ở...Seared thịt bò với orange & ớtOm thịt bò với cá cơm chúc rượuCornish pastiesTrung Quốc om thịt bò với gingerShinNhư cắt giảm này được lấy từ chân, nó thường đi kèm với một xương còn nguyên vẹn. Soong trong lát hoặc sử dụng như là một thay thế cho truyền thống bê shin ở osso bucco. Hãy thử nó ở...Trung Quốc om thịt bò với gừng Bằm thịt bò WellingtonFlankMột bít tết cắt đó là từ các cơ bụng của cow, sườn đi kèm trong các giống dày, hindquarter và forequarter. Nó hoạt động tốt băm.Hãy thử nó ở...Bít tết nướng fajitaBằm thịt bò Wellington Thịt bò muối với củ cải đường & horseradishSilversideSilverside là rất nạc, nhưng tốt cho corned thịt bò hoặc thịt bò muối.Hãy thử nó ở...Màu đỏ flannel bămThịt bò muối với củ cải đường & cải ngựa Đứng đầu Crispy Cumberland pieChuck và lưỡiDice và braise các vết cắt đến từ phía trên cùng của động vật, chỉ qua cổ.Hãy thử nó ở...Đứng đầu Crispy Cumberland pie Thịt bò bourguignonLegChân là tương tự như shin, vì vậy nấu từ từ trong nhiều chất lỏng.Hãy thử nó ở...Thịt bò bourguignon Rang beefTop rumpĐiều này cũng được biết đến như sườn dày - thinly slice nó cho một giá rẻ bít tết hoặc rang toàn bộ cho một bữa trưa Chủ Nhật rất kinh tế. Nếu bạn phục vụ cho nó màu hồng nó sẽ giữ cho nó đấu thầu.Hãy thử nó ở...Thịt bò rang & cà rốt với dễ dàng gravy Bạn có muốn sử dụng cắt giảm giá rẻ? Làm thế nào bạn thích để phục vụ cho họ? Chia sẻ đề xuất của bạn với chúng tôi dưới đây

Kết quả (Việt) 2:

Cắt giảm giá rẻ: Làm thế nào để mua thịt bò
By Natalie Hardwick - Senior nhà văn - bbcgoodfood.com
Chia sẻ:
Bạn có thể nghĩ rằng cửa hàng của người bán thịt là đắt tiền, nhưng bạn sẽ tìm thấy một loạt các vết cắt không tốn kém cộng với rất nhiều lời khuyên.
Bản đồ các vết cắt thịt bò
Với tên như sườn, mâm cặp và lưỡi, việc cắt giảm giá rẻ nhất của thịt có thể âm thanh trầm trọng và một chút đáng sợ. Tuy nhiên, thịt và các đầu bếp chuyên nghiệp biết được giá trị của những cắt giảm này ít phổ biến - họ thường có hương vị nhiều hơn so với các đối tác đắt tiền của họ.
Tuy nhiên, họ thường yêu cầu nấu lâu hơn. Các cơ mà động vật sử dụng thường xuyên nhất - chẳng hạn như ống chân hay vai - là những khó khăn nhất, nhưng cũng là rẻ nhất và ngon nhất. Hầu hết các cửa hàng thịt mua vật toàn bộ quá, do đó các bộ phận này phải được cung cấp. Plus, bạn sẽ không phải giải quyết cho các phần đóng gói sẵn và có thể mua chính xác số tiền mà bạn cần.
Lời khuyên của chúng tôi: Nhận biết thịt của bạn và có được đầu của bạn xung quanh một số yêu thích cắt giảm giá rẻ của chúng tôi.
BrisketBrisket đoạt giải thưởng West Yorkshire bán thịt Brindon Addy nói ức là một trong những yêu thích của mình cắt thịt bò. "Tôi muốn chọn này trên Topside bất kỳ ngày nào. Một doanh 700g sẽ nuôi bốn người tốt và chi phí khoảng 5,50 £." Hãy thử nó trong ... ức Pot-rang trong bia với củ cải vàng & nấm Texas BBQ ức SkirtSkirt Taken từ dưới bụng của bò, váy bít tết là rất rẻ để mua nhưng không nên nấu chín thêm hơn trung bình nếu không nó sẽ trở nên rất khó khăn. Nó thường được sử dụng trong pasties Cornish, do đó, có một lúc đi làm của riêng bạn. Hãy thử nó trong ... thịt bò áp chảo với màu cam & ớt thịt bò om với bánh mì nướng cá cơm pasties Cornish Trung Quốc thịt bò om với gingerShin Như cắt giảm này được lấy từ chân, nó thường đi kèm với một xương còn nguyên vẹn. Stew trong lát hoặc sử dụng như là một thay thế cho ống chân bê truyền thống trong Osso bucco. Hãy thử nó trong ... thịt bò om Trung Quốc với gừng băm thịt bò WellingtonFlank A cắt bít tết đó là từ các cơ bụng của con bò, sườn đến trong dày, hindquarter và forequarter giống. Nó hoạt động tốt bằm. Hãy thử nó trong ... Fajita bít tết nướng băm thịt bò Wellington Salt thịt bò với củ dền & horseradishSilverside đùi rất nạc, nhưng tốt cho thịt bò hoặc thịt bò corned muối. Hãy thử nó trong ... Red flannel băm Salt thịt bò với củ cải đường và cải ngựa Crispy- đứng đầu Cumberland pieChuck và lưỡi Dice và braise những cắt giảm này đến từ phía trên cùng của động vật, chỉ cần qua cổ. Hãy thử nó trong ... Crispy đứng đầu Cumberland bánh bò bourguignonLeg Các chân tương tự như ống quyển, vì vậy nấu nó từ từ trong nhiều chất lỏng . Hãy thử nó trong ... Thịt bò Bourguignon Roast beefTop mông này còn được gọi là dày flank- lát mỏng nó cho một bít tết giá rẻ hoặc nướng toàn bộ cho một bữa ăn trưa chủ nhật cực kỳ kinh tế. Nếu bạn phục vụ cho nó màu hồng nó sẽ giữ cho nó mềm. Hãy thử nó trong ... nướng thịt bò và cà rốt với nước thịt dễ dàng Bạn có thích sử dụng cắt giảm giá rẻ? Làm thế nào để bạn muốn phục vụ họ? Chia sẻ ý kiến của bạn với chúng tôi dưới đây