importance to the respondent for 94

importance to the respondent for 94 foods when eaten. The overall means
were 2.57 for appearance, 4.92 for flavor and 2.51 for texture which implies
that texture is less important than flavor in food acceptability. However, if we
assume that the flavor score is equally divided between taste and odor, the
overall means become 2.57 for appearance, 2.46 for odor, 2.46 for taste and
2.51 for texture and then texture carries about the same weight as the other
acceptability factors for foods.
Some other interesting points about texture importance found in this report
by Schutz and Wahl (1981) are as follows. (1) Males and those with a higher
education gave significantly higher scores for texture compared with the
group as a whole. (2) The 10 foods with the highest texture score were raw
bean sprouts, raw celery, white bread, shredded wheat cereal, iceberg lettuce,
oatmeal, angel food cake, raw apples, puffed corn cereal and raw carrots. It is
surprising to find that this group did not include beef steak as having a
high texture score. (3) The 10 items with the lowest texture score were all liq-uids: coffee, cola soft drinks, red table wine, beer, soy sauce, grape juice,
lemon juice, barbecue sauce, apricot nectar and tomato juice. Texture scores
ranged from 1.33 for coffee to 2.17 for tomato juice with a mean score of
1.745. As pointed out earlier, texture is of minor importance for most bever-ages and hence, it is surprising to find in this report that even coffee scored
1.33 points for texture out of a total of ten points for all acceptability factors.

Kết quả (Việt) 2:

tầm quan trọng để người trả lời cho 94 loại thực phẩm khi ăn. Các phương tiện nói chung
là 2.57 với sự xuất hiện, 4,92 cho hương vị và 2,51 cho kết cấu trong đó hàm ý
rằng kết cấu là ít quan trọng hơn so với hương vị trong thực phẩm có thể chấp nhận. Tuy nhiên, nếu chúng ta
giả định rằng điểm số hương vị được chia đều giữa các hương vị và mùi hôi, các
phương tiện tổng thể trở thành 2.57 với sự xuất hiện, 2.46 cho mùi, 2.46 cho hương vị và
2,51 cho kết cấu và sau đó kết cấu mang về trọng lượng giống như các khác
yếu tố khả năng chấp nhận thực phẩm.
Một số điểm thú vị khác về kết cấu quan trọng được tìm thấy trong báo cáo này
bởi Schutz và Wahl (1981) như sau. (1) Nam giới và những người có cao hơn
giáo dục đã cho điểm số cao hơn đáng kể cho kết cấu so với các
nhóm như một toàn thể. (2) Các loại thực phẩm 10 với số điểm cao nhất là kết cấu nguyên
giá đỗ, cần tây nguyên, bánh mì trắng, ngũ cốc lúa mì vụn, tảng băng trôi rau diếp,
bột yến mạch, bánh ngọt thiên thần, táo tươi, căng phồng ngũ cốc ngô và cà rốt sống. Nó là
đáng ngạc nhiên khi thấy rằng nhóm này không bao gồm thịt bò bít tết là có một
số kết cấu cao. (3) 10 mục có số điểm thấp nhất là kết cấu bài liq-uids: cà phê, nước giải khát cola, bảng màu đỏ rượu vang, bia, nước tương, nước nho,
nước chanh, nước sốt thịt nướng, mơ mật hoa và nước ép cà chua. Điểm kết cấu
dao động từ 1,33 cho cà phê 2.17 cho nước ép cà chua với điểm trung bình
1,745. Như đã chỉ ra trước đó, kết cấu có tầm quan trọng thứ yếu đối với hầu hết Bever lứa tuổi và do đó, nó là ngạc nhiên khi thấy trong báo cáo này mà ngay cả cà phê ghi được
1,33 điểm cho kết cấu trong tổng số mười điểm cho tất cả các yếu tố có thể chấp nhận.