Another source of food-derived anti

Another source of food-derived antioxidants are the additives
contained in foodstuffs and drinks, such as vitamins, colorants, flavoring agents, and preservatives, which are added to enhance the
shelf life of products or impact consumer behavior. Limiting microbial proliferation or preventing the oxidation of molecules in the
microenvironment implies that such additives will affect all surrounding cells and biomolecules in an unbiased manner, although
with different sensitivities. Therefore, adverse effects on human
health cannot be excluded generally (EMEA, 2003). Indeed, recent
data have linked excessive antioxidant uptake to the suppression
of T helper (Th) type 1 immune responses thereby promoting Th2
reactions, potentially leading to develop allergies and asthma
(Zaknun et al., 2012).
The term “antioxidant” implies that a compound can quench radicals or diminish the oxidation of other molecules. The preservation
of a compound’s antioxidant activity until its internalization in cells
is of importance, but in particular many phytochemicals are only
partially bioavailable, so they might not reach relevant concentrations within a cell. Additionally, within the cell, the compound must
not be converted into an inactive metabolite (Del Rio et al., 2013).
Otherwise, although each compound might only be present at a low
concentration, effective potentiation can be achieved by additive and
synergistic interactions of the many phytochemicals present, such
as in foods or multicomponent botanical preparations (Wink, 2008).
Another assumption is that internalization is not a strict prerequisite for the activity of a compound, asin vivo bioactivity may
have already started in the gastrointestinal tract (GIT), where

Kết quả (Việt) 2:

Một nguồn chất chống oxy hóa thực phẩm có nguồn gốc là các chất phụ gia
có trong thực phẩm và thức uống, chẳng hạn như các loại vitamin, chất màu, chất hương liệu, chất bảo quản và được bổ sung để nâng cao
tuổi thọ của sản phẩm hoặc hành vi tác động tiêu dùng. Hạn chế sự tăng sinh của vi khuẩn hoặc ngăn ngừa quá trình oxy hóa của các phân tử trong
vi môi hàm ý rằng các chất phụ gia như vậy sẽ ảnh hưởng đến tất cả các tế bào xung quanh và phân tử sinh học một cách không thiên vị, mặc dù
với độ nhạy khác nhau. Do đó, tác động xấu đến con người
sức khỏe không thể được loại trừ chung (EMEA, 2003). Thật vậy, gần đây
đã liên kết dữ liệu hấp thụ chất chống oxy hóa quá mức đến sự đàn áp
của T helper (Th) loại 1 đáp ứng miễn dịch qua đó thúc đẩy Th2
phản ứng, có thể dẫn đến phát triển dị ứng và hen suyễn
(Zaknun et al., 2012).
Thuật ngữ "chất chống oxy hóa" ngụ ý rằng một hợp chất có thể dập tắt các gốc hoặc giảm quá trình oxy hóa của các phân tử khác. Việc bảo quản
các hoạt động chống oxy hóa của một hợp chất cho đến khi nội tâm của nó trong tế bào
là quan trọng, nhưng đặc biệt nhiều chất phytochemical là chỉ
một phần sinh học, vì vậy họ có thể không đạt nồng độ có liên quan trong một tế bào. Ngoài ra, trong các tế bào, các hợp chất phải
không được chuyển đổi thành một chất chuyển hóa không hoạt động (Del Rio et al., 2013).
Nếu không, mặc dù mỗi hợp chất có thể chỉ có mặt ở mức thấp
tập trung, tăng tiềm lực có hiệu quả có thể đạt được bằng phụ gia và
hiệp đồng tương tác của nhiều chất phytochemical có mặt, chẳng hạn
như trong các loại thực phẩm hoặc các chế phẩm thực vật đa thành phần (Wink, 2008).
giả thiết khác là nội tâm không phải là một điều kiện tiên quyết nghiêm ngặt đối với các hoạt động của một hợp chất, asin vivo bioactivity có thể
đã bắt đầu ở đường tiêu hóa (GIT ), nơi